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公开(公告)号：CN114292444A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202111558137.5
申请日：2021-12-20
Applicant: 安徽科技学院 , 安徽省金华萃食品有限公司 , 南京农业大学
IPC: C08L3/02 , C08L1/28 , C08L5/00 , C08K3/24 , C08K3/30 , C08J5/18 , B29B13/02 , B29B13/06 , B29C43/34 , B29C43/52 , B29L7/00
Abstract: 本发明公开了一种食用级纳米纤维保鲜膜的制备方法及设备，包括材料、制备箱和磁吸搅拌器，所述材料组分以重量份计，所述高碘酸钾溶液10‑15份，硫酸溶液5‑8份，硫代硫酸钠1‑3份，无水碳酸钠3‑6份，重铬酸钾2‑4份，淀粉5‑10份，碘化钾1‑3份，稀硫酸4‑8份，羧甲基纤维素1‑3份，黄原胶2‑5份，所述磁吸搅拌器内装有羧甲基纤维素1‑3份，黄原胶2‑5份。该食用级纳米纤维保鲜膜的制备方法及设备，原料分别进行加水搅匀、稀释和溶解，能够在保鲜膜原料液的基础上，增加成品保鲜膜的口感，使保鲜膜吸热性强，始终保持干燥状态，减少外部环境对保鲜膜内部造成影响，同时又具有抗菌、抗氧化的性质，能延长水果保存时间，有效提升货架期。
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公开(公告)号：CN114134641A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111394413.9
申请日：2021-11-23
IPC: D04H1/728 , D04H1/4382 , D04H1/4334
Abstract: 本发明公开了一种角蛋白和尼龙66纳米纤维膜制备方法，包括步骤一，利用六氟异丙醇溶剂和角蛋白粉末配置成一定浓度的角蛋白溶液；步骤二利用六氟异丙醇溶剂和尼龙66配置成一定浓度的尼龙66溶液；步骤三，将尼龙66溶液和角蛋白溶液混合静置脱泡，步骤四，将混合溶液通过静电纺丝机器制备出复合纳米纤维。该角蛋白和尼龙66纳米纤维膜制备方法，角蛋白资源可从废弃资源中提出再利用，配置成角蛋白溶液，再将其他待纺溶液加入到角蛋白溶液中混合均匀后得到纺丝溶液，通过静电纺丝技术，静电纺丝出纳米纤维纤维，提取出的角蛋白/尼龙66纳米纤维膜有着优良的力学性能和可降解性，角蛋白在纳米纤维、医学和污水等领域有着巨大的应用前景。
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公开(公告)号：CN111802600A
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN202010696544.1
申请日：2020-07-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种使用菠萝蛋白酶制作腊鸭的方法，(1)解冻：将检验合格的冷冻樱桃谷整鸭解冻；(2)使用食用级菠萝蛋白酶并采用酶液浸泡法酶解；(3)酶解后进行腌制液冷腌；(4)将腌制后的整鸭在恒温恒湿箱中烘制；(5)烘制后的整鸭在烟熏炉中烟熏；(6)烟熏后，在恒温恒湿箱中风干；(7)风干后的成品进行真空包装。该方法制得的产品口感、风味、质构好。
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公开(公告)号：CN107449821B
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201710689718.X
申请日：2017-08-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N27/48 , G01N27/327
CPC classification number: G01N27/3275 , G01N27/48
Abstract: 一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法。提供了一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法，该细胞传感器以巨噬细胞作为传感介质，采用电化学阻抗作为指标，突破了常规检测评价的束缚，为评价抗氧化能力提供一条崭新的途径。细胞传感器包括裸金电极以及固定在裸金电极上的巨噬细胞RAW264.7。本发明以建立细胞模型的方式，模拟巨噬细胞RAW264.7氧化应激损伤情况，深入研究评价抗氧化物质对于巨噬细胞抗氧化性能的研究，这对推动抗氧化物质对于细胞抗氧化性能的研究具有重要意义，尤其适用于研究抗氧化物质对人体的抗氧化作用。
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公开(公告)号：CN106749510B
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201611215371.7
申请日：2016-12-23
Applicant: 南京农业大学
IPC: C07K5/037 , C12P21/02 , A23B4/20 , A23L3/3535
Abstract: 本发明提供了肉制品抗氧化剂及其制备方法和应用。本发明所述的抗氧化剂以迷迭香酸(RosA)为主体结构，并使用谷胱甘肽(GSH)对其进行结构修饰，从而能够避免了迷迭香酸与人体蛋白的反应，同时又保留了迷迭香酸较强的抗氧化活性，适宜作为肉制品抗氧化添加剂。同时，本发明方法中，通过采用酶氧化－化学氧化联用的方法对迷迭香酸进行氧化，再与谷胱甘肽反应后经纯化干燥制备迷迭香酸－谷胱甘肽(RosA－GSH)化合物，具有产率高、产品质量好等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109090434A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810813274.0
