公开(公告)号：CN117859915A

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202410212489.2

申请日：2024-02-27

Applicant: 吉林大学

Inventor： 刘静波 ,  石晓霞 ,  杜志阳 ,  张婷 ,  徐梦蕾

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法，属于功能食品制备技术领域。该纳米颗粒的制备方法，包括：步骤一、利用蛋白酶水解蛋清蛋白溶液，经过超滤得到蛋清肽。步骤二、蛋白、多糖、蛋清肽和疏水物质分别充分溶解，得到相应溶液。步骤三、将蛋清肽和多糖溶液充分混合，调节pH值，得到水相溶液。步骤四、将蛋白质和疏水物质混合并分散均匀，反溶剂滴入水相，离心去除不溶物，得到纳米颗粒溶液。本发明所得纳米颗粒可有效增强疏水物质的水溶性和物理化学稳定性，并能提高活性物质的生物效价，在食品、保健品、日化用品行业具有广阔的应用空间。