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公开(公告)号：CN103141867A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201310074021.3
申请日：2013-03-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 一种咸蛋黄的制作方法，包括以下步骤：（1）用蛋黄分离器使蛋黄与蛋清分离；（2）分离出来的蛋黄放入香辛料液中浸泡30-90min；（3）将浸泡过的蛋黄转移到-18℃的冷冻液中，迅速放置于-18℃的冰柜内冷冻定型4-8h；用半透膜包住冷冻定型后的蛋黄，于20-30℃，在食盐中干腌24-60h；腌后的蛋黄50-100℃焙烤0.5-4h熟化，真空包装。本发明所述的咸蛋黄形态齐整、风味独特、颜色鲜亮、出油率高、松沙性足，不仅可作为蛋黄月饼、蛋黄粽子等蛋黄风味食品的配料，还可以作为餐桌菜肴食用。
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公开(公告)号：CN102511838B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201110412768.6
申请日：2011-12-13
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种发酵全蛋的制作方法，其特征在于煮熟的禽蛋脱壳后经过乳酸菌发酵生产制得。其制作方法主要包括以下步骤：禽蛋在沸水中煮制，脱壳，热烫杀菌，在无菌条件下投入发酵的酸奶中发酵20-40h，pH4.0-5.0为发酵终点；再于4℃条件下后发酵5-15h；然后将后发酵成熟的禽蛋进行真空包装。本发明所述的发酵全蛋，口感柔嫩，具有乳酸菌发酵食品独特的风味，爽口开胃；营养丰富；食用方便，保藏时间长，既可以作为餐桌菜肴食用，也可以作为休闲食品，供出差、旅行人士食用。
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公开(公告)号：CN103141867B
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201310074021.3
申请日：2013-03-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 一种咸蛋黄的制作方法，包括以下步骤：（1）用蛋黄分离器使蛋黄与蛋清分离；（2）分离出来的蛋黄放入香辛料液中浸泡30-90min；（3）将浸泡过的蛋黄转移到-18℃的冷冻液中，迅速放置于-18℃的冰柜内冷冻定型4-8h；用半透膜包住冷冻定型后的蛋黄，于20-30℃，在食盐中干腌24-60h；腌后的蛋黄50-100℃焙烤0.5-4h熟化，真空包装。本发明所述的咸蛋黄形态齐整、风味独特、颜色鲜亮、出油率高、松沙性足，不仅可作为蛋黄月饼、蛋黄粽子等蛋黄风味食品的配料，还可以作为餐桌菜肴食用。
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公开(公告)号：CN102417688A
公开(公告)日：2012-04-18
申请号：CN201110376124.6
申请日：2011-11-23
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种淀粉基可降解塑料母粒及制备和发泡塑料的方法，下列组分按质量份：玉米淀粉50-150份、丙烯酸甲酯5-30份、硝酸铈铵0.5-3份、蒸馏水100-200份。将玉米淀粉烘至恒重，丙烯酸甲酯除去阻聚剂，60-67℃、84.513KPa蒸馏，无水NaSO4干燥；用蒸馏水调玉米淀粉，取20%加入反应器中，排空气、通氮气并搅拌；调pH≤3.0，将硝酸铈铵用稀硝酸配成溶液，取90%加入反应器中，搅拌，再加丙烯酸甲酯，搅拌，再加入剩余的玉米淀粉和硝酸铈铵，通氮气，30℃-40℃，搅拌反应1-2h；调pH6.5-7.5，终止反应，造粒；按质量份数塑料母粒100份、偶氮二甲酰胺0.5-2份、聚甘油酯2-6份，50℃混合，发泡成型。本发明兼具有合成和天然高分子优良性能，且生物降解速度快，加工性能优越，适应性好，工艺简单，成本低，且不含PP、PE、PS。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101965855A
公开(公告)日：2011-02-09
申请号：CN201010538346.9
申请日：2010-11-10
