公开(公告)号：CN111011852A

公开(公告)日：2020-04-17

申请号：CN201911369437.1

申请日：2019-12-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  董舒月 ,  具珍萍 ,  邹昊洋 ,  张叶 ,  仲维刚 ,  杨婉露

IPC: A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A61K36/258 ,  A61K36/8969 ,  A61P1/16

Abstract: 本发明公开了一种具有保肝功能的人参方便食品的制备方法，将红参高压蒸制、打浆、过胶体磨后超声波辅助分步酶解，离心后二次超声波辅助分步酶解红参沉淀，合并两次灭酶后酶解液；将粉碎、浸泡后的茯苓、甘草、栀子、山楂、山药、黄精、广藿香和菊花、蒲公英、枸杞子进行二次煎煮，合并两次煎煮的上清液；将酶解液与上清液合并，加入辅料制得不同形式的人参方便食品。本发明产品口感酸甜，形式多样且有缓解细胞氧化应激，保护肝脏的功能。制备方法中对高压蒸制后的红参间歇使用超声波辅助分步酶解，小分子活性物质得率较传统方法可提高5%~10%，酶解时间至少可缩短25%，且提高了生物利用率。