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公开(公告)号：CN106720454B
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201710213264.9
申请日：2017-04-01
Applicant: 安徽粮食工程职业学院
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种色泽稳定的毛豆腐的制备方法，属于食品加工技术领域，包括制备豆浆：将黄豆加水压榨制成豆浆；添加聚二甲基硅氧烷：添加羧甲基纤维素钠；添加表没食子儿茶素和丙二醇：加入魔芋胶和葡萄糖酸内脂点浆，凝固得到豆腐；将制备完成的豆腐切成等高的小块，平整的码放用于发酵的竹条上；在23~26℃的条件下自然发酵48~240h，得到表面布满绒毛色泽稳定的毛豆腐。经过真空包装后，本发明制作出的毛豆腐口味、品质相同，真空包装后，在60天内可以保持其颜色不变。
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公开(公告)号：CN109588455A
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201811414565.9
申请日：2018-11-26
Applicant: 安徽粮食工程职业学院
IPC: A21D13/066 , A21D13/047 , A21D2/26 , A21D2/34
Abstract: 本发明涉及一种无麸质烘焙用发酵米粉团及无麸质纯米面包的制备方法，属于食品加工技术领域，所述无麸质烘焙用发酵米粉团的制备原料包括：80~140目的粳米粉、改性的米渣蛋白粉、植物多酚提取物、水、食用盐、白砂糖、干酵母、起酥油。纯米面包制备方法为：筛选出80~140目的粳米粉；改性米渣蛋白，用水溶解植物多酚提取物和干酵母，原料混合搅拌，醒发，入模，二次醒发，烘焙，得到本发明所述的无麸质纯米面包。本发明通过用改性的米渣蛋白粉和分子量大于1000Da的植物多酚提取物结合，不添加任何麸质及谷物蛋白，用改性的米渣蛋白和植物多酚提取物的结合解决了米粉制备面包的难题，制得的纯米面包与普通面包质构相似。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117581964A
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202311725482.2
申请日：2023-12-15
Applicant: 安徽粮食工程职业学院 , 安徽瑞谱检测技术有限公司
Abstract: 本发明公开了一种改性玉米面粉的制备方法及其在茶面条中的应用，属于面粉改性技术领域。首先所述改性玉米面粉的方法是加入三偏磷酸钠、茶多糖、壳聚糖和NaCl，调配成玉米面粉乳；在38~45℃的条件下交联反应，再在43±2℃的条件下酶解反应，得到交联‑酶解复合改性玉米面粉。再将交联‑酶解复合改性玉米面粉、绿茶提取物、瓜尔豆胶、食盐和谷朊粉混合制备得到绿茶玉米面条。本发明制备的茶面条只够口感与传统小麦面条类似，劲道和面团性能好，升糖指数低，适用于糖尿病患者食用。
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公开(公告)号：CN109588455B
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN201811414565.9
申请日：2018-11-26
Applicant: 安徽粮食工程职业学院
IPC: A21D13/066 , A21D13/047 , A21D2/26 , A21D2/34
Abstract: 本发明涉及一种无麸质烘焙用发酵米粉团及无麸质纯米面包的制备方法，属于食品加工技术领域，所述无麸质烘焙用发酵米粉团的制备原料包括：80~140目的粳米粉、改性的米渣蛋白粉、植物多酚提取物、水、食用盐、白砂糖、干酵母、起酥油。纯米面包制备方法为：筛选出80~140目的粳米粉；改性米渣蛋白，用水溶解植物多酚提取物和干酵母，原料混合搅拌，醒发，入模，二次醒发，烘焙，得到本发明所述的无麸质纯米面包。本发明通过用改性的米渣蛋白粉和分子量大于1000Da的植物多酚提取物结合，不添加任何麸质及谷物蛋白，用改性的米渣蛋白和植物多酚提取物的结合解决了米粉制备面包的难题，制得的纯米面包与普通面包质构相似。
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公开(公告)号：CN111715361B
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202010626382.4
申请日：2020-07-01
Applicant: 安徽粮食工程职业学院
Abstract: 本发明公开了一种计算机外壳生产用原料混合机，其在利用分散机构进行分散的同时，通过上喷气嘴和下喷气嘴的喷气作用，可以使得原料从下往上运动，而且，下喷气嘴向下喷气使得原料向上运动，而借助于上喷气嘴，使得原料运动至分散机构处，通过分散机构实现多次的分散作业，保证分散能力，本发明有效的保证原料的混合与分散，提高原料的精细程度，保证原料混合效果；本发明通过优化设置了分散机构，在混合主箱前端预设分散机构提前分散，分散杆上分杆、延伸刀片配合高效分散，高效配合混合，使用效果好。
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公开(公告)号：CN111715361A
公开(公告)日：2020-09-29
申请号：CN202010626382.4
申请日：2020-07-01
Applicant: 安徽粮食工程职业学院
Abstract: 本发明公开了一种计算机外壳生产用原料混合机，其在利用分散机构进行分散的同时，通过上喷气嘴和下喷气嘴的喷气作用，可以使得原料从下往上运动，而且，下喷气嘴向下喷气使得原料向上运动，而借助于上喷气嘴，使得原料运动至分散机构处，通过分散机构实现多次的分散作业，保证分散能力，本发明有效的保证原料的混合与分散，提高原料的精细程度，保证原料混合效果；本发明通过优化设置了分散机构，在混合主箱前端预设分散机构提前分散，分散杆上分杆、延伸刀片配合高效分散，高效配合混合，使用效果好。
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公开(公告)号：CN106720454A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710213264.9
申请日：2017-04-01
Applicant: 安徽粮食工程职业学院
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种色泽稳定的毛豆腐的制备方法，属于食品加工技术领域，包括制备豆浆：将黄豆加水压榨制成豆浆；添加聚二甲基硅氧烷：添加羧甲基纤维素钠；添加表没食子儿茶素和丙二醇：加入魔芋胶和葡萄糖酸内脂点浆，凝固得到豆腐；将制备完成的豆腐切成等高的小块，平整的码放用于发酵的竹条上；在23~26℃的条件下自然发酵48~240h，得到表面布满绒毛色泽稳定的毛豆腐。经过真空包装后，本发明制作出的毛豆腐口味、品质相同，真空包装后，在60天内可以保持其颜色不变。
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