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种香酥饼，其特征是各组分按质量份配比为：白面60-100份、大豆油10-25份、胡麻油15-40份、饮用水15-45份、白糖5-25份、红糖10-25份、核桃5-40份、芝麻5-15份、蜂蜜5-15份、安琪酵母0.2-0.8份、食用纯碱3-8份、熟花生仁0-10份、饼干0-10份。本发明所述的香酥饼，价格便宜，取材广泛，制出来的饼营养丰富，色泽金黄，口感酥脆，而且可放置较长时间，并且在放置期间几乎不会有变化。
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公开(公告)号：CN108634226A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810239650.X
申请日：2018-03-22
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种多层皮蛋冻及其制备方法，属于禽蛋制品加工技术领域。其特征在于分层次依次腌制蛋清与蛋黄，将蛋清、蛋黄分别与腌制液、调味剂等搅拌均匀，于恒温下凝固，真空包装得多层皮蛋冻。按本发明制备得到的多层皮蛋冻兼具皮蛋蛋白和蛋黄的品质与风味，且与传统皮蛋腌制工艺相比，制作时间大大缩短，而且不含重金属离子，可在短时间内获得稳定且优良的产品。此专利获得的产品钠含量极大地降低，属高钾低钠风味食品，长期食用，对于预防和辅助治疗高血压等具有良好的效果；且食用方便、简便易携、口味和形状多样、外表美观。
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公开(公告)号：CN103141868A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201310074062.2
申请日：2013-03-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种皮蛋腌制液及其使用方法，皮蛋腌制液各组分按质量份配比为：食品级氢氧化钠3.5-5.5份、食用盐3-4.5份、水90-110份、多糖0.4-1.0份；其中多糖为可溶性淀粉、可溶性大豆多糖、海藻酸钠、β-环糊精、黄原胶、结冷胶中的一种或两种以上；将鲜蛋放入腌制容器中，再将皮蛋腌制液配制好后灌入装有鲜蛋的腌制容器中，使鲜蛋刚好全部浸没在腌制液中，密封，在20-30℃下腌制30-40天，取出后常温后熟7-10天。采用本发明皮蛋腌制液制得的皮蛋无重金属蓄积，安全性高，且蛋壳清洁、无斑点，蛋体不粘壳、非常完整、有光泽、有弹性、有松花，无传统皮蛋强烈的辛辣味、极大地增加了适口性。
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公开(公告)号：CN101965855B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201010538346.9
申请日：2010-11-10
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种香酥饼，其特征是各组分按质量份配比为：白面60-100份、大豆油10-25份、胡麻油15-40份、饮用水15-45份、白糖5-25份、红糖10-25份、核桃5-40份、芝麻5-15份、蜂蜜5-15份、安琪酵母0.2-0.8份、食用纯碱3-8份、熟花生仁0-10份、饼干0-10份。本发明所述的香酥饼，价格便宜，取材广泛，制出来的饼营养丰富，色泽金黄，口感酥脆，而且可放置较长时间，并且在放置期间几乎不会有变化。
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公开(公告)号：CN103141868B
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201310074062.2
申请日：2013-03-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种皮蛋腌制液及其使用方法，皮蛋腌制液各组分按质量份配比为：食品级氢氧化钠3.5-5.5份、食用盐3-4.5份、水90-110份、多糖0.4-1.0份；其中多糖为可溶性淀粉、可溶性大豆多糖、海藻酸钠、β-环糊精、黄原胶、结冷胶中的一种或两种以上；将鲜蛋放入腌制容器中，再将皮蛋腌制液配制好后灌入装有鲜蛋的腌制容器中，使鲜蛋刚好全部浸没在腌制液中，密封，在20-30℃下腌制30-40天，取出后常温后熟7-10天。采用本发明皮蛋腌制液制得的皮蛋无重金属蓄积，安全性高，且蛋壳清洁、无斑点，蛋体不粘壳、非常完整、有光泽、有弹性、有松花，无传统皮蛋强烈的辛辣味、极大地增加了适口性。
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