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公开(公告)号：CN117964788A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410118833.1
申请日：2024-01-29
Applicant: 扬州大学
IPC: C08B37/00 , A23L5/43 , A23L33/105 , A23L3/3562 , A23L3/3544 , C07H1/00 , C07H1/08 , C07H17/065 , A61P39/06 , C09B61/00 , C09B67/54
Abstract: 本发明涉及一种通过与二醛多糖共价结合提高花色苷稳定性的方法，通过二醛多糖与花色苷的共价结合反应合成二醛多糖‑花色苷共价结合物。所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物具有和天然花色苷相同的颜色，合成过程未改变天然花色苷的颜色；所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物具有和天然花色苷相同的pH敏感性（即在不同pH条件下的显色特性），在食品智能包装领域具有很好的应用潜能；与多糖相比，所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物具有更高的抗氧化活性，在功能性食品领域具有应用潜能；与天然花色苷相比，所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物在pH中性及高温条件下的储藏稳定性更高；本方法具有合成工艺简单、成本低的优势。
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公开(公告)号：CN115558140B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202211249553.1
申请日：2022-10-12
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种基于不同热处理紫薯粉制备新鲜度指示膜的方法，属于食品包装领域，包括以下步骤：（1）、将新鲜紫薯分别进行蒸、煮、烤的热处理，再经去皮、切块、冷冻干燥、粉碎、过筛得热处理紫薯粉；（2）、将热处理紫薯粉悬浮于水中，经高速分散器匀浆、水浴锅糊化后得紫薯粉悬液；（3）、向经步骤（2）得到的紫薯粉悬液中加入一定量的海藻酸钠得紫薯粉‑海藻酸钠混合溶液；（4）、向经步骤（3）得到的混合溶液中加入甘油，经磁力搅拌器混合后得成膜溶液；（5）、将所得成膜溶液倒入有机玻璃模具中，控湿风干，成膜。通过本发明制备的新鲜度指示膜，具有制备过程绿色、生产成本低的优点，在食品智能包装领域有应用潜能。
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公开(公告)号：CN109793043A
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201910178473.3
申请日：2019-03-11
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种枇杷脱氧包装的保鲜方法，包括以下步骤：（1）脱氧剂配制：所述脱氧剂为铁系脱氧剂；（2）脱氧剂包装：将配制好的脱氧剂装入长4cm、宽3cm的透气、带孔的小包装袋中；（3）1-MCP处理：新鲜枇杷采摘后，选择无病虫害、机械伤的枇杷果实，于25℃环境中预冷6h后，密闭环境中用5μl/L的1-MCP处理24h，处理后通风2h；（4）预冷：将1-MCP处理后枇杷果实放置于10℃环境中预冷24h；（5）原料分装：将预冷后的枇杷，分装到透明聚乙烯包装袋中；（6）脱氧包装：向装有枇杷的透明聚乙烯包装袋中加入一包脱氧剂，然后热封；（7）程序降温；（8）低温贮藏；（9）程序升温并出库。通过本发明，能显著延长枇杷的冷藏期，较好地维持枇杷原有风味、口感。
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公开(公告)号：CN109259140A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811455761.0
申请日：2018-11-30
Applicant: 扬州大学 , 江苏金谷食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种即食白首乌-南瓜复合营养粉及其生产方法，以鲜南瓜和干燥的白首乌块根为原料，将鲜南瓜洗净、去皮、除瓤、切块、蒸煮、打浆后加入白首乌干粉，利用滚筒干燥技术，经粉碎、包装即得产品。本发明使用滚筒干燥的方式可以增大产品的空隙，使产品更为疏松，提高了产品的复溶性，而且滚筒干燥的预糊化过程可以提高产品的冲调性。与现有的热风干燥方式相比，有效降低了营养成分损失，提高了产品的感官特性；与真空冷冻干燥方式相比，极大缩短了干燥时间；与现有的喷雾干燥方式相比，具有更低的能耗和设备成本。白首乌干粉具有重要的保健价值，其添加能够改善南瓜浆的流变学特性，使产品在干燥过程中更易成形，最终提高产品的感官品质。
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公开(公告)号：CN118388828A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410643887.X
申请日：2024-05-23
