公开(公告)号：CN108208185B

公开(公告)日：2021-11-16

申请号：CN201810022515.X

申请日：2018-03-12

Applicant: 海南大学

Inventor： 陈海明 ,  陈卫军 ,  陈文学 ,  钟秋平 ,  陈朴森

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明属于水果饮料技术领域，公开了一种高性能椰浆的制备方法，包括：将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质；所得的样品中加入0.01～0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将pH调到3～7；将所得的椰浆在高压均质机中均质3次；向所得的椰浆中加入漆酶50～1000U，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。本发明所得的椰浆未添加小分子表面活性剂，安全性高；本发明具有产品质量稳定不分层、保质期长等优点。

公开(公告)号：CN108208185A

公开(公告)日：2018-06-29

申请号：CN201810022515.X

申请日：2018-03-12

Applicant: 海南大学

Inventor： 陈海明 ,  陈卫军 ,  陈文学 ,  钟秋平 ,  陈朴森

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明属于水果饮料技术领域，公开了一种高性能椰浆的制备方法，包括：将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质；所得的样品中加入0.01～0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将pH调到3～7；将所得的椰浆在高压均质机中均质3次；向所得的椰浆中加入漆酶50～1000U，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。本发明所得的椰浆未添加小分子表面活性剂，安全性高；本发明具有产品质量稳定不分层、保质期长等优点。