公开(公告)号：CN118716443A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202411052721.7

申请日：2024-08-02

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张婷 ,  郭文渊 ,  杜志阳 ,  刘静波 ,  杨萌 ,  徐梦蕾

IPC: A23G3/44 ,  A23G3/36 ,  A23L5/20 ,  A23G3/48 ,  A23G3/40

Abstract: 本发明公开了一种铁螯合蛋清肽补铁凝胶糖果及其制备方法，该技术属于凝胶糖果制备技术领域，特别针对补铁需求。本发明采的主要原料包括明胶、卡拉胶、天然果汁、果葡糖浆、铁螯合蛋清肽、精炼椰子油、柠檬酸和苹果酸等，通过一系列熬制、浇铸和冷却工艺，获得补铁效能与风味俱佳的凝胶糖果。本发明的核心在于其凝胶糖果卓越的补铁保健功能，这一功能得益于铁螯合蛋清肽的精准复配，螯合率达到15‑40％。Fe2+的消化保留率提升了约23％，有效保障了铁元素在体内的稳定释放和高效吸收。同时本发明能够有效缓解肽类物质的腥味和苦味，适合儿童、孕妇和老年人等群体的消费需求。