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公开(公告)号：CN114705783B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202210379017.7
申请日：2022-04-12
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明属于食品分析技术领域，具体涉及一种基于醛类和酮类挥发性物质评价鲟鱼新鲜度的方法。本发明研究发现，鱼肉中辛醛、庚醛、壬醛和苯乙酮这4种化合物的含量与贮藏时间呈线性相关，检测其含量有助于快速评价冷藏条件下鲟鱼肉的质量，可作为市售冷鲜鲟鱼新鲜度表征的潜在生物标记物。同时也发现：ε‑PL处理和氧化电解水处理均对鱼肉的涩味有一定的掩盖作用。在咸味和鲜味方面，ε‑PL处理对鲟鱼肉的鲜味和咸味具有一定的增强作用，ε‑PL处理对新鲜鲟鱼肉的风味影响较小。
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公开(公告)号：CN113229496B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202110508275.6
申请日：2021-05-11
Applicant: 武汉轻工大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/125 , C08B37/00
Abstract: 本发明属于果蔬精深加工及功能食品开发技术领域，具体涉及莲藕多糖与多酚的复合物及其制备方法。该莲藕多糖与多酚的复合物的制备方法，包括以下步骤：采用外源多酚或莲藕多酚与莲藕多糖进行复合，得到所述的莲藕多糖与多酚的复合物。基于该技术方案，可以得到莲藕多糖与多酚的复合物，其具有明显的抗氧化和免疫调节活性。
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公开(公告)号：CN115806953A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211315739.2
申请日：2022-10-26
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明属于生物技术领域，涉及一种没食子酸1‑β‑葡萄糖基转移酶TbUGGT基因及其克隆表达与应用。所述没食子酸1‑β‑葡萄糖基转移酶的氨基酸序列如SEQ ID No：1所示。本发明实现了体外酶催化方式合成1‑没食子酰‑β‑D‑葡萄糖，能够以绿色、高效的方式催化没食子酸和尿苷二磷酸葡萄糖合成1‑没食子酰‑β‑D‑葡萄糖。克服了通过植化分离方法或者化学合成方法获得1‑没食子酰‑β‑D‑葡萄糖时存在的产量低、效率低、操作繁琐、环境污染严重、成本高等缺陷。
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公开(公告)号：CN115590162A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211365231.3
申请日：2022-11-03
Applicant: 武汉轻工大学(CN)
IPC: A23L17/00 , A23B4/20 , A23L19/00 , A23L29/00 , A23L5/20 , A23L29/281 , A23L29/262 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种微胶囊在制作肉糜时作为货架期延长添加剂的应用，可将含黄花菜提取物的微胶囊运用至肉糜制品的制备中，该肉糜制品中包括鱼糜和调味辅料以及含有黄花菜提取物的微胶囊，调味辅料包括淀粉、料酒、白砂糖、味精、猪肥肉、TG酶、SPI、可得然胶、蛋清和葱姜水，含有黄花菜的添加物为黄花菜粉或黄花菜提取物或黄花菜提取物微胶囊，将含有黄花菜提取物的微胶囊加到鱼糜制品中，提高了鱼糕制品的凝胶强度，同时延长鱼糕贮藏时间，提升鱼糕贮藏期间的风味及凝胶品质，改变原有口感，延长货架期，降低运输成本，解决烹饪口感不一的问题就能显著降低企业生产成本，提高企业经济效益。
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公开(公告)号：CN112345716A
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN202011100195.9
申请日：2020-10-15
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种基于神经网络的冷鲜猪肉的货架期预测方法，包括：构建冷鲜猪肉菌落总数预测初始模型；将输入样本输入到所述冷鲜猪肉菌落总数预测初始模型中进行训练，得到冷鲜猪肉菌落总数预测模型；将需要预测的冷鲜猪肉的初始菌落总数以及其贮藏温度、贮藏气体环境、贮藏湿度和贮藏时间数据输入到所述冷鲜猪肉菌落总数预测模型中，计算得到所述冷鲜猪肉的预测菌落总数；根据所述冷鲜猪肉的预测菌落总数计算其货架期，即得到所述冷鲜猪肉的预测货架期。本发明提供一种基于神经网络的冷鲜猪肉的货架期预测方法，根据冷鲜猪肉的贮藏温度、贮藏气体环境、贮藏湿度和贮藏时间对冷鲜猪肉的货架期进行预测。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109239235A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811325856.0