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种具有疏水性的灭菌紫薯粉智能包装膜及其制备方法，所述方法包括以下步骤：紫薯经高压蒸汽灭菌，再经去皮、切块、冷冻干燥、粉碎、过筛处理，得到灭菌紫薯粉，然后分散于水中，经匀浆、加热处理，得到灭菌紫薯粉悬液；依次添加粘合剂、塑化剂，得到成膜溶液，倒入模具中，去除溶剂，得到灭菌紫薯粉智能包装膜；将灭菌紫薯粉智能包装膜置于天然蜡或合成蜡的溶液浸泡处理，得到疏水处理的灭菌紫薯粉智能包装膜，最后热压处理得到所述包装膜。通过对紫薯进行高压蒸汽灭菌处理，同时对膜进行疏水处理，增强了膜在潮湿条件下的稳定性，并很好地保留了膜的变色性能，且能够有效延缓膜中花色苷的释放。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118303463A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410614592.X
申请日：2024-05-17
Applicant: 扬州大学
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明公开了一种海藻酸钠‑生姜精油纳米乳复合涂膜液的制备及应用；属于农产品保鲜技术领域，由海藻酸钠、生姜精油、吐温80、无水乙醇及蒸馏水组成，采用高速剪切及超声法制成；其应用的鲜切莲藕保鲜步骤：新鲜莲藕经过预处理得到藕片；将藕片浸泡于海藻酸钠‑生姜精油纳米乳复合涂膜液中，取出室温晾干，将晾干的藕片装于保鲜袋中，置于冷库贮藏。本发明将纳米乳化技术与涂膜保鲜技术相结合；其制备的海藻酸钠‑生姜精油纳米乳复合涂膜液分散性好、呈透明状，具有良好的稳定性和较强的抗菌、抗氧化性，且制备方法简单，无危害性，能够有效抑制鲜切莲藕褐变的发生，延长鲜切莲藕的贮藏时间至12d，适用于各类鲜切农产品的抑菌保鲜。
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公开(公告)号：CN103610010B
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201310567607.3
申请日：2013-11-14
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种胡椒油树脂微胶囊的制作方法，该方法是先用超声波辅助提取胡椒油树脂，再用锐孔-凝固浴法造粒制得胡椒油树脂微胶囊。本发明中超声波辅助提取可提高胡椒油树脂的提取率；锐孔-凝固浴法制作微胶囊可在低温条件下将胡椒油树脂微胶囊化，降低了制作过程中胡椒油树脂的挥发、分解、变质，同时良好的成壁材料可成膜包埋胡椒油树脂，将其与外界环境隔开，减少了光、氧、热等外界因素的破坏。综合这些发明，可以提高胡椒油树脂的提取率，有效防止胡椒油树脂品质劣变，使微胶囊技术可以有效应用于胡椒的深加工。
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公开(公告)号：CN115558140A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211249553.1
申请日：2022-10-12
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种基于不同热处理紫薯粉制备新鲜度指示膜的方法，属于食品包装领域，包括以下步骤：（1）、将新鲜紫薯分别进行蒸、煮、烤的热处理，再经去皮、切块、冷冻干燥、粉碎、过筛得热处理紫薯粉；（2）、将热处理紫薯粉悬浮于水中，经高速分散器匀浆、水浴锅糊化后得紫薯粉悬液；（3）、向经步骤（2）得到的紫薯粉悬液中加入一定量的海藻酸钠得紫薯粉‑海藻酸钠混合溶液；（4）、向经步骤（3）得到的混合溶液中加入甘油，经磁力搅拌器混合后得成膜溶液；（5）、将所得成膜溶液倒入有机玻璃模具中，控湿风干，成膜。通过本发明制备的新鲜度指示膜，具有制备过程绿色、生产成本低的优点，在食品智能包装领域有应用潜能。
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公开(公告)号：CN103610010A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310567607.3
申请日：2013-11-14
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: A23L27/10 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2300/48 , A23V2300/10
Abstract: 本发明涉及一种胡椒油树脂微胶囊的制作方法，该方法是先用超声波辅助提取胡椒油树脂，再用锐孔-凝固浴法造粒制得胡椒油树脂微胶囊。本发明中超声波辅助提取可提高胡椒油树脂的提取率；锐孔-凝固浴法制作微胶囊可在低温条件下将胡椒油树脂微胶囊化，降低了制作过程中胡椒油树脂的挥发、分解、变质，同时良好的成壁材料可成膜包埋胡椒油树脂，将其与外界环境隔开，减少了光、氧、热等外界因素的破坏。综合这些发明，可以提高胡椒油树脂的提取率，有效防止胡椒油树脂品质劣变，使微胶囊技术可以有效应用于胡椒的深加工。
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公开(公告)号：CN118222011A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410376292.2
申请日：2024-03-29
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种改性花色苷新鲜度指示膜及其制备方法，所述指示膜包括二醛多糖‑花色苷缀合物和聚合物，所述二醛多糖‑花色苷缀合物为花色苷分子A环上的C‑6或C‑8位的氢原子与二醛多糖的醛基通过缩合反应得到，然后进一步与聚合物之间形成非共价键；制备方法为：(1)二醛多糖与花色苷在酸性条件下进行缩合反应，得到二醛多糖‑花色苷缀合物；(2)将二醛多糖‑花色苷缀合物和聚合物分别溶于溶剂，然后混合，加入塑化剂，最后成膜。本发明的改性花色苷新鲜度指示膜通过花色苷与二醛多糖发生缩合反应对花色苷进行改性，进一步将改性花色苷与聚合物结合，从而抑制花色苷从膜中释放出来，提高了膜的稳定性。
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