公开(公告)号：CN103355399A

公开(公告)日：2013-10-23

申请号：CN201310303086.0

申请日：2013-07-18

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 孙大文 ,  曾新安 ,  胡芬 ,  王启军 ,  高文宏

IPC: A23B7/04

Abstract: 本发明公开了一种延长荔枝保藏期的方法，将真空包装的鲜果荔枝进行高压冷冻后，入库冷冻；所述高压冷冻具体为：在200～400MPa的高压条件下，将温度降至-18～-20℃，然后在2-5s内释放压力至常压。本发明的延长荔枝保藏期的方法，冻藏一年后，解冻后的荔枝品质与鲜果几乎无变化，汁液流失率小，荔枝表皮色泽没有发生明显变化。

公开(公告)号：CN103168828B

公开(公告)日：2014-11-12

申请号：CN201310100261.6

申请日：2013-03-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 孙大文 ,  胡芬 ,  曾新安 ,  张志航 ,  高文宏

IPC: A23B7/00 ,  A23B7/015 ,  A23B7/05

Abstract: 本发明公开了变频超声波强化提高荔枝冷冻速度与品质的方法，包括以下步骤：对鲜荔枝进行预处理后进行预冷，再加入冷冻液进行浸渍，同时进行变频超声波处理：采用功率为40～300W的超声波，先在20～40kHz的频率下处理时间20～60s，然后再将频率升高至40～80kHz在相同功率下处理20～60s。本发明的方法能够提高荔枝冷冻的速度，缩短冷冻时间，减低解冻后的汁液流失率。

公开(公告)号：CN103168826B

公开(公告)日：2014-05-07

申请号：CN201310100237.2

申请日：2013-03-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 孙大文 ,  胡芬 ,  曾新安 ,  王启军 ,  高文宏

IPC: A23B4/06

CPC classification number: A23B4/015 ,  A22C25/02 ,  A22C25/142 ,  A22C25/145 ,  A22C25/16 ,  A22C25/17 ,  A22C25/18 ,  A22C25/20 ,  A23B4/023 ,  A23B4/06 ,  A23B4/09 ,  A23L3/30 ,  A23L3/375 ,  A23L5/32 ,  A23L17/00 ,  A23L25/00 ,  A23V2002/00 ,  Y02A40/946

Abstract: 本发明公开了变功率超声波改善盐水浸渍法冷冻鱼片的方法，包括以下步骤：（1）对原料鱼进行预处理，得到鱼片；（2）对鱼片进行预冷；（3）对预冷后的鱼片进行堆叠，得到鱼片堆；（4）采用盐水浸渍法冷冻鱼片堆，同时进行变功率超声波处理；（5）将鱼片送入冷库，-18℃以下冻藏。所述变功率超声波处理具体为：在超声波频率20kHz条件下，先采用800～600W的功率处理5～10min，然后变换到200～600W的功率处理5～15min。本发明的方法减小了鱼肉的冻结时间，形成的冰晶细小均匀，防止了形成冰晶对细胞壁的损害，进而减少了鱼肉的冷冻变性和营养损失。

公开(公告)号：CN103168828A

公开(公告)日：2013-06-26

申请号：CN201310100261.6

申请日：2013-03-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 孙大文 ,  胡芬 ,  曾新安 ,  张志航 ,  高文宏

IPC: A23B7/00 ,  A23B7/015 ,  A23B7/05

Abstract: 本发明公开了变频超声波强化提高荔枝冷冻速度与品质的方法，包括以下步骤：对鲜荔枝进行预处理后进行预冷，再加入冷冻液进行浸渍，同时进行变频超声波处理：采用功率为40～300W的超声波，先在20～40kHz的频率下处理时间20～60s，然后再将频率升高至40～80kHz在相同功率下处理20～60s。本发明的方法能够提高荔枝冷冻的速度，缩短冷冻时间，减低解冻后的汁液流失率。

公开(公告)号：CN103168826A

公开(公告)日：2013-06-26

申请号：CN201310100237.2

申请日：2013-03-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 孙大文 ,  胡芬 ,  曾新安 ,  王启军 ,  高文宏

IPC: A23B4/06

CPC classification number: A23B4/015 ,  A22C25/02 ,  A22C25/142 ,  A22C25/145 ,  A22C25/16 ,  A22C25/17 ,  A22C25/18 ,  A22C25/20 ,  A23B4/023 ,  A23B4/06 ,  A23B4/09 ,  A23L3/30 ,  A23L3/375 ,  A23L5/32 ,  A23L17/00 ,  A23L25/00 ,  A23V2002/00 ,  Y02A40/946

Abstract: 本发明公开了变功率超声波改善盐水浸渍法冷冻鱼片的方法，包括以下步骤：（1）对原料鱼进行预处理，得到鱼片；（2）对鱼片进行预冷；（3）对预冷后的鱼片进行堆叠，得到鱼片堆；（4）采用盐水浸渍法冷冻鱼片堆，同时进行变功率超声波处理；（5）将鱼片送入冷库，-18℃以下冻藏。所述变功率超声波处理具体为：在超声波频率20kHz条件下，先采用800～600W的功率处理5～10min，然后变换到200～600W的功率处理5～15min。本发明的方法减小了鱼肉的冻结时间，形成的冰晶细小均匀，防止了形成冰晶对细胞壁的损害，进而减少了鱼肉的冷冻变性和营养损失。