公开(公告)号：CN105146389A

公开(公告)日：2015-12-16

申请号：CN201510592905.7

申请日：2015-09-17

Applicant: 海南大学

Inventor： 杨劲松 ,  谭海生 ,  谭玉琪 ,  张万昌

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/30 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明属食品领域，涉及一种富含乳酸菌的蕉类食品，是选择7～8成熟的蕉类果实，去果皮后放入沸水中水浴，捞起果实，快速冷却至室温；取益生乳酸菌进行增殖培育得到乳酸菌菌液，以蕉类果实的重量计按1～5％的接种量将乳酸菌菌液注入处理好的蕉类果实中，真空包装，培养24～48小时，然后，将其放入冰箱中冷藏，制备成富含乳酸菌的蕉类食品。本发明工艺简单，取材方便，成本低廉，以蕉类果实为原料，配以乳酸菌，不仅营养丰富，还能改善食品风味，而且对人体有很好的调理和保健作用，是一种良好的保健食品，对提升农副产品的价值、丰富保健食品的花色品种、增加企业经济效益等具有重要的现实意义。

公开(公告)号：CN107950734B

公开(公告)日：2021-04-30

申请号：CN201711226534.6

申请日：2017-11-29

Applicant: 海南大学

Inventor： 杨劲松 ,  谭海生 ,  张桂和 ,  郗恩光 ,  张万昌 ,  崔坤鹏 ,  鞠雪莉 ,  李晓雷

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36

Abstract: 本发明涉及一种蕉类假茎果脯及其制备方法，所述果脯的制备原料包括芭蕉属植物假茎和糖。所述制备方法包括以下步骤：首先选取芭蕉属植物假茎，经去皮、切片、预护色进行预处理，然后经灭酶、硬化、纤维素酶处理，再进行渗透脱水、糖煮处理，最后糖制，获得蕉类假茎果脯。本发明利用芭蕉属植物假茎制备果脯，极大提高了废弃芭蕉属植物茎杆的利用率，全面提高芭蕉属植物种植业的经济效益、社会效益和生态效益。本发明制得的蕉类果脯富含膳食纤维，其还含有蛋白质、钾元素、多糖和微量元素等营养成分、脂肪含量低，口感细腻、酸甜适宜。

公开(公告)号：CN107950734A

公开(公告)日：2018-04-24

申请号：CN201711226534.6

申请日：2017-11-29

Applicant: 海南大学

Inventor： 杨劲松 ,  谭海生 ,  张桂和 ,  郗恩光 ,  张万昌 ,  崔坤鹏 ,  鞠雪莉 ,  李晓雷

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/36

Abstract: 本发明涉及一种蕉类假茎果脯及其制备方法，所述果脯的制备原料包括芭蕉属植物假茎和糖。所述制备方法包括以下步骤：首先选取芭蕉属植物假茎，经去皮、切片、预护色进行预处理，然后经灭酶、硬化、纤维素酶处理，再进行渗透脱水、糖煮处理，最后糖制，获得蕉类假茎果脯。本发明利用芭蕉属植物假茎制备果脯，极大提高了废弃芭蕉属植物茎杆的利用率，全面提高芭蕉属植物种植业的经济效益、社会效益和生态效益。本发明制得的蕉类果脯富含膳食纤维，其还含有蛋白质、钾元素、多糖和微量元素等营养成分、脂肪含量低，口感细腻、酸甜适宜。