申请日：2018-07-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助油炸牛肉丸加工的方法，按传统方法将牛肉丸制作成型，油炸同时辅助以功率为400W～800W，频率为20kHz～40kHz的超声波，油炸完成后，将牛肉丸冷却、包装。本发明运用超声波独特的机械效应、空化效应以及热效应，使得牛肉丸的成熟时间变短，油炸温度降低，降低生产成本；降低了牛肉丸的硬度，改善了产品风味；同时有助于肉丸表面颜色加深、均一，提高肉丸的美观性；显著提高了产品得率，提高了生产效益，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN108354135A
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201810118395.3
申请日：2018-02-06
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种再生纤维素减脂乳化肠的制备方法。涉及肉制品加工领域，具体涉及一种再生纤维素减脂乳化肠的制备方法。提供了一种稳定性好、成本低的利用再生纤维素凝胶制备减脂乳化肠的方法，包括如下步骤：按质量份计，取猪后腿肉45～55份、食盐1.2～1.7份、三聚磷酸钠0.25～0.3份、蔗糖0.45～0.5份、白胡椒粉2～2.4份和冰水1～10份，置于真空斩拌机中在1500rpm的条件下斩拌1min；然后加入20～25份猪背膘及1～10份冰水，3000rpm下斩拌1min；加入9～27份再生纤维素凝胶和1～10份冰水，在3000rpm下斩拌1.5min，得到乳化肉糜；本发明能够抑制脂肪氧化。
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公开(公告)号：CN105277611A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201510594474.8
申请日：2015-09-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种用于快速确定超声波辅助腌制时牛肉盐分含量的模型及其应用，首先在实验结果的基础上确定了一种超声波辅助腌制时NaCl扩散动力学模型，可用于计算超声波处理不同时间时牛肉中NaCl含量。此外，本发明还建立了一种用于计算不同超声波强度条件下牛肉中NaCl扩散系数的数学模型，将其与前述NaCl扩散动力学模型结合应用可预测不同处理时间时牛肉中的NaCl含量。该方法实用简便，可操作性强，为生产企业进行肉制品腌制时产品盐含量控制及改进生产工艺提供理论参考，同时有利于超声波辅助腌制新技术的推广应用。
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公开(公告)号：CN104146275A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410413425.5
申请日：2014-08-20
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23L5/15 , A23L13/10 , A23L13/428 , A23L13/50 , A23L13/70 , A23L29/00 , A23P20/10 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/032 , A23V2250/2132 , A23V2250/708 , A23V2250/51082
Abstract: 一种含脂带皮肉制品的抗氧化腌制工艺。提供了一种能延长储藏期，避免氧化、发黄的含脂带皮肉制品的抗氧化腌制工艺。包括选料、修整、包装工序，修整工序与包装工序间依次设有湿腌、加生物抗氧化剂、涂食用膜、干腌工序，所述加生物抗氧化剂工序包括配置生物抗氧化剂和加入生物抗氧化剂步骤，所述加入生物抗氧化剂为：将所述生物抗氧化剂均匀刷抹在所述肉制品的表面，快速风干，所述涂食用膜工序为：在上步骤风干的表面涂有生物抗氧化剂的肉制品上，所述干腌工序为：在上步骤具有羧甲基纤维素膜层的肉制品表面均匀擦抹粉粒状食盐。本发明采用天然抗氧化剂，避免了使用人工合成抗氧化剂带来的毒性。
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公开(公告)号：CN110720495B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN201910999523.4
申请日：2019-10-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种带有超声波辅助的控温滚揉机，其包括机架、滚揉桶及超声波发生器、制冷系统，滚揉桶安装在机架上，滚揉桶的桶体内设有搅拌轴，搅拌轴上固定有搅拌桨，滚揉桶外设有驱动搅拌轴旋转的搅拌电机，制冷系统上连接有温度控制系统，温度控制系统包括温度控制器，桶体包括内胆和外壁，内胆和外壁之间具有填充有冷却液的夹层，桶体外壁上设有冷却液循环进口和冷却液循环出口，冷却液循环进口和冷却液循环出口分别通过管道与制冷系统连接，桶体的夹层内设有与温度控制器通过电路连接的温度传感器，桶体上设有与超声波发生器连接的超声波振盒，超声波振盒内设有超声波振子，超声波振盒的盒底嵌入到桶体的外壁与夹层内的冷却液接触。
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