-
公开(公告)号：CN107449821B
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201710689718.X
申请日：2017-08-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N27/48 , G01N27/327
CPC classification number: G01N27/3275 , G01N27/48
Abstract: 一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法。提供了一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法，该细胞传感器以巨噬细胞作为传感介质，采用电化学阻抗作为指标，突破了常规检测评价的束缚，为评价抗氧化能力提供一条崭新的途径。细胞传感器包括裸金电极以及固定在裸金电极上的巨噬细胞RAW264.7。本发明以建立细胞模型的方式，模拟巨噬细胞RAW264.7氧化应激损伤情况，深入研究评价抗氧化物质对于巨噬细胞抗氧化性能的研究，这对推动抗氧化物质对于细胞抗氧化性能的研究具有重要意义，尤其适用于研究抗氧化物质对人体的抗氧化作用。
-
公开(公告)号：CN104146275A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410413425.5
申请日：2014-08-20
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23L5/15 , A23L13/10 , A23L13/428 , A23L13/50 , A23L13/70 , A23L29/00 , A23P20/10 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/032 , A23V2250/2132 , A23V2250/708 , A23V2250/51082
Abstract: 一种含脂带皮肉制品的抗氧化腌制工艺。提供了一种能延长储藏期，避免氧化、发黄的含脂带皮肉制品的抗氧化腌制工艺。包括选料、修整、包装工序，修整工序与包装工序间依次设有湿腌、加生物抗氧化剂、涂食用膜、干腌工序，所述加生物抗氧化剂工序包括配置生物抗氧化剂和加入生物抗氧化剂步骤，所述加入生物抗氧化剂为：将所述生物抗氧化剂均匀刷抹在所述肉制品的表面，快速风干，所述涂食用膜工序为：在上步骤风干的表面涂有生物抗氧化剂的肉制品上，所述干腌工序为：在上步骤具有羧甲基纤维素膜层的肉制品表面均匀擦抹粉粒状食盐。本发明采用天然抗氧化剂，避免了使用人工合成抗氧化剂带来的毒性。
-
公开(公告)号：CN107796856A
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：CN201711001448.5
申请日：2017-10-24
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N27/26 , G01N27/327
Abstract: 一种纳米材料细胞传感器、其制备方法以及利用该传感器评价抗氧化多肽活性的方法。涉及抗氧化能力测定领域，具体涉及一种基于细胞传感器对多肽的抗氧化活性评价新方法。以结肠腺癌细胞为感应原件，构建细胞凝胶三维网络结构，并结合纳米材料修饰电极，对多肽的抗氧化活性展开评定。本发明采用细胞模拟电化学信号的方法评价多肽的抗氧化活性，方法新颖，检测方便，对全面评价抗氧化物质的细胞保护作用具有较强的实用性。
-
公开(公告)号：CN107449821A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710689718.X
申请日：2017-08-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N27/48 , G01N27/327
CPC classification number: G01N27/3275 , G01N27/48
Abstract: 一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法。提供了一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法，该细胞传感器以巨噬细胞作为传感介质，采用电化学阻抗作为指标，突破了常规检测评价的束缚，为评价抗氧化能力提供一条崭新的途径。细胞传感器包括裸金电极以及固定在裸金电极上的巨噬细胞RAW264.7。本发明以建立细胞模型的方式，模拟巨噬细胞RAW264.7氧化应激损伤情况，深入研究评价抗氧化物质对于巨噬细胞抗氧化性能的研究，这对推动抗氧化物质对于细胞抗氧化性能的研究具有重要意义，尤其适用于研究抗氧化物质对人体的抗氧化作用。
-
公开(公告)号：CN106858365A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710016732.3
申请日：2017-01-10
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助煮制加工酱卤牛肉的方法，加热煮制的同时，使用超声波辅助加热，进行快速煮制。本发明运用超声波的机械效应、空化效应以及热效应，使得酱卤牛肉所需煮制时间缩短，节约能源，降低生产成本；明显提高卤汤渗透效率，使大块酱卤牛肉中心部位盐含量增加；提高了产品肉品保水性，从而提高生产效率；降低产品硬度，起到嫩化作用，提高产品品质。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104650176A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510097006.X
