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公开(公告)号：CN113077420B
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202110295929.1
申请日：2021-03-19
Applicant: 江南大学 , 安井食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于卷积神经网络的鱼肉纤维评价方法和系统，属于食品检测技术领域。借助图像识别技术，利用深度卷积神经网络算法，通过机器学习方式检测鱼肉肌纤维的形态特征，进而表征鱼肉纤维程度。该方法避免了传统感官评定方法易受主观因素影响，且结果也无法直接用精确的数据表达等缺点，具有识别准确率高、速度快、检测结果更精确等优点。针对传统卷积神经网络在对鱼肉纤维识别时，受染色操作和拍照环境影响，鱼肉纤维显微图片颜色存在差异导致识别结果准确性低等问题，本发明在传统卷积神经网络的基础上引入基于边缘特征注意力的网络结构，强调机器对鱼肉纤维纹理信息的学习，降低了模型受图片颜色变化的影响，显著提高了检测准确性。
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公开(公告)号：CN106261989B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN201610893370.1
申请日：2016-10-13
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置，该装置包括第I段微波蒸汽联用加热胶凝段、第II段蒸汽加湿和雾化涂层段与第III段微波熟化成型段。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置能够大幅提升产能和产品质量，减少了生产时间和污水处理量，降低了生产成本。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置无需人力操作，大大节约生产成本，显著提高产品市场竞争力。
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公开(公告)号：CN109393384B
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN201811276600.5
申请日：2018-10-30
Applicant: 江南大学 , 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种通过添加脂肪酶提升高脂鱼糜凝胶品质的方法，属于食品加工技术领域。本发明在斩拌过程加入脂肪酶，将其与鱼肉中的脂肪充分接触，进而促进脂肪水解，减少其对蛋白凝胶的破坏作用，并通过脂肪酸氧化促进蛋白适度氧化，增加蛋白交联，达到改善凝胶品质的目的。通过采用本发明中的方法，测定高脂鱼糜凝胶强度、全质构、持水力和白度，均呈现理想效果。其中，鲶鱼鱼糜凝胶强度值最高可以提升至空白组的3倍，白度值也提高了4.9％。整个生产过程中，脂肪酶使用量少，使用方法简单易实现，适用于工业化生产，可以有效的提升鱼糜产品的品质，增加水产品附加值。
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公开(公告)号：CN107125637B
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN201710303166.4
申请日：2017-05-03
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用微波加热提高鱼糜制品油炸过程上色效率的方法，属于食品加工技术领域。本发明方法包括了解冻、斩拌、成型、微波熟化、油炸与冷却步骤；基于原料的微波响应机制，通过精准控制微波条件和最终产品水分状态，实现了上色效率的大幅提升。本发明的优点在于：采用清洁能源微波对鱼糜进行熟化加热，减少了水煮加热过程中水溶性成分的流失，缩短了油炸过程的表面脱水时间，并且可以进一步降低发色配料的使用。通过该发明的实施可以直接避免污水处理，缩短油炸时间，降低添加剂的使用，从而提高生产效率和产品品质。
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公开(公告)号：CN109270231A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811079204.3
申请日：2018-09-17
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 湖北安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司
IPC: G01N33/12
Abstract: 本发明公开了一种小龙虾熟虾尾肉的质构特性测定方法，属于食品加工技术领域。本发明在尽量保持小龙虾尾肉结构完整的条件下，采用一次压缩一次穿刺非连续测试和一次压缩一次穿刺非连续测试两种分析方法对小龙虾熟虾尾肉进行了质构特性评价，明确了表征小龙虾尾肉质构特性的权重参数，包括表面硬度、弹性、内部硬度、紧实度，并且模拟了人在咀嚼食品过程中常见的初次挤压再次咬穿的方式。相较于传统的小龙虾TPA测试方法，本发明具有简单的样品处理过程、稳定的数据结果以及良好的方法重复性等优点，构建了针对小龙虾的质构特性测试体系，为小龙虾产品的研究开发和品质控制提供了依据。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN117258543A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311417461.4
申请日：2023-10-27
Abstract: 一种基于刮涂法辅助界面聚合构筑抗生素脱盐纳滤膜的方法，涉及抗生素脱盐分离膜领域。所述COFs分离膜是由水解聚合物膜支撑层以及连续的COFs选择性膜复合而成；所述COFs分离膜是利用刮刀将溶解有COFs A单体的疏水性离子液体溶液均匀涂敷在富含COFs B单体水溶液的水解聚合物膜上，使COFs A、COFs B单体在离子液体‑水界面间进行希夫碱反应制得；所述COFs分离膜具有均一的孔径分布；所述COFs分离膜具有孔径可调性，所述COFs分离膜可在短时间内制备完成(≤2min)，并且具有较好的结晶性能。本发明所述分离膜可实现不同抗生素分子与盐的快速高效分离。
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公开(公告)号：CN111567757B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010392746.7
申请日：2020-05-11
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号：CN107853625A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711230242.X
申请日：2017-11-29
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
CPC classification number: A23L17/70 , A23L5/00 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/5118 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明公开了一种非斩拌型的鱼碎肉凝胶食品的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明所提供的制备方法包括新鲜鱼肉的采集、漂洗、脱水、搅拌、灌肠与凝胶化步骤。本发明采用的搅拌这种低强度的破碎方式来代替传统斩拌的加工方法，制成的鱼糜制品的凝胶强度比传统的斩拌方式制成的鱼糜制品的凝胶强度最大可提高51.8％，弹性最大可提高6％，且持水性能好，组织结构更细腻，口感更佳独特，风味更纯正。此外，本发明方法适用于工业化生产，能显著提高鱼糜产品的品质，从而提高鱼糜制品的价值。
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公开(公告)号：CN107242471A
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201710303148.6
申请日：2017-05-03
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提高鱼糜制品凝胶强度的微波组合加热方法，属于食品加工技术领域。本发明采用传导先使鱼糜充分凝胶化，再用微波加热的方式使鱼糜凝胶快速通过凝胶裂化区，此种微波组合加热的方式不仅能够提高鱼糜的凝胶强度，使其具有想要的弹性，而且能够节省大量时间，提高生产效率。和普通的微波加热相比，采用传导和微波保温的微波组合加热方法，即在指定的温度区间调节微波的功率使鱼糜制品的温度保持一段时间，这种微波组合加热方法能够有效的提高鱼糜的凝胶强度，并顺应当今微波加热在鱼糜制品中应用的新趋势。
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