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公开(公告)号：CN102626135B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201210108022.0
申请日：2012-04-13
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
IPC: A23B9/08
Abstract: 本发明涉及一种谷物低能耗低爆腰率的颗粒状食源性物料干燥方法，把经过预处理的谷物装入真空罐内，抽真空至-0.065Mpa以下，微波输出功率0.5w/g-1.0w/g，振动频率350r/min-550r/min，振幅-2cm-2cm，经过12min-30min可将物料的水分含量从20％-25％降低至13％以下。本发明采用微波真空振动干燥方法，充分利用微波干燥速度快的优点以及真空低温干燥的优势，一方面通过负压的作用降低物料中水的沸点，进而缩短干燥时间，降低干燥能耗；另一方面通过振动的作用实时改变微波场中物料的位置，提高微波能吸收的均匀性，降低爆腰率，提高干燥的品质。本发明方法与传统热风干燥相比能耗可降低70％，与微波振动干燥相比爆腰率可降低60％。
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公开(公告)号：CN105010463B
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201510493480.4
申请日：2015-08-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用酸面团制备微波即食墨西哥卷饼的方法，属于食品生产技术领域。本发明方法是先制备植物乳杆菌发酵液态酸面团面糊，然后取酸面团制备墨西哥卷饼面团，经醒发、熟制等步骤制得墨西哥卷饼。采用本发明所述方法制得的墨西哥卷饼，可有效简化产品工艺，降低产品成本，减少化学添加剂的用量，同时可常温储藏至少4个月，有效延长了产品的货架保质期，延缓了产品的老化速率，具有营养健康且易于操作等特点。
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公开(公告)号：CN102524381A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201210044673.8
申请日：2012-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23B9/08
Abstract: 本发明涉及一种中等水分含量颗粒状谷物的微波振动床干燥方法。本发明所述的微波干燥方法采用振动强化换热的手段将微波技术应用于谷物的干燥过程，经过拣选恒湿、振动床微波干燥(负压排风)、通风降温除湿等工艺完成物料干燥。通过改变物料的在微波场内的位置来弱化对电磁场分布的依赖性，避免传统微波干燥引起物料局部过热现象，提高物料对微波能吸收的均匀性，从而改善干燥产品品质。本发明所述方法与传统干燥方法相比，加热速度快，干燥时间短；加热均匀、产品质量高，能较好的保留食品中维生素及原有的色香味；彻底改变传统喷动床微波干燥将热空气与微波能简单叠加的作用，真正实现节能高效，降低成本，便于投入生产和自动化控制。
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公开(公告)号：CN101999431A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN201010577156.8
申请日：2010-12-08
Applicant: 江南大学
IPC: A21D13/08
Abstract: 本发明涉及一种可微波高水含量蛋糕制作方法及其得到的产品。本发明蛋糕制作方法包括原料称取、原料处理、搅打、装模、烘烤与包装等步骤。本发明通过持水剂、乳化剂与防腐剂复配，使得制作的包装类蛋糕的水含量达到25.0-26.0％，含量远高于采用现有技术制作的产品，带给蛋糕松软的口感，油脂含量控制在7.5-8.0％，远低于市售同类产品，蛋糕无油腻感，本发明制作的蛋糕在60天的加速培养条件下依然可以保持稳定的风味与品质。本发明方法可操作性强，便于工业化生产与控制，便于拓展市场，产生良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN105010463A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510493480.4
申请日：2015-08-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用酸面团制备微波即食墨西哥卷饼的方法，属于食品生产技术领域。本发明方法是先制备植物乳杆菌发酵液态酸面团面糊，然后取酸面团制备墨西哥卷饼面团，经醒发、熟制等步骤制得墨西哥卷饼。采用本发明所述方法制得的墨西哥卷饼，可有效简化产品工艺，降低产品成本，减少化学添加剂的用量，同时可常温储藏至少4个月，有效延长了产品的货架保质期，延缓了产品的老化速率，具有营养健康且易于操作等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102524381B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201210044673.8
