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公开(公告)号：CN117918439A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410161780.1
申请日：2024-02-05
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种利用脉冲电场快速改善冷萃茶品质的方法，属于冷萃茶制作技术领域；该方法挑选叶片宽大无病害的茶叶用水洗净后备用，将挑选好的茶叶置于脉冲电场处理室中，按每克茶叶干重加入10‑30mL饮用水，混匀，进行脉冲电场处理2‑8min；将脉冲电场预处理后茶叶和饮用水从电场处理室中倒入冷萃容器中，按每克茶叶干重补充4‑15mL饮用水后低温冷萃，得冷萃茶。本发明不需要长时间的低温浸泡，能够显著缩短冷萃茶的制作时间，并且制作的冷萃茶茶多酚含量适中，茶多糖和茶氨酸含量高，茶味重、茶香好、涩味少、口感更为平衡。
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