公开(公告)号：CN105002112A

公开(公告)日：2015-10-28

申请号：CN201510414149.9

申请日：2015-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  刘小鸣 ,  张灏 ,  赵建新 ,  洪青 ,  田丰伟 ,  范大明 ,  张秋香 ,  王刚 ,  郭敏 ,  张白曦 ,  赵国忠

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23L1/20 ,  A23L1/212 ,  A23L2/02 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明公开了一种具有高产乙酸乙酯的植物乳杆菌及其应用，属于微生物学领域。本发明的植物乳杆菌：(1)具有耐酸性，在酸性(pH 4.0)环境下生长良好；(2)具有耐胆盐能力，在1-3％盐环境下生长良好；(3)细胞自溶度较高；(4)菌株产酸能力不强；(5)细胞内乙酸乙酯合成能力高；(6)细胞内乙酸乙酯分解能力弱。本发明的植物乳杆菌CGMCC No.10342可用于发酵食品，可有效提高产品中乙酸乙酯类的含量，且对产品感官品质特性具有一定的改善作用。

公开(公告)号：CN105360336A

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：CN201510624914.X

申请日：2015-09-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  刘小鸣 ,  张灏 ,  赵建新 ,  洪青 ,  田丰伟 ,  范大明 ,  张秋香 ,  王刚 ,  郭敏 ,  张白曦 ,  赵国忠

IPC: A23C19/032 ,  A23C19/04 ,  A23C19/064 ,  A23C19/14

Abstract: 本发明公开了一种卡门贝尔奶酪的制备方法，属于乳制品加工领域。本发明方法以生乳为原料，经巴氏杀菌后冷却，加入发酵剂和霉菌发酵剂，加入植物乳杆菌CGMCC No.10342附属发酵剂，搅拌均匀，预酸化一段时间，然后加入凝乳酶进行凝乳，待凝乳完成后，进行切割、排乳、入模、盐渍、成熟等操作，即得到卡门贝尔奶酪。按本发明方法得到的卡门贝尔奶酪，气味和滋味都得到改善。

公开(公告)号：CN104450578B

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201410753215.0

申请日：2014-12-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘小鸣 ,  陈卫 ,  洪青 ,  田丰伟 ,  赵建新 ,  张灏 ,  王刚 ,  张秋香 ,  张白曦 ,  赵国忠 ,  郭敏

IPC: C12N1/20 ,  A23C19/032 ,  A23C9/127 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种高产癸酸乙酯的植物乳杆菌及其应用，属于微生物学领域。本发明提供的植物乳杆菌CGMCC No.9739(1)具有耐酸性，在酸性(pH 4.0)环境下生长良好；(2)具有耐胆盐能力，在1‑3‰胆盐环境下生长良好；(3)细胞自溶度较高；(4)菌株产酸能力不强；(5)细胞内癸酸乙酯合成能力高；(6)细胞内癸酸乙酯分解能力弱。

公开(公告)号：CN105360336B

公开(公告)日：2019-09-17

申请号：CN201510624914.X

申请日：2015-09-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  刘小鸣 ,  张灏 ,  赵建新 ,  洪青 ,  田丰伟 ,  范大明 ,  张秋香 ,  王刚 ,  郭敏 ,  张白曦 ,  赵国忠

IPC: A23C19/032 ,  A23C19/04 ,  A23C19/064 ,  A23C19/14

Abstract: 本发明公开了一种卡门贝尔奶酪的制备方法，属于乳制品加工领域。本发明方法以生乳为原料，经巴氏杀菌后冷却，加入发酵剂和霉菌发酵剂，加入植物乳杆菌CGMCC No.10342附属发酵剂，搅拌均匀，预酸化一段时间，然后加入凝乳酶进行凝乳，待凝乳完成后，进行切割、排乳、入模、盐渍、成熟等操作，即得到卡门贝尔奶酪。按本发明方法得到的卡门贝尔奶酪，气味和滋味都得到改善。

公开(公告)号：CN105018377B

公开(公告)日：2018-05-04

申请号：CN201510414148.4

申请日：2015-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  刘小鸣 ,  张灏 ,  赵建新 ,  洪青 ,  田丰伟 ,  范大明 ,  张秋香 ,  王刚 ,  郭敏 ,  张白曦 ,  赵国忠

