公开(公告)号：CN115386505A

公开(公告)日：2022-11-25

申请号：CN202110570120.5

申请日：2021-05-25

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 姜梅 ,  袁欣 ,  闫瑞 ,  任哲炎

IPC: C12N1/20 ,  C12P19/04 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种生物高效转化黄浆水生产细菌纤维素的方法，以及产生的细菌纤维素在生物医药中的应用，属于新型材料加工技术领域。其生产方式包括以下步骤：菌种活化、种子液制备、连续生产细菌纤维素薄膜以及纤维素的纯化应用。采用保藏号为CCTCC M 2020539的葡糖醋杆菌(Komagataeibacter intermedius)JMX‑3作为发酵菌株，以黄浆水为发酵原液，可连续生产发酵2～5周期，二次循环发酵糖类转化率提高为94.28％，生产细菌纤维素膜经纯化可作为生物医药材料。本发明工艺简单、成本低廉、无须添加额外营养物质，具有减少环境污染和提高经济效益的优点，可广泛作为黄浆水制备细菌纤维素的方法。

公开(公告)号：CN112772845A

公开(公告)日：2021-05-11

申请号：CN201911014852.5

申请日：2019-10-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 姜梅 ,  张美红 ,  袁欣 ,  周天瑞 ,  张涵

IPC: A23L11/45 ,  A23L29/00 ,  A23L33/21 ,  A23L33/25 ,  A23L3/00

Abstract: 本发明涉及豆腐液态酸类缓释凝固剂的制备及其应用，属于豆制品加工技术领域，其具体制备方法包括：天然、绿色或功能性的液态酸类凝固剂加入海藻酸钠丙二醇酯，先低速搅拌、分步乳化后，再经过均质、消泡形成黏度700‑6000mPa·s(20℃)、pH 2.6‑3.8、总酸度80‑120°T的缓释凝固剂；其具体应用方法为：传统豆腐加工中，通过控制生豆浆固形物含量在8.0‑10.0Brix、可加入益生元、点浆温度降至30℃下，再加入缓释凝固剂搅拌均匀、采用非压制成型工艺制得品质稳定、富有弹性的豆腐。本发明解决了传统液态酸类凝固剂凝固速度快，豆腐凝固网络粗糙和保水性差的问题，豆腐生产过程无黄浆水产生，促进绿色生产工艺的革新，增加豆腐的营养价值。