公开(公告)号：CN107980911A

公开(公告)日：2018-05-04

申请号：CN201711240912.6

申请日：2017-11-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 钱和 ,  成玉良 ,  李越佳

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明公开了一种降低豆浆嘌呤含量的方法，属于食品去嘌呤技术领域。本发明豆浆采用降嘌呤大豆为原料，根据嘌呤在大豆中的不同存在形式，选择先将结合态的大分子嘌呤水解成小分子，再利用吸附剂吸附去除。方法可行性高，去除效果较好。本发明豆浆安全无毒，嘌呤去除率高，营养损失小，口感与普通豆浆相比无明显变化，可作为通风病人的放心食物。

公开(公告)号：CN107691986B

公开(公告)日：2021-01-29

申请号：CN201710978739.3

申请日：2017-10-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 钱和 ,  成玉梁 ,  李越佳

IPC: A23L5/20 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种降低整粒大豆嘌呤含量的方法，属于食品去嘌呤技术领域。本发明方法工艺简单，成本低廉，没有引入有毒有害试剂，既有利于工业化生产，又可以使消费者放心食用，还可以为企业提高经济效益提供技术条件。按照本发明方法得到的产品，总蛋白含量为30％‑38％，脂肪含量为10％‑20％，嘌呤类物质含量小于70mg/100g，嘌呤类物质去除率高，营养成分损失少，并且保留了大豆完整的性状。本发明得到的产品用途广泛，可以制作成各种豆类制品，如豆浆，豆腐等，解决了痛风病人不能食用豆制品的烦恼，提高痛风病人的生活质量。

公开(公告)号：CN107980911B

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN201711240912.6

申请日：2017-11-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 钱和 ,  成玉良 ,  李越佳

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明公开了一种降低豆浆嘌呤含量的方法，属于食品去嘌呤技术领域。本发明豆浆采用降嘌呤大豆为原料，根据嘌呤在大豆中的不同存在形式，选择先将结合态的大分子嘌呤水解成小分子，再利用吸附剂吸附去除。方法可行性高，去除效果较好。本发明豆浆安全无毒，嘌呤去除率高，营养损失小，口感与普通豆浆相比无明显变化，可作为通风病人的放心食物。

公开(公告)号：CN107691986A

公开(公告)日：2018-02-16

申请号：CN201710978739.3

申请日：2017-10-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 钱和 ,  成玉梁 ,  李越佳

IPC: A23L5/20 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种降低整粒大豆嘌呤含量的方法，属于食品去嘌呤技术领域。本发明方法工艺简单，成本低廉，没有引入有毒有害试剂，既有利于工业化生产，又可以使消费者放心食用，还可以为企业提高经济效益提供技术条件。按照本发明方法得到的产品，总蛋白含量为30％-38％，脂肪含量为10％-20％，嘌呤类物质含量小于70mg/100g，嘌呤类物质去除率高，营养成分损失少，并且保留了大豆完整的性状。本发明得到的产品用途广泛，可以制作成各种豆类制品，如豆浆，豆腐等，解决了痛风病人不能食用豆制品的烦恼，提高痛风病人的生活质量。