公开(公告)号：CN110452796A

公开(公告)日：2019-11-15

申请号：CN201910860478.4

申请日：2019-09-11

Applicant: 江苏汤沟两相和酒业有限公司 ,  宿迁市江南大学产业技术研究院

Inventor： 张加林 ,  徐岩 ,  蒋学剑 ,  葛向阳 ,  王志强 ,  汤井立 ,  张亮 ,  周达中 ,  何继平

IPC: C12G3/021 ,  C12H6/02

Abstract: 一种缩短浓香型白酒发酵周期的方法，该方法为，首先通过对窖底酒醅进行多轮次循环发酵，得到高质量的多轮底发酵酒醅；应用酯化酶回沙工艺强化积累多轮底发酵酒醅中的风味物质，将经过酯化酶回沙工艺发酵好的多轮底发酵酒醅与30天发酵酒醅混合均匀后装甑馏酒。采用本发明所述的方法，使得企业浓香型白酒生产发酵周期缩短至30天，与42天生产发酵周期比较，窖池周转率提高40.6％，原酒优级品率提升22.5％，各级原酒己酸乙酯含量提升2-3倍，四大酸、四大酯比例更加协调。

公开(公告)号：CN108277132A

公开(公告)日：2018-07-13

申请号：CN201810368084.2

申请日：2018-04-23

Applicant: 江苏汤沟两相和酒业有限公司 ,  江南大学

Inventor： 张加林 ,  徐岩 ,  何继平 ,  蒋学剑 ,  葛向阳 ,  王志强 ,  穆晓清 ,  汤井立 ,  张亮 ,  周达中

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/12 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种通过窖外酯化缩短浓香型白酒发酵周期的方法，首先通过窖外己酸复合酸液的培养，得到以己酸为主的复合酸液；然后用高度酒调整混合液酒精度，加入黄水、酯化酶经窖外常温、密闭酯化得到成熟酯化液；成熟酯化液在装甑之前加入底锅进行串蒸馏酒。本发明由于己酸菌的窖外液体优化培养，使较高的己酸浓度得到实现，外在酯化酶的酯化作用加快了己酸乙酯为主体复合酯香的形成，通过串蒸工艺，使短周期浓香型白酒的浓郁程度得到提高，将原酒中己酸和己酸乙酯浓度提高2-3倍水平的同时大幅度提高了酒体的浓郁度。本发明对浓香型白酒的可控优质酿造提供了依据。

公开(公告)号：CN119899761A

公开(公告)日：2025-04-29

申请号：CN202411808643.9

申请日：2024-12-10

Applicant: 江苏汤沟两相和酒业有限公司 ,  江南大学

Inventor： 朱耀汇 ,  王成婷 ,  郑军 ,  蒋学剑 ,  王志强 ,  张加林 ,  吴群 ,  王同成

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  A23L11/50 ,  A23L7/104 ,  A23L13/74 ,  A23L27/24 ,  A23L29/00 ,  A23C9/123 ,  C12R1/24

Abstract: 本发明公开了一株短乳杆菌及其在促进风味物质产生中的应用，属于食品微生物技术领域。短乳杆菌CCTCC NO：M 20242019不仅具有优越的耐酸及耐乙醇能力，还具有良好的耐高温能力；此外，短乳杆菌CCTCC NO：M 20242019还能在高粱汁培养基发酵过程中高产多种风味物质。将此菌株制成菌剂应用到白酒酿造生产过程中，能够显著提高白酒的品质风味。本发明的菌株实际应用效果良好，在白酒酿造生产中有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN116363233A

公开(公告)日：2023-06-30

申请号：CN202310262634.3

申请日：2023-03-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 蒋新科 ,  张加林 ,  罗佳源 ,  佴宇飞 ,  李嘉亮 ,  李顺 ,  虞致国 ,  顾晓峰 ,  范满平

IPC: G06T7/90 ,  G06T5/00 ,  G06V10/74 ,  G06V10/762 ,  G06V10/26 ,  G06V10/82 ,  G06V10/764 ,  G06N3/0464

Abstract: 本发明公开了一种基于语义分割与聚类块的颜色迁移方法，属于数字图像处理技术领域。所述方法包括：采用语义分割的方法识别目标与源图像的物体块，并提出相似匹配算法以匹配源图像与目标图像的相似度，采用基于聚类块的方法实现颜色迁移；本发明解决了现有的颜色迁移方法法由源图像到目标图像整体迁移后存在的对应区域色彩过于失真的问题，达到了不同分类区域采用不同配色方案的效果，有效解决了某些分类区域的色彩与实际相差过多的缺陷；此外，本发明通过引入语义相似度，解决了传统颜色迁移的失真以及无法个性化定制的问题，达到了可根据目标图像定制化处理的效果。