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公开(公告)号：CN119736166A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411721278.8
申请日：2024-11-28
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及一种暗色枝顶孢霉属(Phaeoacremoniumsp.)新菌种及其用途。为了进一步丰富白酒酿造环境中的有益微生物，本发明从浓香型大曲生产环境中分离筛选得到一株暗色枝顶孢霉属新菌种，保藏编号为CGMCC No.41536。该菌用于制备麸曲和大曲能产多种酿酒所需水解酶；同时较未强化大曲，该菌用于模拟生产强化大曲能高产α‑GC和β‑GC水解酶；而且模拟窖池发酵，能产生4‑乙基苯酚、4‑乙基愈创木酚等多种风味物质，为白酒酿造中提升白酒风味提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景和极大的应用价值。
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公开(公告)号：CN119530021A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411721293.2
申请日：2024-11-28
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及一株高产β‑葡萄糖苷酶的米根霉新菌株及其用途。为进一步丰富白酒酿造中有益微生物，本发明开发了一种高产β‑葡萄糖苷酶的米根霉(Rhizopus oryzae)新菌株，保藏编号为CGMCC No.41534。该菌株用于制备麸曲、大曲和模拟强化大曲能代谢产多种酿酒用水解酶，尤其是所制备的强化大曲能高产β‑GC，活力达1295.89U/g干曲，与未强化大曲相比提高了13.02％，不仅丰富了白酒酿造中有益微生物资源。也拓宽了传统酿造领域主要以糖化酶、淀粉酶等指标来认识米根霉的路径，为丰富酶资源提供一种新的渠道。
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公开(公告)号：CN119530019A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411721280.5
申请日：2024-11-28
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及一种高产酶及产多种风味物质的橙色嗜热子囊新菌株及其用途。为了进一步丰富白酒酿造环境中的有益微生物，本发明提供橙色嗜热子囊(Thermoascus aurantiacus)新菌株，保藏编号为CGMCC No.41578。将该菌株用于制备麸曲和大曲能代谢产多种水解酶；其制备生产强化大曲能够产AAT、β‑GC、NAG等多种水解酶，发酵条件下可产生γ‑壬内酯、γ‑丁内酯、γ‑己内酯等多种风味物质，满足多粮浓香型白酒酿造的需求，为白酒酿造中提升白酒风味提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景和极大的应用价值。
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公开(公告)号：CN116064270B
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202210802864.X
申请日：2022-07-07
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌菌株及用途。目前所报道的芽孢杆菌菌株功能较为单一，为进一步提升白酒风味，本发明提供了一株同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)菌株，保藏编号为CGMCC No.24905。该菌株能够同时产蛋白酶、2,5‑二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、苯乙醇，在白酒酿造中有利于原料中蛋白质的分解，以及白酒风味的改善。对于功能性酿造微生物资源的强化利用和传统制曲过程的创新具有重要意义。
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公开(公告)号：CN116064270A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202210802864.X
申请日：2022-07-07
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌菌株及用途。目前所报道的芽孢杆菌菌株功能较为单一，为进一步提升白酒风味，本发明提供了一株同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)菌株，保藏编号为CGMCC No.24905。该菌株能够同时产蛋白酶、2,5‑二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、苯乙醇，在白酒酿造中有利于原料中蛋白质的分解，以及白酒风味的改善。对于功能性酿造微生物资源的强化利用和传统制曲过程的创新具有重要意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119530020A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411721291.3
申请日：2024-11-28
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及一种产多种酶类的交枝顶孢霉新菌株及其用途。为了丰富白酒酿造环境中有益微生物，同时综合评价单菌株产酶性质、酿酒发酵中所产风味性质，本发明提供一种交枝顶孢霉(Sarocladium implicatum)菌，其保藏编号为CGMCC No.41535。对其在麸皮、纯小麦及灭菌小麦的培养基上进行了产酶性质的探讨，该菌种以3种不同类型的物质为底物，均可产生多种较高含量的水解酶，并生成与白酒风味成分有关的风味物质，尤其是以五粮粉为底物，接种该菌株，共检测到64种挥发性风味物质。因此，该菌株有利于提高白酒的酿造品质，在白酒的酿造中有一定的应用前景。
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公开(公告)号：CN117511931A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311660761.5
申请日：2023-12-05
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
IPC: C12N15/10 , C12Q1/6806
Abstract: 本发明公开了一种白酒发酵过程高品温大曲总DNA的提取方法，属于生物工程技术领域。本发明研究了一种发酵过程高品温大曲总DNA高效提取方法，通过创新的DNA前处理提取法结合低温预冷研磨法，最后经过沉淀洗涤收集，即得发酵过程高品温大曲微生物的总DNA。本发明提供的总DNA的高效提取方法可应用于发酵过程高品温大曲样品，从发酵过程高品温大曲中分离得到浓度高、纯度高的总DNA，可直接用于宏基因组分析，可有效解决现有白酒大曲DNA的提取方法不能满足发酵过程高品温大曲宏基因组测序需求的问题。
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公开(公告)号：CN117487720A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311662798.1
申请日：2023-12-06
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种源自白酒酿造窖泥的拟杆菌门微生物及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明从浓香型白酒酿造窖泥中筛选获得一种具有产吡嗪、丙酸以及戊酸能力的拟杆菌门微生物Seramatorsp.WMCC10014，保藏编号为CGMCC No.27174。本发明提供的菌种可产生多种风味物质，为白酒酿造中提升白酒风味提供了一种新的选择，可用于酿酒领域，用于人工窖泥制作，具有广阔的应用前景和极大的应用价值。
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公开(公告)号：CN117143861A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311259561.9
申请日：2023-09-27
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
IPC: C12N15/10 , C12Q1/6806
Abstract: 本发明公开了一种白酒大曲总RNA的快速提取方法，属于生物工程技术领域。白酒大曲总RNA的快速提取方法，通过液氮冷冻处理结合研制的RNA裂解液处理提取法，最后经过洗涤液洗涤，能在1小时内快速提取大曲微生物的总RNA。本发明从成分复杂的大曲中首次分离得到浓度高、纯度高的总RNA，并且提取速度快，可在1h内完成白酒大曲总RNA的提取，本发明可以为白酒大曲中微生物的转录信息分析提供技术支撑，对于白酒大曲发酵过程重要物质的产生机理的研究及提高大曲品质具有重要意义。
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公开(公告)号：CN113215146A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110579696.8
申请日：2021-05-26
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于分子生物学技术领域，具体涉及从白酒大曲或酒醅中提取微生物总DNA的方法及用途。本发明所解决的技术问题是针对白酒大曲或酒醅微生物中DNA提取困难的现状，提供一种通过物理法、酶法和试剂盒法联用提高微生物总DNA提取质量的方法。本发明的方法中试剂易于获取，操作方法也较为简单，利用酶、物理相结合的方法破壁，得到的真菌及细菌的基因组DNA较为完整，纯度也高，提取质量稳定。本发明的方法不仅适用于大曲微生物总DNA的提取，对于提取酒醅微生物总DNA也有较好的效果。
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