公开(公告)号：CN112888319A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN201980067461.1

申请日：2019-11-27

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 矢野诚恭 ,  广田将司 ,  村上友哉

IPC: A23L7/109

Abstract: 本发明的面类为对包含小麦粉和含乳蛋白原料的原料组合物进行制作而成的面类，上述含乳蛋白原料的乳蛋白的含量以固体成分比率计为80质量％以上，上述乳蛋白的60质量％以上为胶束酪蛋白。

公开(公告)号：CN104378994B

公开(公告)日：2017-07-04

申请号：CN201380030954.0

申请日：2013-06-14

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 小高三礼 ,  村上友哉 ,  境洋平 ,  宫内清隆 ,  小石原洋

IPC: A23C21/10 ,  A23C21/00

CPC classification number: A23C21/10 ,  A23C21/00 ,  A23J1/20 ,  A23J1/205 ,  A23J3/08

Abstract: 本发明涉及改性乳清组合物的制造方法等，所述改性乳清组合物的制造方法具有：使用含有乳清蛋白质的乳清组合物制备原料乳清液的制液工序和对前述原料乳清液进行加热处理的加热工序，前述制液工序包括向前述乳清组合物中添加碱的处理，前述原料乳清液的pH为6.8～8.0、液中蛋白质浓度为1.3质量％以下，进行前述加热处理的原料乳清液的钙含量为400～700mg/100g固体成分，前述加热处理在80～150℃、30分钟～1秒的条件下进行。

公开(公告)号：CN104378994A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201380030954.0

申请日：2013-06-14

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 小高三礼 ,  村上友哉 ,  境洋平 ,  宫内清隆 ,  小石原洋

IPC: A23C21/10 ,  A23C21/00

CPC classification number: A23C21/10 ,  A23C21/00 ,  A23J1/20 ,  A23J1/205 ,  A23J3/08

Abstract: 本发明涉及改性乳清组合物的制造方法等，所述改性乳清组合物的制造方法具有：使用含有乳清蛋白质的乳清组合物制备原料乳清液的制液工序和对前述原料乳清液进行加热处理的加热工序，前述制液工序包括向前述乳清组合物中添加碱的处理，前述原料乳清液的pH为6.8～8.0、液中蛋白质浓度为1.3质量％以下，进行前述加热处理的原料乳清液的钙含量为400～700mg/100g固体成分，前述加热处理在80～150℃、30分钟～1秒的条件下进行。