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公开(公告)号：CN116716366A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310798560.5
申请日：2023-06-29
Applicant: 宁夏大学
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯浓汁糖化与液化最佳工艺参数及其优化方法，最佳液化参数为：添加0.5％α‑淀粉酶，于pH6.2、55℃条件下液化45min；最佳糖化参数为：添加0.2％糖化酶，于pH6.0、65℃条件下糖化75min。本发明提供的马铃薯浓汁糖化与液化最佳工艺参数可以提高马铃薯浓汁的糖化与液化效率，适宜马铃薯浓汁的糖化与液化，能最大限度地利用浓汁中的有益成分，酶的产出/投入比最高，可以有效减少不必要的浪费和投入，使收益最大化；优化方法简单易操作，结果可靠性高，适用性好；对提高马铃薯的总产值、浓汁的高效处理具有重要意义，为浓汁的后续开发利用奠定了基础。
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