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公开(公告)号：CN118592593A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410731260.X
申请日：2024-06-06
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种利用脉冲电场制备高多糖中粘度银耳浆的方法，通过泵将银耳悬浮液以80‑90rad/min的流速输送至脉冲电场处理室，进行脉冲电场处理：脉冲频率10‑40Hz，脉冲电场强度10‑30kV/cm，脉冲宽度30‑40μs，脉冲处理时间30‑40min，实现银耳多糖的定向提取，在不直接破坏银耳多糖的分子量前提下，改变银耳多糖分子间的静电排斥力和分子构象，保持银耳浆生物活性物质的高含量，并有效调控银耳浆粘度，获得口感细腻爽滑、粘度合适、稳定不分层的银耳浆，解决了现有技术中熬煮过程中过高的黏稠度会带来粘腻不清爽的食用感受以及银耳多糖降解造成的生物活性物质含量低的问题。
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