公开(公告)号：CN110506940A

公开(公告)日：2019-11-29

申请号：CN201910868116.X

申请日：2019-09-12

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  王南鹰 ,  丛爽 ,  崔国馨

IPC: A23L33/16

Abstract: 本发明公开了一种运载亚铁离子的荧光纳米粒子的制备方法，包括以下步骤：使用乙醇对烤牛肉进行超声浸提，得粗提物溶液；采用有机溶剂对所述粗提物溶液萃取脱脂，收集水相；使用G25葡聚糖凝胶柱对所述水相进行纯化，收集365nm激发下产生荧光的洗脱液，旋蒸得浓缩液；使用ODS-BP色谱柱纯化所述浓缩液，收集荧光部分，冻干获得荧光纳米粒子。本发明制备的荧光纳米粒子能够与铁结合，将所述荧光纳米粒子与亚铁离子在醋酸钠缓冲溶液混合，30～90℃加热30min，取分子量大于3000Da的溶液冻干，得纳米亚铁离子载体复合物。本发明取材容易价格低廉，容易制取，所述纳米亚铁离子载体复合物稳定性高，具有可示踪性，跨膜性。

公开(公告)号：CN111044551A

公开(公告)日：2020-04-21

申请号：CN201911377352.8

申请日：2019-12-27

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  王偲琦 ,  陈衍男 ,  崔国馨

IPC: G01N24/08

Abstract: 本发明公开了一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，采用低场核磁共振分析，利用IR-CPMG脉冲序列法采集水煮加工的中国蛤蜊的回波衰减曲线数据，利用多维函数处理方法处理核磁共振回波信号，得到中国蛤蜊的T1弛豫谱图和T2驰豫谱图，结合核磁2D谱图，得到T1-T2的二维谱图；通过所述T1-T2的二维谱图判断中国蛤蜊蛋白是否变性，变性标准为：最长横向弛豫时间组分对应峰面积的比例小于4％，并且所述最长横向弛豫时间组分对应的T1驰豫谱图出现峰分裂现象。本发明可快速判断蛋白变性情况，可以为食品加工过程中品质形成提供新思路，对产品成熟度进行判断，监控加工过程以调整加工时间，借此对产品品质进行控制。

公开(公告)号：CN110604314A

公开(公告)日：2019-12-24

申请号：CN201910977742.2

申请日：2019-10-15

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  张雪迪 ,  铁珊珊 ,  李佳璇 ,  崔国馨

IPC: A23L33/17 ,  A23L33/115

Abstract: 本发明公开了一种TPP线粒体靶向虾青素乳液，包括组分：酪蛋白0.5～1mg/mL，中链甘油三酯0.1～0.2mL/mL，二甲基亚砜0.02～0.04mL/mL，三苯基溴化磷0.025～0.05mg/mL，1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐0.025～0.05mg/mL，N-羟基琥珀酰亚胺0.01～0.025mg/mL，虾青素0.05～0.1mg/mL，余量为水；所述乳液的制备中，使用酪蛋白对虾青素进行包埋，并对乳液表面进行三苯基溴化磷修饰，所得乳液能靶向分布于线粒体；本发明实现了对营养素包埋的同时，使其靶向定位，发挥生物活性，避免外界环境对其生物活性的干扰破坏。

公开(公告)号：CN110433295A

公开(公告)日：2019-11-12

申请号：CN201910823281.3

申请日：2019-09-02

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 谭明乾 ,  宋玉昆 ,  柳康静 ,  崔国馨

IPC: A61K47/69 ,  A61K47/64 ,  A23L33/17

Abstract: 本发明公开了一种食源性纳米粒子蛋白冠制备方法，属于新型纳米材料蛋白冠作为分子载体载运技术领域。本发明以烤鱼为原料，经溶剂提取、液液萃取及半制备液相色谱纯化等步骤制备得到食品源纳米粒子，所得纳米粒子可与人血清蛋白相互作用形成食源性纳米粒子蛋白冠，所述蛋白冠具有降低纳米粒子毒性的效应。基于本发明制备的食源性纳米粒子蛋白冠的性质，其可作为载体在药物，食品功能因子，营养物质小分子等众多生物医药方向具有优异的应用，为研究食品热加工中食源性纳米粒子蛋白冠的载运功能提供理论基础。