申请日：2018-11-08
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种高效液相色谱检测橙皮苷的方法。该方法包括：1)橙皮苷前处理；2)高效液相色谱检测。本发明通过选择纯甲醇溶液，实现了橙皮苷的有效溶解；选择超声处理，实现了橙皮苷溶解液的澄清稳定；选择超纯水定容，消除了橙皮苷测试过程中前沿峰，实现了标准曲线的准确绘制。对于橙皮苷的定量测定不准确，本发明确定了橙皮苷简单快速易溶解前处理方法和获得了良好的定容溶剂，从而实现橙皮苷的标准曲线的准确绘制，为橙皮苷样品的定量检测提供了基础。
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公开(公告)号：CN107167527A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710272629.5
申请日：2017-04-24
Applicant: 武汉轻工大学
IPC: G01N30/02
CPC classification number: G01N30/02
Abstract: 本发明涉及一种莲藕多糖二元指纹图谱及其构建方法，该方法包括如下步骤：将藕皮、食用部位和藕节三个供试部位分别粉碎；将粉碎的三个供试部位分别进行多糖提取处理，得到莲藕多糖样品；对莲藕多糖样品分别进行FTIR检测和HPLC检测，得到多糖红外图谱和多糖高效液相色谱图；多次重复得到不同品种莲藕的藕皮、食用部位和藕节三个供试部位的多糖红外图谱和多糖高效液相色谱图，再以平均向量构建得莲藕多糖红外标准指纹图谱和高效液相色谱标准指纹图谱。其优点在于，基于莲藕资源中多糖的多维数据，构建了其红外标准指纹图谱和高效液相色谱标准指纹图谱，以此二元指纹图谱可进行莲藕来源多糖的鉴别和质量控制，比单一指纹图谱的准确度更高。
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公开(公告)号：CN117752058A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311844975.8
申请日：2023-12-29
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种葛根速溶营养粉及其制备方法。本发明提供了一种葛根速溶营养粉，包括如下质量份数的组分：葛根20～30份，蒌根10～20份，熟小米15～20份，山药13～23份，猴头菇3～13份，黄芪4～12份，熟薏米3～9份，熟芡实2～7份，红枣1～4份，甜菊糖0.5～3.5份。本发明使用葛根，蒌根，熟小米，山药，猴头菇，黄芪，熟薏米，熟芡实，红枣，甜菊糖进行科学配伍得到的葛根速溶营养粉可以健脾养胃、降低血糖，且质量、适口性均为优良，适宜人群广泛；还提供了葛根速溶营养粉的制备方法，提高了出粉率，减少营养物质的流失。
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公开(公告)号：CN117598356A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311507792.7
申请日：2023-11-14
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种延缓鲜切荸荠黄化的方法，包括以下步骤：S1、将荸荠预冷降温后，洗净削皮后浸泡在蒸馏水中待用；S2、将S1中在蒸馏水中浸泡后的荸荠置于浓度为0.05‑0.2％的次氯酸钠溶液中减菌处理；S3、将S2中减菌处理后的荸荠置于浓度为1‑5mM的水杨酸溶液中浸泡10‑60分钟，取出后沥干水分备用；S4、将S3中沥干水分后的荸荠置于聚乙烯材质的包装袋中密封；S5、将S4中包装好的荸荠置于温度为8‑12℃，相对湿度为70‑80％的条件下贮藏。本发明针对鲜切荸荠极易黄化的问题，提供一种延缓鲜切荸荠黄化的方法，提高荸荠销售和贮藏过程中的外观品质和货架期。
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公开(公告)号：CN113624897B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202110969590.9
申请日：2021-08-23
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种莲藕中酚类物质的测量方法，包括如下步骤：步骤1：称取莲藕样品，加入预冷的pH为2.5‑3.5且体积分数为38‑42％的乙醇溶液匀浆，超声60‑80min后4000‑5000r/min离心8‑12min，过滤分离上清液，其中，莲藕样品与乙醇溶液的质量体积比为0.18‑0.22g/mL；步骤2：向步骤1中的离心后的滤渣中再次加入的预冷的pH为2.5‑3.5且体积分数为38‑42％的乙醇溶液重复浸提1次，超声8‑12min后4000‑5000r/min离心8‑12min，过滤分离上清液，其中，乙醇溶液的加入量为步骤1中乙醇溶液加入量的1.2‑1.3倍；步骤3：将步骤1和步骤2中离心后所得的上清液混合后进行浓缩，并用甲醇定容至步骤1和步骤2中乙醇溶液总添加体积的1/25‑1/23，得到提取浓缩液；步骤4：利用高效液相色谱法对步骤3的提取浓缩液进行分析检测，其分析方法简便。
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