公开(公告)号：CN102204699B

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201110079274.0

申请日：2011-03-28

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 园部一宪 ,  村山祐士 ,  平石学 ,  山田章平 ,  小林贤生

IPC: A23L1/48

Abstract: 一种能够缩短制造时间、还能够减轻作业员负担的以袋装食品为代表的加热杀菌食品的高效的制造方法。本发明的加热杀菌食品的制造方法，是将油脂、淀粉类材料、调味料和水混合加热来制作液状食品，将该液状食品填充密封在容器中进行加热杀菌，由此制造加热杀菌食品，其中，包括：基础混合物准备工序，将熔点35℃以上的油脂、淀粉类材料和部分调味料混合加热，制作熔融状的基础混合物，将该熔融状的基础混合物冷却到低于油脂熔点的温度，由此准备固态的基础混合物；液状食品生成工序，将在所述基础混合物准备工序中准备的基础混合物、剩余的调味料和水混合加热，制作液状食品；加热杀菌工序，将所述液状食品填充密封在容器中进行加热杀菌。

公开(公告)号：CN102204699A

公开(公告)日：2011-10-05

申请号：CN201110079274.0

申请日：2011-03-28

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 园部一宪 ,  村山祐士 ,  平石学 ,  山田章平 ,  小林贤生

IPC: A23L1/48

Abstract: 一种能够缩短制造时间、还能够减轻作业员负担的以袋装食品为代表的加热杀菌食品的高效的制造方法。本发明的加热杀菌食品的制造方法，是将油脂、淀粉类材料、调味料和水混合加热来制作液状食品，将该液状食品填充密封在容器中进行加热杀菌，由此制造加热杀菌食品，其中，包括：基础混合物准备工序，将熔点35℃以上的油脂、淀粉类材料和部分调味料混合加热，制作熔融状的基础混合物，将该熔融状的基础混合物冷却到低于油脂熔点的温度，由此准备固态的基础混合物；液状食品生成工序，将在所述基础混合物准备工序中准备的基础混合物、剩余的调味料和水混合加热，制作液状食品；加热杀菌工序，将所述液状食品填充密封在容器中进行加热杀菌。

公开(公告)号：CN1820641A

公开(公告)日：2006-08-23

申请号：CN200610007051.2

申请日：2006-02-14

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 矢原诚之 ,  园部一宪 ,  石本太郎 ,  网野信吾

IPC: A23L1/28 ,  F24C7/02

CPC classification number: A23B7/005 ,  A23B7/04 ,  A23B7/06

Abstract: 本发明提供一种含有由微波炉加热烹调时难以破裂的蘑菇的微波炉加热或烹调的加工食品。是含有通过收获后的处理使得在微波炉加热烹调时没有破裂音的食用蘑菇的微波炉加热烹调用加工食品，以及含有与在焦糖染色试验中的染色淡的部分对应的部分的吸水率为15质量％以上的食用蘑菇的微波炉加热烹调用加工食品。

公开(公告)号：CN102325469A

公开(公告)日：2012-01-18

申请号：CN200980156965.7

申请日：2009-12-24

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 浜岛正 ,  青柳守纮 ,  矢原诚之 ,  园部一宪 ,  鸭井明子

IPC: A23L1/30 ,  A23L2/52

CPC classification number: A23L2/52 ,  A23L3/16 ,  A23L13/06 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L27/75 ,  A23L29/35 ,  A23L33/105 ,  A23L33/11

Abstract: 本发明的目的在于提供可有效抑制皂角苷特有苦味的含有皂角苷的材料。本发明通过将皂角苷、与植物甾醇和/或植物甾醇酯、以及环糊精一起复合物化，可以抑制苦味。本发明的复合物可以通过在水的共存下，将皂角苷、植物甾醇和/或植物甾醇酯以及环糊精混合来形成。本发明的复合物可以配合在饮食品等的组合物中。

公开(公告)号：CN1939142B

公开(公告)日：2010-06-09

申请号：CN200610073242.9

申请日：2006-04-05

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 益山千绘 ,  园部一宪 ,  森下泰 ,  川向刚史 ,  里见茂树 ,  仲田弘树 ,  伊藤章一 ,  常泉克枝

IPC: A23L1/00 ,  A23L3/3454

CPC classification number: A23L35/00 ,  A23L13/03 ,  A23L17/75 ,  A23L33/40 ,  A23P20/12

Abstract: 本发明提供一种固体食品及作为具体材料含有该固体食品的烹调完食品以及它们的制造方法。一种加工固体食品的制造方法、用上述方法制作的固体食品及作为具体材料含有该固体食品的烹调完食品，是制造赋予食感保持及保持性提高作用的固体食品的方法，其特征在于：(a)在固体食品的表面接触碱性物质和成膜化物质；(b)在上述接触的状态下，在该食品的蛋白质进行热变性并且成膜化物质进行成膜化的温度以上的气氛中放置该食品，由成膜化物质对食品的表面进行成膜化处理；(c)对该食品在与80℃且15分钟相当的以上的条件下进行加热处理；(d)至少按顺序进行上述(a)～(c)的处理。这样，即使在长时间的保存中，也不降低品质，保存性优异。

公开(公告)号：CN1939142A

公开(公告)日：2007-04-04

申请号：CN200610073242.9

申请日：2006-04-05

Applicant: 好侍食品株式会社

Inventor： 益山千绘 ,  园部一宪 ,  森下泰 ,  川向刚史 ,  里见茂树 ,  仲田弘树 ,  伊藤章一 ,  常泉克枝

IPC: A23L1/00 ,  A23L3/3454

CPC classification number: A23L35/00 ,  A23L13/03 ,  A23L17/75 ,  A23L33/40 ,  A23P20/12

Abstract: 本发明提供一种固体食品及作为具体材料含有该固体食品的烹调完食品以及它们的制造方法。一种加工固体食品的制造方法、用上述方法制作的固体食品及作为具体材料含有该固体食品的烹调完食品，是制造赋予食感保持及保持性提高作用的固体食品的方法，其特征在于：(a)在固体食品的表面接触碱性物质和成膜化物质；(b)在上述接触的状态下，在该食品的蛋白质进行热变性并且成膜化物质进行成膜化的温度以上的气氛中放置该食品，由成膜化物质对食品的表面进行成膜化处理；(c)对该食品在与80℃且15分钟相当的以上的条件下进行加热处理；(d)至少按顺序进行上述(a)～(c)的处理。这样，即使在长时间的保存中，也不降低品质，保存性优异。