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公开(公告)号：CN115261288A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202211109235.5
申请日：2022-09-13
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种增加酿酒乳酸菌完整细胞在发酵中糖苷酶活性的方法，该方法包括菌种活化、菌种扩大培养、菌种诱导培养、菌种适应培养和发酵培养步骤，其特征在于，通过在菌种活化、菌种扩大培养、菌种诱导培养步骤中添加不同的碳源，在菌种诱导培养和发酵培养中采用超声波处理，最后在发酵培养中调控发酵参数，以此增加酿酒乳酸菌完整细胞在发酵中的糖苷酶活性。通过此方法，大大提高了发酵中酿酒乳酸菌完整细胞不同糖苷酶活性，促进了发酵中糖苷物质的降解，大大增加了果酒的香气，提升了果酒的整体品质。
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公开(公告)号：CN107746814B
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201711130920.5
申请日：2017-11-15
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及提高果酒色泽稳定性的酿酒酵母菌株FM‑S‑4及用途，属于生物工程技术领域。从传统发酵食品‑开菲尔粒中筛选到1株具有低β‑葡糖苷酶活性、强絮凝能力和优良发酵性能的酿酒酵母新菌株，命名为FM‑S‑4，经鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。以FM‑S‑4作为黑莓、蓝莓等浆果果酒发酵剂，能够有效减缓果酒发酵和陈酿过程中酚类物质和花色苷物质的含量的下降，有利于提高果酒的色泽稳定性，缩短发酵澄清时间，提高果酒的风味，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN109303222A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201811398894.9
申请日：2018-11-22
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种无糖无醇型健康复合酵素饮品的制备方法，该方法通过控制酵素辅料糖分添加、优选低产乙醇酵母、分解发酵过程、优化工艺参数等技术手段，实现了相关食品标准规定的无糖和无醇指标，得到一款风味柔和自然、功能活性显著、受众面广泛的高品质健康复合酵素。
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公开(公告)号：CN105420022B
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201510966834.2
申请日：2015-12-21
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种御谷保健酒的酿造方法，该方法包括以下步骤)浸泡打浆，2)酶解破壁，3)液化与糖化，4)微波杀菌，5)接种发酵，6)陈酿，7)澄清过滤处理。本发明采用酵前酶解破壁提高淀粉溶出率；采用α‑中温淀粉酶和糖化酶高效降解淀粉，提高了淀粉出酒率；采用瞬时高功率微波处理杀菌和生料发酵工艺克服了传统酿酒工艺中高温对多酚、黄酮等活性物质的破坏，为终端产品的营养保健功能提供保障；采用低温微波组合催陈技术极大地缩短了陈酿时间，降低了生产成本；采用澄清稳定处理技术，使酒体澄清透亮。按照本发明方法最终获得色泽金黄、清澈透亮、香气浓郁、集营养与保健于一体的高品质御谷保健酒。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104435062B
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201410741953.3
申请日：2014-12-08
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种诱导肝星状细胞凋亡的蓝莓酒泥提取物及其制备工艺和应用，属于生物技术领域。该发明所述蓝莓酒泥提取物是通过将蓝莓酒泥脱汁、低温干燥、粉碎后，采用酶法超声波辅助热水浸提，再经三氯乙酸法脱蛋白、透析袋脱盐、超滤去除大分子物质、减压浓缩、真空冷冻干燥制备而成。本发明所述提取物主要成分为蓝莓花色苷、功能性低聚糖，该提取物在PRMI 1640培养基中的浓度达50~250μg/mL时，能够显著抑制肝星状细胞生长，诱导肝星状细胞凋亡。本发明的有益效果在于其既为新型抗肝纤维化保健食品的开发提供了思路，又为蓝莓酒泥的高值化利用提供了操作简单、经济高效的新的技术途径。
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公开(公告)号：CN107312103A
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201710560149.9
申请日：2017-07-11
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用。主要以牛蒡根为原料，经打浆、酶解、超声提取、发酵、纯化精制等工艺，制备得到高活性的牛蒡多糖。本发明还提供了所述生产工艺制备得到的牛蒡多糖及其应用。本发明生产工艺简便易行、经济高效、工业化程度高、对资源的利用率高，制备的多糖纯度高达90％以上，且具有显著的抗氧化活性和抑制人结肠癌细胞HT-29活性，具有极大的市场开发潜力。
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公开(公告)号：CN106819811A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710056560.2
申请日：2017-01-25
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23L7/10 , A23L33/115 , A23L33/15 , A23L33/105 , A23L5/43
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/21 , A23V2250/708 , A23V2250/18
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种红色营养大米及制作方法。该营养大米以大米、米糠油、天然提取辣椒红素和维生素C为原料，其中，大米和米糠油的重量比例是1000:0.5～3；天然提取辣椒红素和维生素C分别占米糠油重量的0.1％～1％和0.5％～3％。其制作方法是以加有天然提取辣椒红素和维生素C的米糠油对大米进行二次抛光和浸油处理，使大米色泽鲜艳、光滑透亮、香气浓郁，同时增强大米的营养成分和抗氧化能力，改善大米的感官品质和营养品质。本发明方法操作简单，且经济、有效。按本发明方法制得的大米呈红色、晶莹剔透、营养丰富、抗氧化力强、保质期长。
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公开(公告)号：CN106148094A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610828569.6
申请日：2016-09-13
Applicant: 江苏省农业科学院
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种发酵中止蓝莓酒的重启方法。该方法主要包括发酵中止酒处理、酵母启动液制备、接种及营养管理和发酵过程控制步骤。本发明方法通过发酵中止酒处理避免了发酵中止造成的污染和品质下降；使用高活性酵母启动液使发酵中止蓝莓酒快速启动；通过合理营养管理使重启发酵持续、平稳、快速、彻底，保证了发酵的完整和完美；通过发酵过程控制避免了重启发酵造成的品质下降，保证了蓝莓酒的质量。
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公开(公告)号：CN106047553A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610431750.3
申请日：2016-06-16
Applicant: 句容万山红遍生物科技有限公司 , 江苏省农业科学院
CPC classification number: C12G3/025
Abstract: 本发明公开了一种草莓复合保健果酒及其酿造方法，所述的酿造方法包括以草莓为主要原料，辅以苹果、山楂、木瓜，经酶解制汁、调整糖度、控温发酵、渣液分离、超声波处理结合微氧处理快速陈酿、下胶以及冷冻处理耦合膜过滤澄清稳定处理。本发明还提供了所述酿造方法制备得到的草莓复合保健果酒。本发明制备的草莓复合保健果酒陈酿6～8个月即可达到自然陈酿1～1.5年的效果，且产品色泽鲜亮，清澈透亮、果香怡人、醇香纯正、富含多酚、色素、膳食纤维、有机酸、氨基酸等营养因子，具有调理肠胃之功效。
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