公开(公告)号：CN106490171B

公开(公告)日：2021-11-23

申请号：CN201610969885.5

申请日：2016-10-28

Applicant: 海南大学

Inventor： 陈海明 ,  沈雁 ,  陈卫军 ,  陈文学

IPC: A23L11/65 ,  A23C11/10 ,  A23C3/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/42

Abstract: 本发明公开了一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法，所述植物蛋白饮料稳定剂由环糊精、抗氧化剂和辛烯基琥珀酸酐组成；以去离子水为溶剂配制质量分数为10％～60％的环糊精浆料，然后加入0.5％～10％(v/v)的辛烯基琥珀酸酐，在pH 3～11，25～100℃条件下反应0.5h～8h；冷冻干燥，将干燥后的样品用异丙醇洗涤3次，得环糊精改性产品；将环糊精与抗氧化剂按质量比10:1～1000:1，15～50℃，pH 2.0～10.0条件下反应0.5～10h，反应结束后，采用异丙醇洗涤得稳定剂产品。本发明使乳化性能显著提高；抗氧化活性显著提高；属于皮克林乳化剂，安全性高，性能稳定，抗氧化效果好。

公开(公告)号：CN106520435A

公开(公告)日：2017-03-22

申请号：CN201610960084.2

申请日：2016-10-27

Applicant: 海南大学

Inventor： 陈海明 ,  沈雁 ,  陈卫军 ,  陈文学 ,  张观飞

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种利用产醇微生物改善椰子水风味的方法，所述利用产醇微生物改善椰子水风味的方法按2.5～10％接种量接入产醇微生物到椰子水中；所述产醇微生物为果酒酵母。本发明利用椰子水原料，通过产醇微生物发酵生产，具有增香效果并能改善椰子水风味，将具有良好的经济和社会效益。本发明通过利用产醇微生物对椰子水进行发酵，调节糖酸比，可生产出一种风味良好、便于携带、保存期长、具有海南特色的低醇度风味改善椰子水。

公开(公告)号：CN106490171A

公开(公告)日：2017-03-15

申请号：CN201610969885.5

申请日：2016-10-28

Applicant: 海南大学

Inventor： 陈海明 ,  沈雁 ,  陈卫军 ,  陈文学

IPC: A23C11/10 ,  A23C3/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/42

CPC classification number: A23C11/10 ,  A23C3/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/42

Abstract: 本发明公开了一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法，所述植物蛋白饮料稳定剂由环糊精、抗氧化剂和辛烯基琥珀酸酐组成；以去离子水为溶剂配制质量分数为10％～60％的环糊精浆料，然后加入0.5％～10％(v/v)的辛烯基琥珀酸酐，在pH 3～11，25～100℃条件下反应0.5h～8h；冷冻干燥，将干燥后的样品用异丙醇洗涤3次，得环糊精改性产品；将环糊精与抗氧化剂按质量比10:1～1000:1，15～50℃，pH 2.0～10.0条件下反应0.5～10h，反应结束后，采用异丙醇洗涤得稳定剂产品。本发明使乳化性能显著提高；抗氧化活性显著提高；属于皮克林乳化剂，安全性高，性能稳定，抗氧化效果好。