公开(公告)号：CN108576121A

公开(公告)日：2018-09-28

申请号：CN201810455998.2

申请日：2018-05-14

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 吴俞蓉 ,  丁超 ,  裴永胜 ,  窦泽宇 ,  蔡丽洁 ,  陈雪怡 ,  熊政 ,  沈池

IPC: A21D13/02 ,  A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D13/33 ,  A21D13/38

Abstract: 一种冷热双食健康坚果水果泡芙及其制备方法，其泡芙的选料配方是：酥皮原料为绿小麦低筋面粉、黄油和白砂糖，以10:8:5的比例进行配比；外皮原料为绿小麦低筋面粉、糙米粉、水、纯牛奶、黄油、盐、糖和鸡蛋，绿小麦低筋面粉、糙米粉、水、纯牛奶、黄油、糖、盐以45：5：50：50：30：2：1的比例进行配比，鸡蛋按每250克面粉6-8个鸡蛋比例定数；內馅原料为动物奶油、奶酪、坚果碎和水果颗粒、薄荷粉，动物奶油和奶酪5:4混合搅打，坚果和水果颗粒按搅打液的3/5加入，内馅在0-4℃时作为冷食内馅，在20-25℃时作为热食内馅。本发明使泡芙在较低温时与室温时呈现出两种不同的口感，满足不同人群需求，保健又营养。

公开(公告)号：CN109169861A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811166706.X

申请日：2018-10-08

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 丁超 ,  王燕 ,  吴俞蓉 ,  蔡丽洁 ,  陈雪怡 ,  严薇

IPC: A23B7/04 ,  A23L19/00 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种胭脂萝卜脆片的制备方法，通过将胭脂萝卜预处理后切成厚度为1～2mm的薄皮，将该薄片置于70～80℃水中浸泡5～10分钟，捞起沥干；将枸杞子、刺五加、葛根、人参叶切割成1～2cm的小段，加入到水中中火熬制40～50min，冷却至80℃后用140目筛过滤得到滤液，在滤液中加入盐、蜂蜜搅拌均匀，得到浸渍液；将步骤(1)中沥干后的薄片置于浸渍液中，室温下浸渍20～60min后取出，沥干；将浸渍沥干后的胭脂萝卜片单层平铺、保鲜膜密封后速冻24h；将速冻后的胭脂萝卜片在保鲜膜扎孔后真空冷冻2d，取出干燥，在干燥后的胭脂萝卜片上均匀撒上调味料调味。本发明胭脂萝卜脆片增加了其食用价值，具有缓解疲劳、益智健脾、补充能量等一系列保健功效。