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公开(公告)号：CN101945587A
公开(公告)日：2011-01-12
申请号：CN200980105791.1
申请日：2009-02-26
Applicant: 味之素株式会社
CPC classification number: A21D13/064 , A21D8/042 , A23L7/109 , A23L33/20
Abstract: 在制造低蛋白质食品时，使用α-葡萄糖苷酶可以得到具有良好的风味、口感和品质的低蛋白质食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101484023B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN200780024762.3
申请日：2007-06-27
Applicant: 味之素株式会社
CPC classification number: A21D8/042 , A21D13/40 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L29/212 , C12Y204/00
Abstract: 通过使用具有将α-1，4键转换成α-1，6键的糖转移活性的酶和转谷氨酰胺酶，提高了含淀粉的食品的品质。
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公开(公告)号：CN101484023A
公开(公告)日：2009-07-15
申请号：CN200780024762.3
申请日：2007-06-27
Applicant: 味之素株式会社
CPC classification number: A21D8/042 , A21D13/40 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L29/212 , C12Y204/00
Abstract: 通过使用具有将α－1，4键转换成α－1，6键的糖转移活性的酶和转谷氨酰胺酶，提高了含淀粉的食品的品质。
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公开(公告)号：CN1665402A
公开(公告)日：2005-09-07
申请号：CN03816239.3
申请日：2003-07-02
Applicant: 味之素株式会社
CPC classification number: A23B7/155 , A23L5/30 , A23L19/03 , A23L19/14 , A23L19/18 , A23L29/06 , C12Y301/01011 , C12Y302/01015 , C12Y304/00
Abstract: 一种改性食品物料的方法，包括：将食品物料浸泡在含有酶的溶液中，在1.04－50atm或更低压力下进行加压处理以将酶渗透到食品物料中，和在食品物料内进行酶反应。
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公开(公告)号：CN1937928B
公开(公告)日：2010-11-17
申请号：CN200580010512.5
申请日：2005-03-31
Applicant: 味之素株式会社
CPC classification number: A21D8/042 , A23L29/06 , A23L29/212
Abstract: 通过在熟米食品、加工后的小麦食品或者加工后的土豆食品中使用转葡糖苷酶，改善了含淀粉食品的品质。
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