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公开(公告)号：CN118077841A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410306790.X
申请日：2024-03-18
Applicant: 江南大学
Inventor： 刘海英
IPC: A23L7/10 , A23L7/104 , A23L33/10 , A23L33/115
Abstract: 本发明公开了一种可抑制肠道吸收胆固醇的馒头预拌粉及其在抑制肠道吸收胆固醇中的应用，以小麦标准粉，谷朊粉，卵磷脂，莲子全粉，燕麦全粉，芸豆全粉，荞麦全粉，维生素为原料，通过设计馒头预拌粉的功能性，在兼顾口感的情况下，实现通过长期食用，可以抑制小肠对胆固醇的吸收，从而提高机体的心血管健康水平，此外，通过设计组分中燕麦和荞麦之间的复配比例，辅以卵磷脂，三者实现协同效果，进一步提高馒头的功能化水平。
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公开(公告)号：CN113273666B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202110636755.0
申请日：2021-06-07
Applicant: 江南大学
Inventor： 刘海英
Abstract: 本发明公开了一种可降低胆固醇的重组米及其制备方法，包括，高粱、燕麦、黑米、荞麦、大麦和大米，以原料总质量为百分百计，所述高粱粉含量为0～30％，所述燕麦含量为0～60％，所述黑米含量为0～60％，所述荞麦含量为0～70％，所述大麦含量为0～30％，所述大米含量为0～30％。本发明可降低胆固醇的重组米配方，通过优选重组米特定配方，实现肝脏TC和LDL‑C显著降低，HDL‑C含量显著升高，修复轻微肝损伤，有利于肝脏的健康；同时，对于胆汁酸的合成有一定的促进效果，加强胆固醇的RCT，减少LDL‑C在血液中下蓄积效果，且在促进脂肪酸合成的效果取得新的效果。
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公开(公告)号：CN108378314A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810190131.9
申请日：2018-03-08
Applicant: 江南大学
Inventor： 刘海英
Abstract: 本发明公开了一种低致敏海水鱼糜食品的制备方法及其产品，其包括，擂溃：将所述海水鱼先空擂，再加入配料擂溃得到鱼糜；腌制：将经过擂溃的所述鱼糜腌制；斩拌：将经过腌制的所述鱼糜加入调味剂斩拌；灭菌：将经过斩拌的所述鱼糜灭菌。本发明制备的低致敏海水鱼糜食品大鼠嗜碱性粒细胞(RBL-2H3)脱颗粒实验分析致敏性降低超过80％。本发明提供的低致敏海水鱼糜食品的制备方法，可用于低致敏鱼肉午餐肉罐头、鱼肉火腿肠、婴儿鱼肉糜罐头等产品的加工。
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公开(公告)号：CN103598570B
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201310576751.3
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼酱加工方法，包括如下步骤：(1)将新鲜低值鱼依次进行清洗、除杂处理，而后放入取肉机取肉；(2)将步骤(1)所获鱼肉于脱腥液中浸泡脱腥；(3)将余留的带肉鱼骨架和鱼刺先切成小块，冷冻至-20℃以下后，超细微粉碎至100目以下，形成鱼骨泥；(4)将步骤(2)所获鱼肉和步骤(3)所获鱼骨泥与面粉混合，而后油炸成型，获得油炸鱼肉丁；(5)取食用植物油加热，将油炸鱼肉丁、黄豆酱、香辛料和调味料混合,在可控温油炸锅中进行熬制，获得鱼酱。本发明工艺简单，适于工业化生产，成本低廉，能实现对低值鱼类的充分利用，并且所获产品味道鲜香，口感细腻，无需添加防腐剂即可具有较长保质期。
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公开(公告)号：CN102919897A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210494708.8
申请日：2012-11-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉发酵色拉米香肠的制备方法，包括如下步骤：(1)采用经采肉机采肉后的鱼肉或者鱼片作为原料，并制成粒径为2-13mm的鱼肉粒或尺寸≤20mm，厚度≤5mm的鱼肉片备用；(2)向鱼肉粒或鱼肉片中加入发酵剂和辅料，之后灌制成香肠，并在温度为19-30℃、相对湿度80-98％的条件下发酵成熟20h以上，所述发酵剂主要由嗜酸乳杆菌，戊糖片球菌和木糖葡萄球菌组成；(3)发酵成熟之后，将香肠在温度为10-16℃、相对湿度20-80％的条件下干燥1天以上，其后包装形成成品。进一步的，在步骤(1)中所述鱼肉粒或鱼肉片无需进行熟制。本发明工艺简单高效，成本低廉，适于进行规模化生产，且获得的产品风味独特，口感良好，可生食，营养价值高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102726764A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210242011.1
申请日：2012-07-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高钙鱼骨片休闲食品的制作方法，包括如下工序：将鱼骨原料洗净，并去除废料后，与冰水混合进行粉碎处理，直至形成的鱼骨骨泥粒径达到50-150目，前述鱼骨与冰水混合物的质量比为1：3-3：1，而后将获得的糊状鱼骨与辅料混合，并按需要口味调味，再加工成设定规格的坯料，其后依次经干燥、油炸处理后，真空包装形成目标产品。本发明的优点在于：(1)实现了鱼加工下脚料中的鱼骨和附带鱼肉的充分利用，减少了环境污染，并大幅提升了经济效益；(2)在获得的目标产品中，鱼骨及附带鱼肉添加量可达到总重的70％，产品钙和蛋白质的含量高，且因骨泥力度小，口感细腻，适于各种人群食用。
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公开(公告)号：CN101978941A
公开(公告)日：2011-02-23
申请号：CN201010512596.5
申请日：2010-10-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种淡水鱼皮多肽面膜及其制备方法。该面膜包含按重量份数计的如下组分：淡水鱼皮肽2-5份、乳化剂1.0-5.0份、羊毛脂1.0-10.0份，十二烷基醚硫酸钠1.0-10.0份，维生素E醋酸酯0.5-2份、吐温1.0-10.0份以及甘油1.0-5.0份。本发明发展出水产品加工综合利用的新途径，并可有效提高化妆品的抗衰老性能和保水性能，且工艺简捷，同时制备的面膜中富含人类皮肤需要的羟基脯氨酸，并具有清除自由基和保水功能，可有效增加皮肤湿度，保持皮肤水分，长时间使用可以缓解皮肤因光照和年龄增长产生的老化。
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公开(公告)号：CN101423486A
公开(公告)日：2009-05-06
申请号：CN200810236028.X
申请日：2008-11-12
Applicant: 江南大学
IPC: C07C403/24
Abstract: 一种利用克氏原螯虾壳提取虾青素的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以克氏原螯虾壳为原料，虾壳烘干后粉碎，用0.5－3mol/L的盐酸浸泡1－8h，干燥虾壳粉与盐酸的比例为1－20g/100mL，离心去盐酸，沉淀物用氯仿提取8－13h、虾壳粉与氯仿的比例为：1－10g/100mL，离心取上清液，真空浓缩回收氯仿，得到虾青素粗提物。本发明利用克氏原螯虾壳提取虾青素，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。
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