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公开(公告)号：CN104921155A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510274367.7
申请日：2015-05-27
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2250/5112 , A23V2250/76
Abstract: 一种蛙肉肉松的加工工艺，包括以下工艺流程：原料处理→脱腥→腌制→煮制→干燥→炒松→包装。本发明提供的蛙肉肉松制品，该产品生产成本低、工艺简单，适合于工业化生产。蛙肉肉松不仅保留了蛙类本身的营养保健成份，还添加了各种天然调料粉，健康自然，肉质细嫩，味道鲜美，食用方便，其中的富硒酵母粉还具有抗氧化、抗衰老、抗癌、提高人体免疫力等效果，特别适合中老年及儿童食用。
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公开(公告)号：CN103750395B
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201310744966.1
申请日：2013-12-31
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种卤味牛蛙加工工艺,包括原料前处理、腌制、烫漂、煮制调味等加工步骤，特别是腌制料和卤制汁配方主要采用天然材料。本发明的有益效果如下：加工方法提供的牛蛙味道鲜美、肉质细嫩、口感好，因煮制恰当，食用时容易分割，方便食用者户外或旅行中食用，并且该产品生产成本低、工艺简单，适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103750395A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201310744966.1
申请日：2013-12-31
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23L17/00 , A23L27/10 , A23V2002/00 , A23V2300/24 , A23V2200/30
Abstract: 一种卤味牛蛙加工工艺,包括原料前处理、腌制、烫漂、煮制调味等加工步骤，特别是腌制料和卤制汁配方主要采用天然材料。本发明的有益效果如下：加工方法提供的牛蛙味道鲜美、肉质细嫩、口感好，因煮制恰当，食用时容易分割，方便食用者户外或旅行中食用，并且该产品生产成本低、工艺简单，适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN104872668B
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：CN201510274368.1
申请日：2015-05-27
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 一种蛙肉肉脯的加工工艺，包括以下工艺流程：原料处理→脱腥→腌制→调味→摊片→干燥→烘烤→包装。本发明提供的蛙肉肉脯制品，该产品生产成本低、工艺简单，适合于工业化生产。蛙肉肉脯不仅保留了蛙类本身的营养保健成份，还添加了几种天然调料粉，健康自然，肉质细嫩，味道鲜美，食用方便；为了增加本发明肉脯的特殊功效，特别添加了富硒酵母粉，硒具有抗氧化、抗衰老、抗癌、提高人体免疫力等效果，特别适合中老年及儿童食用。
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公开(公告)号：CN103750354A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201310745061.6
申请日：2013-12-31
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23L17/00
Abstract: 一种泡椒牛蛙加工工艺，包括以下工艺流程：原料前处理→腌制→烘制→浸泡调味→真空包装→高压杀菌→装箱入库。按照本发明加工的蛙皮味道鲜美，营养丰富，便于贮运，是一种很有前景的蛙类熟食品加工业。本发明的有益效果如下：采用的调味配方给蛙肉调味，风味好，没有异味，除了具有蛙肉本身的白色外，还伴有黄色的泡椒油色，色香诱人且韧性耐咀嚼；煮制恰当，食用时容易分割，便于携带，并且该产品生产成本低、工艺简单，适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN104872668A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510274368.1
申请日：2015-05-27
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 一种蛙肉肉脯的加工工艺，包括以下工艺流程：原料处理→脱腥→腌制→调味→摊片→干燥→烘烤→包装。本发明提供的蛙肉肉脯制品，该产品生产成本低、工艺简单，适合于工业化生产。蛙肉肉脯不仅保留了蛙类本身的营养保健成份，还添加了几种天然调料粉，健康自然，肉质细嫩，味道鲜美，食用方便；为了增加本发明肉脯的特殊功效，特别添加了富硒酵母粉，硒具有抗氧化、抗衰老、抗癌、提高人体免疫力等效果，特别适合中老年及儿童食用。
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公开(公告)号：CN103750354B
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310745061.6
申请日：2013-12-31
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种泡椒牛蛙加工工艺，包括以下工艺流程：原料前处理→腌制→烘制→浸泡调味→真空包装→高压杀菌→装箱入库。按照本发明加工的蛙皮味道鲜美，营养丰富，便于贮运，是一种很有前景的蛙类熟食品加工业。本发明的有益效果如下：采用的调味配方给蛙肉调味,风味好，没有异味，除了具有蛙肉本身的白色外,还伴有黄色的泡椒油色，色香诱人且韧性耐咀嚼；煮制恰当，食用时容易分割，便于携带，并且该产品生产成本低、工艺简单，适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103719929A
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310748896.7
申请日：2013-12-31
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23L17/00 , A23L27/00 , A23V2002/00 , A23V2300/41 , A23V2300/24 , A23V2200/32
Abstract: 一种麻辣味牛蛙皮加工工艺，包括原料前处理→泡制→切片→烫漂→漂洗→脱水→计量加配料→装箱入库工艺步骤。按照本发明加工的蛙皮味道鲜美，营养丰富，便于贮运，是一种很有前景的蛙类熟食品加工业。
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