公开(公告)号：CN120015106A

公开(公告)日：2025-05-16

申请号：CN202411662089.8

申请日：2024-11-20

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 马高兴 ,  俞云燕 ,  段亚宁 ,  胡秋辉 ,  马宁

IPC: G16B15/00 ,  G16C20/20

Abstract: 本发明提供了一种食用菌蛋白的营养及功能特性综合评价方法及其应用，涉及食用菌营养及理化特性评价技术领域。本发明从蛋白理化性质、氨基酸组成以及体外模拟消化等方面对食用菌蛋白进行综合分析，建立不同食用菌蛋白的功能特性与结构之间的关联，构建食用菌蛋白的营养价值评价体系。本发明通过体外模拟消化实验中肠末端消化率的数据对氨基酸评分进一步优化，更好地反映食用菌蛋白的营养价值。本发明通过数据分析和综合评估食用菌蛋白，有助于确立食用菌在新型蛋白资源挖掘及相关蛋白补充剂产品创制中的关键作用，促进食用菌从农产品到高附加值精深加工产品的提档升级。

公开(公告)号：CN113201077A

公开(公告)日：2021-08-03

申请号：CN202110478885.6

申请日：2021-04-30

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 马高兴 ,  王晗 ,  杨珊 ,  胡秋辉 ,  段亚宁 ,  朱泓静 ,  陈舒雅 ,  周莹 ,  杨帆

IPC: C08B37/00 ,  A61P37/04

Abstract: 本发明涉及一种基于超声辅助的杏鲍菇多糖的提取方法，属于多糖提取技术领域。本发明所述提取方法包括以下步骤：1)将粉碎后的杏鲍菇与乙醇水溶液混合，静置4～12h，离心，得到沉淀；2)将步骤1)得到的沉淀与水混合，超声处理10～50min，离心，得到上清；所述超声处理的功率为348～580W，温度为20～60℃；3)将步骤2)得到的上清与乙醇水溶液混合，离心后取沉淀，得到杏鲍菇多糖。本发明所述方法极大保护了多糖的活性结构，保证了多糖的完整性，安全绿色无毒，工业成本低，时间短，可作为基料用于新型食品生产开发中。