公开(公告)号：CN111150058A

公开(公告)日：2020-05-15

申请号：CN202010060228.5

申请日：2020-01-19

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 田洪涛 ,  李晨 ,  邸鹏月 ,  牛志华 ,  彭宇 ,  赵丽娜 ,  阎爱华 ,  李红姣 ,  苑社强

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/14

Abstract: 本发明公开了属于食品技术领域的一种基于发酵剂接种技术的桑葚酵素制备方法。本发明利用从自然发酵桑葚酵素中筛选出生长繁殖快、发酵风味好的优良菌株后，通过复合酶酶解工艺优化发酵基质，通过混菌发酵进行桑葚酵素的制备。本发明将桑葚深加工、酵素产业和益生菌发酵相结合，规避了自然发酵中菌种种类混杂、菌株安全性不确定、发酵时间长等问题，同时适应现代化工业中先进设备对酵素产品的生产，本发明的桑葚酵素风味纯正、营养价值丰富。