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公开(公告)号：CN120052548A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510223216.2
申请日：2025-02-27
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23L33/135 , A23L29/244 , A23L29/00 , A23P10/30 , A23P30/25
Abstract: 本发明属于食品生物加工技术领域，具体涉及一种油水双凝胶生物墨水及其制备方法和在益生菌多维打印中的应用。本发明采用蛋白和多糖相互反应形成更好的触变恢复性、更高的粘弹性、更高的热稳定性和优良的剪切变稀能力的水凝胶，进一步添加适量的油凝胶形成双凝胶，可改变凝胶网络结构，提供更佳凝胶强度和更好的保护作用，应用于益生菌活细胞的3D打印具有独特优势，可以显著增强益生菌的保藏和冻干稳定性。
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公开(公告)号：CN117604065A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311618668.8
申请日：2023-11-29
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种基于微粘度分子转子的高通量筛选胞外多糖高产菌株的方法。本发明利用微生物发酵液和分子转子混合得到混合液，通过测定混合液的荧光强度判断该微生物的胞外多糖生产能力。利用分子转子探索荧光技术用来更高效地研究微生物发酵体系的多糖凝胶机械特性，采用分子转子作为多糖体系的嵌入式传感器，荧光数据结合传统的流变学检测，建立一种快速评估微生物产胞外多糖能力的高通量方法，不需要进行发酵液中多糖的提取和测定，效率是传统方法的数十倍，也不需要传统方法的苯酚、浓硫酸等化学试剂，成本低、操作简单、安全绿色，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN117322598A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202310280693.3
申请日：2023-03-21
Applicant: 江苏省农业科学院 , 南京固城湖螃蟹市场管理有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种配方自由度高的醉蟹浸泡液的制备方法。具体包括以下步骤：称取14‑17份草果、16‑19份丁香、36‑48份白豆蔻、9‑12份香叶、25‑33份八角、15‑22份肉桂、50‑66份山楂干、115‑127份陈皮、25‑32份白芷、280‑310份生姜、55‑65份花椒，备用；取5000‑6000份纯净水，将备用的香辛料加入其中，95‑100℃保持3‑5min，调至小火65‑75℃，保持30‑40min，关火后加入3000‑3200份冰糖，融化后冷却备用；再加入3500‑3700份生抽和4500‑5000份糟卤，混匀后备用；再由消费者自行添加9000‑12000份黄酒(14.0％vol)或3000‑3500份白酒(52.0％vol)等酒类配料，制得醉蟹浸泡液。本方案提供的醉蟹浸泡液加工方法，通过消费者自行添加不同酒类配料，来满足不同消费者的不同风味追求，可制作出芳香无腥、蟹味鲜美、带有各自特征性酒香的醉蟹产品。
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公开(公告)号：CN116925946A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202210353849.1
申请日：2022-04-08
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , A23C9/123 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一株具有高粘附性能和降尿酸功能发酵乳杆菌新菌株及其应用，属于生物工程技术领域。从传统发酵的贵州酸肉中分离、筛选到1株具有良好降尿酸功能的发酵乳杆菌新菌株，命名为FM‑LF‑SR6，经鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)FM‑LF‑SR6，该菌具有优良肠壁细胞粘附能力，对Caco‑2细胞的黏附数为60/cells以上；该菌株具有很强降解肌苷、鸟苷能力，降解能力都在98％以上；黄嘌呤氧化酶活抑制效果也达到50％以上，同时具有优良的发酵性能和较好的耐酸性能。该菌株于2022年1月17在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCC NO.24329，本发明的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)FM‑LF‑SR6，对提高其作为发酵菌种的发酵制品的降尿酸性能有很大的作用，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN116918871A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202210339725.8
申请日：2022-04-01
Applicant: 江苏新禾润世家食品有限公司 , 江苏省农业科学院
