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公开(公告)号：CN112006138A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202010941470.3
申请日：2020-09-09
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种高茶多酚红茶酵素及其制备方法，包括红茶速溶茶粉1份；益生菌6份；蔗糖20份；水400份；制备方法包括制备红茶汤、制备混合红茶汤、发酵、过滤、浓缩、干燥。本发明制备的红茶酵素不但增加茶叶的利用率，还提高红茶中营养元素的利用率，有效地发挥了红茶的保健作用；并且本发明利用高茶多酚速溶红茶粉制成的红茶酵素结合了植物的药理作用和酵素食品的营养保健功能，发酵方式更加丰富了红茶和酵素的风味，且制作工艺简便。
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