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公开(公告)号：CN103844276A
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201410114841.5
申请日：2014-03-26
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23L5/11 , A23L13/428 , A23L27/00
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，提供一种中式油炸无骨猪排的制作方法及该种猪排。制作该种中式无骨猪排，包括如下步骤：（1）原料准备（2）腌制液配制(3)滚揉腌制(4)静腌（5）油炸（6）速冻成型（7）包装入库。本发明通过改善制作步骤，使制作时间大大缩短，制得的中式无骨猪排不仅口感嫩滑，味道鲜美，外观美观，而且出品率高，可以大大提高企业的生产效益，适合工业化推广应用。
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公开(公告)号：CN103844276B
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201410114841.5
申请日：2014-03-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，提供一种中式油炸无骨猪排的制作方法及该种猪排。制作该种中式无骨猪排，包括如下步骤：（1）原料准备；（2）腌制液配制；(3)滚揉腌制；(4)静腌；（5）油炸；（6）速冻成型；（7）包装入库。本发明通过改善制作步骤，使制作时间大大缩短，制得的中式无骨猪排不仅口感嫩滑，味道鲜美，外观美观，而且出品率高，可以大大提高企业的生产效益，适合工业化推广应用。
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公开(公告)号：CN103859427B
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201410115213.9
申请日：2014-03-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及肉食品加工生产技术领域，提供一种西式油煎无骨猪排的制作方法及用该种方法制作的油煎无骨猪排。该西式油煎无骨猪排的制作过程包括：包括如下步骤：（1）原料准备（2）腌制液配制（3）滚揉腌制（5）静腌（6）油煎（7）成型包装。本发明通过改良制作方法，降低了制作时间，提高了猪排的出品率，生产成本大大降低。并且，由于低温成熟，猪排不仅更加鲜嫩，而且营养破坏较少，满足大众对快餐类食品健康美味的要求。因此，本发明提供的西式油煎猪排很有市场前景，其制作方法适合大规模推广应用。
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公开(公告)号：CN103859427A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410115213.9
申请日：2014-03-26
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23L5/12 , A23L13/428
Abstract: 本发明涉及肉食品加工生产技术领域，提供一种西式油煎无骨猪排的制作方法及用该种方法制作的油煎无骨猪排。该西式油煎无骨猪排的制作过程包括：包括如下步骤：（1）原料准备（2）腌制液配制（3）滚揉腌制（5）静腌（6）油煎（7）成型包装。本发明通过改良制作方法，降低了制作时间，提高了猪排的出品率，生产成本大大降低。并且，由于低温成熟，猪排不仅更加鲜嫩，而且营养破坏较少，满足大众对快餐类食品健康美味的要求。因此，本发明提供的西式油煎猪排很有市场前景，其制作方法适合大规模推广应用。
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