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公开(公告)号：CN117581964A
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202311725482.2
申请日：2023-12-15
Applicant: 安徽粮食工程职业学院 , 安徽瑞谱检测技术有限公司
Abstract: 本发明公开了一种改性玉米面粉的制备方法及其在茶面条中的应用，属于面粉改性技术领域。首先所述改性玉米面粉的方法是加入三偏磷酸钠、茶多糖、壳聚糖和NaCl，调配成玉米面粉乳；在38~45℃的条件下交联反应，再在43±2℃的条件下酶解反应，得到交联‑酶解复合改性玉米面粉。再将交联‑酶解复合改性玉米面粉、绿茶提取物、瓜尔豆胶、食盐和谷朊粉混合制备得到绿茶玉米面条。本发明制备的茶面条只够口感与传统小麦面条类似，劲道和面团性能好，升糖指数低，适用于糖尿病患者食用。
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公开(公告)号：CN109588455A
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201811414565.9
申请日：2018-11-26
Applicant: 安徽粮食工程职业学院
IPC: A21D13/066 , A21D13/047 , A21D2/26 , A21D2/34
Abstract: 本发明涉及一种无麸质烘焙用发酵米粉团及无麸质纯米面包的制备方法，属于食品加工技术领域，所述无麸质烘焙用发酵米粉团的制备原料包括：80~140目的粳米粉、改性的米渣蛋白粉、植物多酚提取物、水、食用盐、白砂糖、干酵母、起酥油。纯米面包制备方法为：筛选出80~140目的粳米粉；改性米渣蛋白，用水溶解植物多酚提取物和干酵母，原料混合搅拌，醒发，入模，二次醒发，烘焙，得到本发明所述的无麸质纯米面包。本发明通过用改性的米渣蛋白粉和分子量大于1000Da的植物多酚提取物结合，不添加任何麸质及谷物蛋白，用改性的米渣蛋白和植物多酚提取物的结合解决了米粉制备面包的难题，制得的纯米面包与普通面包质构相似。
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公开(公告)号：CN114062043A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111349607.7
申请日：2021-11-15
Applicant: 安徽粮食工程职业学院
IPC: G01N1/14
Abstract: 本发明公开了一种液体食品检测取样装置，属于食品检测技术领域，包括箱体，箱体的一端设置有密封顶盖，所述箱体的内部设置有用于对箱体起到位置调节作用的调节机构，箱体的内部还设置有取样机构，取样机构包括若干组用于对液体食品进行取样的取样组件，取样机构还包括用于对取样组件起到固定作用的限位组件，取样组件设置在限位组件的两端；本发明结构简单，使用方便，使用时通过调节机构对取样装置的位置进行调节，通过取样机构对液体食品进行取样，从而通过调节机构和取样机构的相互配合，使取样装置可以在液体食品的不同深度和不同位置进行多次取样，使取样装置的取样效果更好，值得推广和使用。
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公开(公告)号：CN109588455B
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN201811414565.9
申请日：2018-11-26
Applicant: 安徽粮食工程职业学院
IPC: A21D13/066 , A21D13/047 , A21D2/26 , A21D2/34
Abstract: 本发明涉及一种无麸质烘焙用发酵米粉团及无麸质纯米面包的制备方法，属于食品加工技术领域，所述无麸质烘焙用发酵米粉团的制备原料包括：80~140目的粳米粉、改性的米渣蛋白粉、植物多酚提取物、水、食用盐、白砂糖、干酵母、起酥油。纯米面包制备方法为：筛选出80~140目的粳米粉；改性米渣蛋白，用水溶解植物多酚提取物和干酵母，原料混合搅拌，醒发，入模，二次醒发，烘焙，得到本发明所述的无麸质纯米面包。本发明通过用改性的米渣蛋白粉和分子量大于1000Da的植物多酚提取物结合，不添加任何麸质及谷物蛋白，用改性的米渣蛋白和植物多酚提取物的结合解决了米粉制备面包的难题，制得的纯米面包与普通面包质构相似。
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