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公开(公告)号：CN114600954B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202210145834.6
申请日：2022-02-17
Applicant: 江南大学 , 无锡海核装备科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种卡拉胶寡糖涂膜结合LED复合光照与气调协同的叶菜保鲜方法，采用卡拉胶寡糖进行涂膜，后用红白与琥珀色复合LED光照与聚乙烯气调包装协同处理技术对叶菜进行整棵保鲜。将新鲜绿色叶菜置于卡拉胶寡糖溶液中浸泡后晾干，在前30天置于O3、O2、CO2的聚乙烯气调包装袋中，后15天置于O2、CO2、N2的聚乙烯气调包装袋中，于4±1℃环境中用红白与琥珀色复合LED光照射储藏。本发明可有效控制整棵叶菜在储藏过程中可溶性糖和抗坏血酸含量的损失，降低产品的呼吸速率；有效控制叶菜褐变有关酶类的活性，杀灭叶菜表面大部分微生物，最大程度保持原有的感官品质和营养价值，可延长叶菜的货架期至45天左右。
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公开(公告)号：CN114600954A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210145834.6
申请日：2022-02-17
Applicant: 江南大学 , 无锡海核装备科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种卡拉胶寡糖涂膜结合LED复合光照与气调协同的叶菜保鲜方法，采用卡拉胶寡糖进行涂膜，后用红白与琥珀色复合LED光照与聚乙烯气调包装协同处理技术对叶菜进行整棵保鲜。将新鲜绿色叶菜置于卡拉胶寡糖溶液中浸泡后晾干，在前30天置于O3、O2、CO2的聚乙烯气调包装袋中，后15天置于O2、CO2、N2的聚乙烯气调包装袋中，于4±1℃环境中用红白与琥珀色复合LED光照射储藏。本发明可有效控制整棵叶菜在储藏过程中可溶性糖和抗坏血酸含量的损失，降低产品的呼吸速率；有效控制叶菜褐变有关酶类的活性，杀灭叶菜表面大部分微生物，最大程度保持原有的感官品质和营养价值，可延长叶菜的货架期至45天左右。
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公开(公告)号：CN115428826A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202210965812.4
申请日：2022-08-12
Applicant: 无锡海核装备科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种静电场结合溶液浸泡实现气调果菜长效保鲜的方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明中，对完整的果菜进行复合溶液浸泡，后放入带有高压静电处理装置的气调库中进行储藏，过程中高压静电场进行五天一次的间歇处理，辅助果菜保鲜。复合溶液为0.05g/L的低浓度曲酸和乳酸链球菌素(Nisin)混合液体，浸泡时间为5～11分钟；气调库中设定气体比例为O2:5％～10％、CO2:5％～10％、H2:7％～10％、He:3％～5％、N2:65％～80％，直流高压电场强度范围为80～120kV/cm，于4±1℃环境中储藏。本发明可有效控制果菜在储藏过程中抗坏血酸、叶绿素和总酚含量的损失，降低呼吸速率，灭活大部分微生物，提高抗氧化能力，降低其褐变程度，维持果菜硬度和风味，最大程度保持其原有的感官品质和营养价值，可延长果菜的货架期大于50天。
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公开(公告)号：CN108402171A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810178785.X
申请日：2018-03-05
Applicant: 江南大学 , 无锡海核装备科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种果菜类蔬菜射频预处理-低温气调贮藏方法，属于果蔬保鲜技术领域。该方法首先采用射频装置对果菜类蔬菜进行热激预处理，并利用热风装置对果菜类蔬菜进行保温处理，通过控制热激预处理的时间及温度，来杀灭腐败菌微生物；然后将热激预处理后的果菜类蔬菜置于低温下进行气调贮藏；采用电子鼻技术实时检测贮藏过程中果菜类蔬菜的风味变化，当风味发生变化后，马上对检测过的果菜类蔬菜进行冷害率检测及腐败菌微生物含量检测；通过建立电子鼻响应信号与冷害率、腐败菌微生物含量之间的偏最小二乘模型，预测冷害率及腐败菌微生物含量。与现有技术相比，本发明具有操作简便、安全准确、结构合理等优点，为果蔬的高品质贮藏提供了保障。
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公开(公告)号：CN116369479A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310210220.6
申请日：2023-03-07
Applicant: 无锡海核装备科技有限公司 , 江南大学
IPC: A23L19/00 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23P30/20 , A23P20/25 , A23L3/3562 , A23L3/3526 , A23L5/20 , A23L5/30 , A61L2/10