申请日：2012-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23B9/08
Abstract: 本发明涉及一种中等水分含量颗粒状谷物的微波振动床干燥方法。本发明所述的微波干燥方法采用振动强化换热的手段将微波技术应用于谷物的干燥过程，经过拣选恒湿、振动床微波干燥(负压排风)、通风降温除湿等工艺完成物料干燥。通过改变物料的在微波场内的位置来弱化对电磁场分布的依赖性，避免传统微波干燥引起物料局部过热现象，提高物料对微波能吸收的均匀性，从而改善干燥产品品质。本发明所述方法与传统干燥方法相比，加热速度快，干燥时间短；加热均匀、产品质量高，能较好的保留食品中维生素及原有的色香味；彻底改变传统喷动床微波干燥将热空气与微波能简单叠加的作用，真正实现节能高效，降低成本，便于投入生产和自动化控制。
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公开(公告)号：CN102626135A
公开(公告)日：2012-08-08
申请号：CN201210108022.0
申请日：2012-04-13
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
IPC: A23B9/08
Abstract: 本发明涉及一种谷物低能耗低爆腰率的颗粒状食源性物料干燥方法，把经过预处理的谷物装入真空罐内，抽真空至-0.065Mpa以下，微波输出功率0.5w/g-1.0w/g，振动频率350r/min-550r/min，振幅-2cm-2cm，经过12min-30min可将物料的水分含量从20％-25％降低至13％以下。本发明采用微波真空振动干燥方法，充分利用微波干燥速度快的优点以及真空低温干燥的优势，一方面通过负压的作用降低物料中水的沸点，进而缩短干燥时间，降低干燥能耗；另一方面通过振动的作用实时改变微波场中物料的位置，提高微波能吸收的均匀性，降低爆腰率，提高干燥的品质。本发明方法与传统热风干燥相比能耗可降低70％，与微波振动干燥相比爆腰率可降低60％。
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公开(公告)号：CN103235222A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310141605.8
申请日：2013-04-22
Applicant: 江南大学
IPC: G01R31/00
Abstract: 本发明涉及一种可流动状态食源性物料吸波性能的检测方法。本发明采用弓形法测试物料的吸波性能，测试频段为1.7～2.6GHz。测试系统安放在微波暗室中，包括两个放在金属参考面上的增益天线，发射天线与接收天线固定在被测试物料池的垂直上方对称位置。在该测试系统中，信号从矢量网络分析仪的发射天线上发出，被弓形下的一个空载样品池所反射，反射信号被接收天线接收并传入矢量网络分析仪，在某个频率上建立一个参考功率基准。将待测可流动状态食源性物料置于样品池中，测量接收功率的减少量，样品槽载物前后两次接收功率之差转换为以dB为单位的反射损耗。本发明适用于食源性物料及其主要组分水相体系吸波性能的检测。
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公开(公告)号：CN101999431B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201010577156.8
申请日：2010-12-08
Applicant: 江南大学
IPC: A21D13/08
Abstract: 本发明涉及一种可微波高水含量蛋糕制作方法及其得到的产品。本发明蛋糕制作方法包括原料称取、原料处理、搅打、装模、烘烤与包装等步骤。本发明通过持水剂、乳化剂与防腐剂复配，使得制作的包装类蛋糕的水含量达到25.0-26.0％，含量远高于采用现有技术制作的产品，带给蛋糕松软的口感，油脂含量控制在7.5-8.0％，远低于市售同类产品，蛋糕无油腻感，本发明制作的蛋糕在60天的加速培养条件下依然可以保持稳定的风味与品质。本发明方法可操作性强，便于工业化生产与控制，便于拓展市场，产生良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN202452793U
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN201220065165.3
申请日：2012-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本实用新型涉及一种将微波和真空相结合的连续式微波真空振动干燥机，属于食品干燥机械技术领域。本实用新型包括真空罐、微波加热装置、连续式进出料装置、传动装置、传输料板、电气控制操作集成系统、微波角状管、清洗装置、视窗、密封装置、软连接和预留口。传动装置从罐体下部进入其内部，通过密封装置与传输板相连；传输板通过软连接相连；连续式进出料口分别位于真空罐上下两端；微波加热装置位于罐体顶部，罐体顶部沿圆周外壁设有连接多模磁控管的微波角状管，微波角状管之间设置金属材料制成的微波挡板；罐体内还设有清洗装置和视窗。本实用新型既具有微波干燥所特有的加热速度快、干燥时间短等特点，也具备真空低温干燥的特性。
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