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23C9/127 ,  A23C11/10 ,  A23C20/02 ,  A23C13/16 ,  A23L11/00 ,  A23L19/00 ,  A23L19/20 ,  A23L27/60 ,  A23L2/38 ,  C12R1/245

Abstract: 本发明公开了一种具有高产丁酸乙酯的干酪乳杆菌及其应用，属于微生物学领域。本发明的干酪乳杆菌：(1)具有耐酸性，在酸性(pH 4.0)环境下生长良好；(2)具有耐胆盐能力，在1‑3％盐环境下生长良好；(3)细胞自溶度较高；(4)菌株产酸能力不强；(5)细胞内丁酸乙酯合成能力高；(6)细胞内丁酸乙酯分解能力弱。本发明的干酪乳杆菌CGMCC No.10343可用于发酵食品，可有效提高产品中丁酸乙酯类的含量，且对产品感官品质特性具有一定的改善作用。

公开(公告)号：CN105002112B

公开(公告)日：2017-11-17

申请号：CN201510414149.9

申请日：2015-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  刘小鸣 ,  张灏 ,  赵建新 ,  洪青 ,  田丰伟 ,  范大明 ,  张秋香 ,  王刚 ,  郭敏 ,  张白曦 ,  赵国忠

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23L11/00 ,  A23L19/00 ,  A23L2/02 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明公开了一种具有高产乙酸乙酯的植物乳杆菌及其应用，属于微生物学领域。本发明的植物乳杆菌：(1)具有耐酸性，在酸性(pH 4.0)环境下生长良好；(2)具有耐胆盐能力，在1‑3％盐环境下生长良好；(3)细胞自溶度较高；(4)菌株产酸能力不强；(5)细胞内乙酸乙酯合成能力高；(6)细胞内乙酸乙酯分解能力弱。本发明的植物乳杆菌CGMCC No.10342可用于发酵食品，可有效提高产品中乙酸乙酯类的含量，且对产品感官品质特性具有一定的改善作用。

公开(公告)号：CN105018377A

公开(公告)日：2015-11-04

申请号：CN201510414148.4

申请日：2015-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  刘小鸣 ,  张灏 ,  赵建新 ,  洪青 ,  田丰伟 ,  范大明 ,  张秋香 ,  王刚 ,  郭敏 ,  张白曦 ,  赵国忠

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23C9/127 ,  A23C11/10 ,  A23C20/02 ,  A23C13/16 ,  A23L1/20 ,  A23L1/212 ,  A23L1/218 ,  A23L1/24 ,  A23L2/38 ,  C12R1/245

Abstract: 本发明公开了一种具有高产丁酸乙酯的干酪乳杆菌及其应用，属于微生物学领域。本发明的干酪乳杆菌：(1)具有耐酸性，在酸性(pH 4.0)环境下生长良好；(2)具有耐胆盐能力，在1-3％盐环境下生长良好；(3)细胞自溶度较高；(4)菌株产酸能力不强；(5)细胞内丁酸乙酯合成能力高；(6)细胞内丁酸乙酯分解能力弱。本发明的干酪乳杆菌CGMCC No.10343可用于发酵食品，可有效提高产品中丁酸乙酯类的含量，且对产品感官品质特性具有一定的改善作用。

公开(公告)号：CN104450578A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410753215.0

申请日：2014-12-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘小鸣 ,  陈卫 ,  洪青 ,  田丰伟 ,  赵建新 ,  张灏 ,  王刚 ,  张秋香 ,  张白曦 ,  赵国忠 ,  郭敏

IPC: C12N1/20 ,  A23C19/032 ,  A23C9/127 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12R1/25 ,  A23C9/127 ,  A23C19/032 ,  C12N1/20

Abstract: 本发明公开了一种高产癸酸乙酯的植物乳杆菌及其应用，属于微生物学领域。本发明提供的植物乳杆菌CGMCC No.9739(1)具有耐酸性，在酸性(pH 4.0)环境下生长良好；(2)具有耐胆盐能力，在1-3‰胆盐环境下生长良好；(3)细胞自溶度较高；(4)菌株产酸能力不强；(5)细胞内癸酸乙酯合成能力高；(6)细胞内癸酸乙酯分解能力弱。