Abstract: 本发明公开了一种易氧化果蔬凝胶体系3D打印的品质监测与协同调控方法，属于食品加工技术领域。本发明的步骤主要包括：制备易氧化果蔬的可打印凝胶体系，制备可打印的可食用膜物料，超声波预处理，营造具有惰性气体氛围、低温、紫外光照的气调3D打印机内部环境，在此特定的环境条件下进行双喷嘴3D打印操作，并在打印过程中，通过机器视觉技术定时监测产品氧化程度，以此为依据对气调3D打印机内部环境进行调控。本发明在气调与环境调控下打印易氧化果蔬凝胶体系，有利于减少果蔬活性物质的损失和氧化损伤，而且能够减少微生物污染，改进打印产品的品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116172051A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310196312.3
申请日：2023-03-03
Applicant: 江南大学 , 无锡海核装备科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种电磁场与精油乳液涂膜结合的气调包装蔬菜保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明中，将完整的叶菜植株浸泡于百里香精油皮克林乳液中，晾干后进行气调包装，后放入电磁场耦合装置进行间歇电场混合磁场处理并冷藏，过程中高压静电场进行五天一次的间歇处理，磁场进行连续处理来辅助叶菜保鲜。其中气调袋中设定气体比例为O2:5%~10%、CO2:5%~10%、He:5%~10%、N2:70%~85%，直流高压电场强度范围为80~100 kV/cm，交变磁场强度为2~5mT，于4±2℃环境中储藏。本发明可有效控制叶菜在储藏期间微生物增殖，维持更完整的细胞膜结构，降低抗坏血酸、叶绿素和总酚含量的损失，提高抗氧化能力，最大程度保持其原有的感官品质和营养价值，可延长蔬菜的货架期大于45天。
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公开(公告)号：CN110916216A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911392527.2
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学 , 江苏大学 , 山东公社联盟食品有限公司
IPC: A23N12/06
Abstract: 超声与微波及变频辅助果蔬离心脱水预处理加工的一体化装置及其应用，属于农产品与食品加工及机械制造技术领域。本发明包括离心装置、微波装置、超声装置、物料进出门、摇臂、支架和机壳；所述离心装置设置于微波装置内部，微波装置底部设有超声装置，微波装置上方设有物料进出门；所述离心装置、微波装置和超声装置都设置于机壳内部；所述机壳一侧设有摇臂，机壳通过摇臂与支架转动连接。通过上述一体化装置对果蔬进行超声与微波及变频辅助脱水加工处理。本发明能够在保证果蔬品质的同时，达到节能减排的效果。并且在整个果蔬脱水加工过程中，不需要加入任何化学品，就能高效的进行果蔬脱水加工，保证了食品的安全。
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公开(公告)号：CN109799255A
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201910156449.X
申请日：2019-03-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种低场核磁智能检测微波真空干燥果蔬介电特性的装置及方法，属于果蔬干燥品质智能化识别技术领域。本发明采用微波真空干燥技术进行果蔬干燥，干燥过程中阶段性取样，对样品进行低场核磁共振分析，同样的样品采用矢量网络分析仪测定介电特性。对得到的样品介电特性数据和核磁结果参数进行分析，采用偏最小二乘回归法建立表达两者关系的回归模型，依据此模型进行未知样品的介电特性预测。本发明利用低场核磁共振技术，解决原有果蔬介电特性检测中对物料形状和厚度的特殊要求，实现果蔬干燥过程中介电特性变化的无损、便捷、智能检测，为智能干燥中微波功率的调控提供有力依据。
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公开(公告)号：CN106798263A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201710028438.4
申请日：2017-01-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23L17/00 , A23L29/238 , A23L29/20
Abstract: 一种改善解冻鱼糜体系成型及3D精确打印性能的调控方法，属于3D打印食品材料制备技术领域。本发明将冷冻鱼糜经过解冻、混合、擂溃、预成型、打印、后定型、熟制等步骤完成。本发明的解冻后鱼糜凝胶体系可降低打印温度、提高出料速率和立体成型率。本发明通过亚麻籽胶和葡萄糖酸内酯酸诱导鱼糜凝胶具有稳定的粘度和流动性，鱼糜浆体细腻，出料顺畅、不易堵塞，本发明的鱼糜凝胶体系可通过3D精确打印技术，制成既保留有鱼糜制品原有特性和口味，又造型新颖美观的鱼制品餐饮冷盘。
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公开(公告)号：CN111838634A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010787523.0
申请日：2020-08-07
Applicant: 江南大学 , 广东嘉豪食品有限公司
Abstract: 一种风味鸡粉及其分段式制备方法，主要步骤包括鸡骨架腌制、煮熟、酶解、灭菌、混菌发酵、喷雾干燥。本发明采用的腌制-酶解-发酵方式制备了一款风味独特的鸡粉，该产品可作为味精、鸡精鲜味剂的天然替代品并且具有较高营养价值，通过工业生产常用的喷雾干燥得到酶解粉，具有广阔应用前景。
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