申请日：2015-03-04
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种提取抗氧化性多肽的方法。提供一种发酵肉制品中抗氧化活性多肽的提取方法，具体提取步骤：取发酵肉制品的瘦肉，去除其中的肌腱和肌膜，切碎斩匀为细碎颗粒状肉粒，称量1份所述肉粒，投入到浸提液中，匀浆后得匀浆液；将所述匀浆液静置后进行第一次离心处理，然后过滤，得澄清上清液，往上清液中加入沉淀液，静置后进行第二次离心处理，得到二次上清液；将所述二次上清液过滤，旋转蒸发器浓缩，经冷冻干燥后得粗肽粉；对所述粗肽粉进行分离纯化，制得粉末态抗氧化活性肽。本发明操作简便，避免了采用酶解方法提取时多肽的降解，提取率高，所得的抗氧化多肽活性强，是一种可操作性强，应用价值高的天然抗氧化剂的提取方法。
-
公开(公告)号：CN107217019B
公开(公告)日：2020-08-28
申请号：CN201710498700.1
申请日：2017-06-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种植物乳杆菌及其在中式猪肉发酵香肠制备中的应用。提供了一种植物乳杆菌及其在中式猪肉发酵香肠制备中的应用，将从食品中筛选出来的新菌种植物乳杆菌应用到香肠生产中，缩短香肠的发酵周期，降低脂肪和蛋白质的氧化程度。一种植物乳杆菌NJAU‑01(Lactobacillus plantarum NJAU‑01)，保藏号为：CGMCC No.14194。本发明发酵菌株抗氧化活性强，生产的猪肉发酵香肠品质及抗氧化性均优于传统发酵香肠，且发酵周期短，脂肪氧化程度低，蛋白氧化程度显著降低。另外，添加了发酵剂的发酵香肠pH低于传统发酵香肠，有效抑制有害菌生长繁殖，可在一定程度上抑制香肠腐败和霉变，延长了中式发酵香肠的保质期，为企业减少了因产品快速变质带来的经济损失。
-
公开(公告)号：CN107796856B
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201711001448.5
申请日：2017-10-24
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12Q1/00
Abstract: 一种纳米材料细胞传感器、其制备方法以及利用该传感器评价抗氧化多肽活性的方法。涉及抗氧化能力测定领域，具体涉及一种基于细胞传感器对多肽的抗氧化活性评价新方法。以结肠腺癌细胞为感应原件，构建细胞凝胶三维网络结构，并结合纳米材料修饰电极，对多肽的抗氧化活性展开评定。本发明采用细胞模拟电化学信号的方法评价多肽的抗氧化活性，方法新颖，检测方便，对全面评价抗氧化物质的细胞保护作用具有较强的实用性。
-
公开(公告)号：CN104305320B
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201410579225.7
申请日：2014-10-24
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/105
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 一种绿茶香肠的加工方法。提供了一种能够促进水溶性物质“浸”入肉的内部，进而有效提供综合品质的绿茶香肠的加工方法。香肠包括以下重量份的组分：猪肉900?1100份、纯净水50?150份、白糖10?90份、盐20?40份，经猪肉清洗—绞碎—添加配料、搅拌—灌肠—快速脱水—自然风干—挂晒—真空包装工序制成，在配料中还包括20?50重量份的复合茶酱。本发明获得的绿茶功能性香肠利用绿茶提取物的口味清香及抗氧化等天然优势，乳化后加入到原料肉中，保证了茶多酚处于均匀分散状态，从而充分发挥其抗氧化作用。与传统的无添加物的自然挂晒的中式香肠相比，明显提高了产品感官品质和风味特征，香肠切面呈现枣红色，口味清香，且氧化程度明显降低，功能性增强。
-
公开(公告)号：CN104146275B
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201410413425.5
申请日：2014-08-20
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种含脂带皮肉制品的抗氧化腌制工艺。提供了一种能延长储藏期，避免氧化、发黄的含脂带皮肉制品的抗氧化腌制工艺。包括选料、修整、包装工序，修整工序与包装工序间依次设有湿腌、加生物抗氧化剂、涂食用膜、干腌工序，所述加生物抗氧化剂工序包括配置生物抗氧化剂和加入生物抗氧化剂步骤，所述加入生物抗氧化剂为：将所述生物抗氧化剂均匀刷抹在所述肉制品的表面，快速风干，所述涂食用膜工序为：在上步骤风干的表面涂有生物抗氧化剂的肉制品上，所述干腌工序为：在上步骤具有羧甲基纤维素膜层的肉制品表面均匀擦抹粉粒状食盐。本发明采用天然抗氧化剂，避免了使用人工合成抗氧化剂带来的毒性。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
13
records
(took 0.02 seconds)
