Patent search ap:("江南大学") AND inv:"蔡昕灏" Page 1

1.

发明公开
一种富含膳食纤维的发酵羊肉香肠及其制作方法审中-实审

公开(公告)号：CN119632182A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411568376.2

申请日：2024-11-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 华霄 , 王玉航 , 曹伟超 , 陈诺 , 蔡昕灏 , 胡景明 , 张宵汉

IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/21

Abstract: 本发明公开了一种富含膳食纤维的发酵羊肉香肠及其制备方法，包括，在羊肉中加入膳食纤维，能够改善肠道菌群，促进肠道吸收，提升了羊肉香肠的营养价值。通过单因素试验对香肠的制备工艺和配方进行优化，提高了香肠的质构性，制备过程中发酵周期短，对香肠进行加工时蒸煮损失率低，制备得到的香肠具有良好的品质，口感紧实、有弹性，风味独特。

Patent Agency Ranking