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公开(公告)号：CN103305331A
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201310263855.9
申请日：2013-06-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种新型蟹油生产方法，包括：1)新鲜河蟹洗净、蒸熟；2)将蒸煮后的螃蟹冷却，人工取下蟹钳，去除内脏，取出蟹黄、蟹油和蟹肉，3)将蟹钳破碎，并以取肉机取出蟹爪肉；4)合并所获蟹黄、蟹油、蟹肉和蟹爪肉，混入黄酒、食盐搅匀；5)将葱段和姜片放入棕榈油中炸制后取出；6)将前述调味的蟹黄、蟹油、蟹肉和蟹爪肉放入前述炸制过调味料的棕榈油中熬制，直至无水蒸汽放出，再加入鲜味剂，降温，装罐包装。本发明利用棕榈油和蟹肉等为主料熬制蟹油，不添加蟹壳粉，所获蟹油色泽和口感良好，易于消化吸收，具有优良营养特性和氧化稳定性，利于长期保存；又及，采用的取蟹肉方法有效提高了取肉量和效率。本发明能充分满足工业级规模化生产蟹油的需求。
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公开(公告)号：CN101176561B
公开(公告)日：2010-07-28
申请号：CN200710191259.9
申请日：2007-12-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 一种低脂肪鱼骨休闲食品的制备方法，属于休闲食品加工技术领域。本发明以水产品加工下脚料鱼骨为原料，经漂洗、去腥、水洗、熟化、脆化和调味，制得低脂肪鱼骨休闲食品产品。本发明利用高压蒸煮，可以充分使鱼骨熟化，然后利用微波去除水分，使产品脆化。这种方法不油炸，脂肪含量低，充分满足人体健康的要求。利用本发明制备低脂肪鱼骨补钙休闲食品，方法简单快速，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。本发明提供的制备方法，利用废弃物为原料降低了生产成本，制备出全新的产品。
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公开(公告)号：CN101176500A
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：CN200710191257.X
申请日：2007-12-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用淡水无鳞鱼皮碱法制备胶原蛋白的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以冷冻淡水无鳞鱼皮或干淡水无鳞鱼皮为原料，经水洗、浸灰、水洗、酸中和、提取、过滤、浓缩、灭菌、干燥制得成品胶原蛋白。鱼胶原蛋白在照相底片，生物材料和食品行业有特殊的应用。现今，鱼胶原蛋白主要应用于酒类饮料的澄清及化妆品中，人们越来越重视鱼类及其他水产胶原蛋白的开发。本发明利用淡水无鳞鱼皮制取胶原蛋白，方法简单快速，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103598570A
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201310576751.3
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L17/10 , A23L27/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2300/38
Abstract: 本发明公开了一种新型鱼酱的加工方法，包括如下步骤：（1）将新鲜低值鱼依次进行清洗、除杂处理，而后放入取肉机取肉；（2）将步骤（1）所获鱼肉于脱腥液中浸泡脱腥；（3）将余留的带肉鱼骨架和鱼刺先切成小块，冷冻至-20℃以下后，超细微粉碎至100目以下，形成鱼骨泥；（4）将步骤（2）所获鱼肉和步骤（3）所获鱼骨泥与面粉混合，而后油炸成型，获得油炸鱼肉丁；（5）取食用植物油加热，将油炸鱼肉丁、黄豆酱、香辛料和调味料混合,在可控温油炸锅中进行熬制，获得鱼酱。本发明工艺简单，适于工业化生产，成本低廉，能实现对低值鱼类的充分利用，并且所获产品味道鲜香，口感细腻，无需添加防腐剂即可具有较长保质期。
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公开(公告)号：CN101953477A
公开(公告)日：2011-01-26
申请号：CN201010512600.8
申请日：2010-10-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种罗氏沼虾调味即食产品的生产工艺。该工艺为：选取新鲜罗氏沼虾，经含食盐和柠檬酸的水溶液浸泡后，再以清水洗去污物；从清洗后的罗氏沼虾中除去死虾，并选取规格一致的鲜活罗氏沼虾作为原料；将选取的罗氏沼虾原料于-10℃以下的环境下冷冻麻痹，且在温度回升后保持鲜活；取麻痹后的罗氏沼虾原料加入复合膜包装袋，并置入碎冰状调味料，再以真空抽气封口；对封口后的包装袋进行高温灭菌处理，而后反压冷却，制得目标产品。本发明工艺简洁易行，成本低廉，且产品味道鲜美，营养丰富，可常温长时间保藏，货架期长，且开袋即可食用，适于现代化快节奏生活的需要。
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公开(公告)号：CN100594798C
公开(公告)日：2010-03-24
申请号：CN200710191260.1
申请日：2007-12-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用淡水鱼骨制备明胶的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以淡水鱼骨为原料，经粉碎、浸酸、水洗、浸灰、提胶、灭菌和干燥，制得明胶产品。本发明使水产品加工的下脚料鱼骨得到充分利用，使大量的鱼骨不被废弃，使环境不被污染，并增加了经济效益。鱼明胶在照相底片，生物材料和食品行业有特殊的应用。现今，鱼明胶主要应用于酒类饮料的澄清及化妆品中。
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公开(公告)号：CN101176502A
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：CN200710191260.1
申请日：2007-12-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用淡水鱼骨制备明胶的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以淡水鱼骨为原料，经粉碎、浸酸、水洗、浸灰、提胶、灭菌和干燥，制得明胶产品。本发明使水产品加工的下脚料鱼骨得到充分利用，使大量的鱼骨不被废弃，使环境不被污染，并增加了经济效益。鱼明胶在照相底片，生物材料和食品行业有特殊的应用。现今，鱼明胶主要应用于酒类饮料的澄清及化妆品中。
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公开(公告)号：CN101176501A
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：CN200710191258.4
申请日：2007-12-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用淡水无鳞鱼皮酸法制备胶原蛋白的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以冷冻淡水无鳞鱼皮或干淡水无鳞鱼皮为原料，经水洗、浸酸、水洗、提取、过滤、浓缩、灭菌、干燥制得成品胶原蛋白。鱼胶原蛋白在照相底片，生物材料和食品行业有特殊的应用。现今，鱼胶原蛋白主要应用于酒类饮料的澄清及化妆品中，人们越来越重视鱼类及其他水产胶原蛋白的开发。本发明利用淡水无鳞鱼皮制取胶原蛋白，方法简单快速，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。
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