公开(公告)号：CN107980911A

公开(公告)日：2018-05-04

申请号：CN201711240912.6

申请日：2017-11-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 钱和 ,  成玉良 ,  李越佳

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明公开了一种降低豆浆嘌呤含量的方法，属于食品去嘌呤技术领域。本发明豆浆采用降嘌呤大豆为原料，根据嘌呤在大豆中的不同存在形式，选择先将结合态的大分子嘌呤水解成小分子，再利用吸附剂吸附去除。方法可行性高，去除效果较好。本发明豆浆安全无毒，嘌呤去除率高，营养损失小，口感与普通豆浆相比无明显变化，可作为通风病人的放心食物。

公开(公告)号：CN106880043B

公开(公告)日：2020-06-09

申请号：CN201710146157.9

申请日：2017-03-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 孙秀兰 ,  耿树香 ,  叶永丽 ,  成玉良 ,  皮付伟 ,  张银志 ,  赵晓联

IPC: A23L33/10 ,  A23L21/25

Abstract: 本发明公开了一种油橄榄酵素及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的油橄榄酵素由新鲜油橄榄果80‑100份，饮用水2‑5份，椴树原蜜1‑2份，乳杆菌发酵液0.1‑0.2份发酵，并添加混合粉剂6‑8份制备而成。本发明的技术方案能够改善油橄榄果的口感和风味，使油橄榄的苦涩感明显减弱，口感柔和，并使原料中的有效活性成分得到释放，且发酵周期仅30天，加工时间短。有助于实现工业化生产，对进一步促进和完善其产业链的发展，提高产品附加值，带动当地种植区域经济发展均具有积极意义。

公开(公告)号：CN106880043A

公开(公告)日：2017-06-23

申请号：CN201710146157.9

申请日：2017-03-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 孙秀兰 ,  耿树香 ,  叶永丽 ,  成玉良 ,  皮付伟 ,  张银志 ,  赵晓联

IPC: A23L33/10 ,  A23L21/25

Abstract: 本发明公开了一种油橄榄酵素及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的油橄榄酵素由新鲜油橄榄果80‑100份，饮用水2‑5份，椴树原蜜1‑2份，乳杆菌发酵液0.1‑0.2份发酵，并添加混合粉剂6‑8份制备而成。本发明的技术方案能够改善油橄榄果的口感和风味，使油橄榄的苦涩感明显减弱，口感柔和，并使原料中的有效活性成分得到释放，且发酵周期仅30天，加工时间短。有助于实现工业化生产，对进一步促进和完善其产业链的发展，提高产品附加值，带动当地种植区域经济发展均具有积极意义。

公开(公告)号：CN106901112A

公开(公告)日：2017-06-30

申请号：CN201710146156.4

申请日：2017-03-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 孙秀兰 ,  耿树香 ,  叶永丽 ,  成玉良 ,  皮付伟 ,  张银志 ,  赵晓联

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00 ,  A23L2/72

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/72

Abstract: 本发明公开了一种油橄榄酵素饮品及其制备方法，属于发酵食品技术领域。所述酵素是由按照重量百分比计的油橄榄果渣50‑75份，饮用水36‑45份，椴树原蜜2‑4份，乳杆菌发酵剂0.1‑0.2份，果葡糖浆10份通过发酵制备获得。本发明油橄榄液态酵素具有油橄榄发酵后独特的风味，发酵8天即得，时间短。油橄榄发酵液的苦味柔和，产品口感良好。本发明提供了一种简便、安全且健康的酵素加工工艺，且油橄榄果渣是橄榄油加工过程的副产物，利用果渣进行发酵制备酵素体现了对高附加值原料的综合利用，可有效提高其经济效益。

公开(公告)号：CN107980911B

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN201711240912.6

申请日：2017-11-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 钱和 ,  成玉良 ,  李越佳

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明公开了一种降低豆浆嘌呤含量的方法，属于食品去嘌呤技术领域。本发明豆浆采用降嘌呤大豆为原料，根据嘌呤在大豆中的不同存在形式，选择先将结合态的大分子嘌呤水解成小分子，再利用吸附剂吸附去除。方法可行性高，去除效果较好。本发明豆浆安全无毒，嘌呤去除率高，营养损失小，口感与普通豆浆相比无明显变化，可作为通风病人的放心食物。