公开(公告)号：CN102138578A

公开(公告)日：2011-08-03

申请号：CN201110031539.X

申请日：2011-01-29

Applicant: 浙江大学

Inventor： 李建平 ,  王敏 ,  朱松明 ,  朱瑞 ,  杨徽 ,  和劲松 ,  甘晓玲

IPC: A22C29/04

Abstract: 本发明公开了一种基于超高压技术的贝类脱壳工艺。新鲜贝类放入聚乙烯袋中，加入清水，塑封；放入超高压设备中，密封，常温下加压至200-400MPa，保压时间为1-6分钟，卸压；从超高压设备中取出塑封聚乙烯袋，拆开，取出贝类。本发明操作简单，能耗较少；明显减少了贝类脱壳的汁水流失，提高贝肉产出率、贝肉品质（外观完整、圆润、有光泽），同时大幅度减轻了贝类脱壳的劳动强度。

公开(公告)号：CN102100364A

公开(公告)日：2011-06-22

申请号：CN201010588309.9

申请日：2010-12-07

Applicant: 浙江大学

Inventor： 和劲松 ,  朱松明 ,  甘晓玲 ,  朱瑞 ,  于勇 ,  李建平

IPC: A23L1/304 ,  A23L2/38

Abstract: 本发明公开一种矿物质水的配方，其含有酸碱调节剂，所述酸碱调节剂包括碳酸钾和碳酸氢钠，所述碳酸钾和碳酸氢钠的重量比为1～20∶1～10。进一步，酸碱调节剂中还包括碳酸钠和碳酸氢钾，所述碳酸钠和碳酸氢钾的重量比为1～20∶1～10。与现有技术相比，本发明的有益效果是：各酸碱调节剂添加物均符合国家相关食品添加剂标准，矿物质水的pH值为7.0-9.0，水体特征较纯净水、目前的矿物质水产品更为接近天然水，并且即使在打开瓶盖的状态下，pH值也能长期保持稳定；人们长期饮用碱性矿物质水，可使人体酸碱达到平衡，有利于调节人体新陈代谢功能的改善。

公开(公告)号：CN102100364B

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201010588309.9

申请日：2010-12-07

Applicant: 浙江大学

Inventor： 和劲松 ,  朱松明 ,  叶章颖 ,  甘晓玲 ,  朱瑞 ,  于勇 ,  李建平

IPC: A23L1/304 ,  A23L2/38

Abstract: 本发明公开一种矿物质水的配方，其含有酸碱调节剂，所述酸碱调节剂包括碳酸钾和碳酸氢钠，所述碳酸钾和碳酸氢钠的重量比为1～20∶1～10。进一步，酸碱调节剂中还包括碳酸钠和碳酸氢钾，所述碳酸钠和碳酸氢钾的重量比为1～20∶1～10。与现有技术相比，本发明的有益效果是：各酸碱调节剂添加物均符合国家相关食品添加剂标准，矿物质水的pH值为7.0-9.0，水体特征较纯净水、目前的矿物质水产品更为接近天然水，并且即使在打开瓶盖的状态下，pH值也能长期保持稳定；人们长期饮用碱性矿物质水，可使人体酸碱达到平衡，有利于调节人体新陈代谢功能的改善。

公开(公告)号：CN105851193A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201510024770.4

申请日：2015-01-19

Applicant: 浙江大学自贡创新中心

Inventor： 于勇 ,  朱松明 ,  甘晓玲

IPC: A22C29/02

Abstract: 本发明提供一种超高压技术对南美虾仁的处理方法，其特征在于：将新鲜虾仁真空包装后置于超高压设备中，常温加压，压力200～600MPa，保压时间为3min～10min。优选压力200～400MPa，保压时间为5min～10min。该处理方法可减少对食品色、香、味的破坏，处理后的食品仍保持原有的生鲜风味和营养成分。

公开(公告)号：CN102028018A

公开(公告)日：2011-04-27

申请号：CN201010547402.5

申请日：2010-11-16

Applicant: 浙江大学

Inventor： 于勇 ,  甘晓玲 ,  王敏 ,  杨徽 ,  和劲松 ,  李建平 ,  朱松明

IPC: A23B7/00

Abstract: 本发明公开了一种基于超高压技术的杨梅保鲜工艺。挑选新鲜无虫害损伤的单个杨梅进行真空包装，将6～10个放有单个杨梅的真空包装袋放入塑料袋，加入清水，塑封；放入超高压设备中，密封，加压至400～600MPa，保压时间为2～5分钟，加压温度为20～60℃，卸压，从超高压设备中取出塑封塑料袋，将塑封塑料袋拆开，取出的放有单个杨梅的真空包装袋在4℃或20℃条件下储藏。本发明安全性好，能耗少，是一种环境友好型加工技术；明显减少了杨梅在储藏过程中的pH值变化，酶活性下降，很好得保持了其色泽和硬度，有效抑制了变质，延长了杨梅保质期。