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明公开了一种保健型米乳发酵饮料的制备方法，包括米浆制备、酶解发酵、成品调配等步骤。米浆制备过程中，采用复合酶酶解，提高了米浆DE值和直链淀粉比例，提升后续发酵效率和米粉利用率，缩短发酵时间；开菲尔粒发酵剂的使用可以使产品获得浓郁的大米发酵酵香，最后添加功能性低聚糖，赋予发酵米乳调节胃肠功能，减轻酒精性肝损伤等保健功效。利用本发明方法生产的保健型米乳发酵饮料，不仅口感好、风味独特、营养丰富，而且可以充分利用碎米资源，促进丰富稻米深加工产业的健康发展。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113632910B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202110900426.2
申请日：2021-08-06
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A61K31/7024 , A23L3/349 , A23L3/3544
Abstract: 本发明公开了一种丁香酚‑槐糖脂纳米乳液及其制备方法与应用，其中，所述丁香酚‑槐糖脂纳米乳液由丁香酚、槐糖脂和水组成，对蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)、志贺氏菌(Shigella Castellani)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)中的至少一种微生物起抑制作用。本发明丁香酚‑槐糖脂纳米乳液稳定性好，不仅可以使丁香酚增溶，而且槐糖脂与丁香酚起到协同抑菌效果，可以作为配料应用于防腐剂、抑菌涂膜、抗菌包装膜等领域中，且制备方法简单、不需要助表面活性剂，成本低，具有很大的市场前景。
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公开(公告)号：CN116144639A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202111398499.2
申请日：2021-11-23
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种提高富含有机酸和酚类物质浆果果汁中乳酸菌活性的方法，属于生物加工技术领域。从传统发酵食品中分离到3株能够在高酸、高酚类物质浆果果汁中发酵的植物乳杆菌，菌株经过微囊化处理，并且在添加复合促生长物质的条件下，可以提高益生菌株高酸和高酚类物质含量环境中的生物活性。本发明对高酸和高酚类物质含量的黑莓等浆果的功能产品开发有很大的作用，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN109303222A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201811398894.9
申请日：2018-11-22
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种无糖无醇型健康复合酵素饮品的制备方法，该方法通过控制酵素辅料糖分添加、优选低产乙醇酵母、分解发酵过程、优化工艺参数等技术手段，实现了相关食品标准规定的无糖和无醇指标，得到一款风味柔和自然、功能活性显著、受众面广泛的高品质健康复合酵素。
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公开(公告)号：CN104435062B
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201410741953.3
申请日：2014-12-08
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种诱导肝星状细胞凋亡的蓝莓酒泥提取物及其制备工艺和应用，属于生物技术领域。该发明所述蓝莓酒泥提取物是通过将蓝莓酒泥脱汁、低温干燥、粉碎后，采用酶法超声波辅助热水浸提，再经三氯乙酸法脱蛋白、透析袋脱盐、超滤去除大分子物质、减压浓缩、真空冷冻干燥制备而成。本发明所述提取物主要成分为蓝莓花色苷、功能性低聚糖，该提取物在PRMI 1640培养基中的浓度达50~250μg/mL时，能够显著抑制肝星状细胞生长，诱导肝星状细胞凋亡。本发明的有益效果在于其既为新型抗肝纤维化保健食品的开发提供了思路，又为蓝莓酒泥的高值化利用提供了操作简单、经济高效的新的技术途径。
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公开(公告)号：CN107312103A
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201710560149.9
申请日：2017-07-11
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用。主要以牛蒡根为原料，经打浆、酶解、超声提取、发酵、纯化精制等工艺，制备得到高活性的牛蒡多糖。本发明还提供了所述生产工艺制备得到的牛蒡多糖及其应用。本发明生产工艺简便易行、经济高效、工业化程度高、对资源的利用率高，制备的多糖纯度高达90％以上，且具有显著的抗氧化活性和抑制人结肠癌细胞HT-29活性，具有极大的市场开发潜力。
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