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公开(公告)号：CN110656005A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201910876587.5
申请日：2019-09-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含花青素的糯玉米酒的制备方法，其特征在于，将糯玉米粉加入水中，同时加入生料酒曲，发酵，得到富含花青素的糯玉米酒；所述的生料酒曲中包括如下酒曲：米曲霉苏-16麸曲、黑曲霉AS3.1858麸曲、根霉Q303麦曲。本发明整个发酵过程是在液态中进行，液态生料酿酒技术操作简便，劳动强度低，清洁卫生，出酒率高，技术要求低，其生料酿酒后的酒糟还再次被利用来生产高级饲料、食醋等，具有很大发展前景。
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