公开(公告)号：CN104611259B

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201510008602.6

申请日：2015-01-08

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 林俊芳 ,  郭心悦 ,  陈雪巧 ,  熊荣园 ,  郭丽琼 ,  陆雅琴

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  A23L31/10 ,  A23L33/00 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种土著乳酸菌和酿酒酵母混合发酵食药用菌方法及产品。本发明所述土著乳酸菌4J1，分类命名为假肠膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides），于2014年12月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.10129。将所述土著乳酸菌和酿酒酵母的培养液按一定比例混合制备成混合菌液，接种食药用菌并进行混合发酵，酿酒酵母发酵产生的醇与土著乳酸菌发酵产生的乳酸起中和反应降低了产品中的酸味，增加了产品的香醇味，获得的产品口感更诱人，同时具备了食药用菌和益生菌的双重营养及功效。

公开(公告)号：CN104611259A

公开(公告)日：2015-05-13

申请号：CN201510008602.6

申请日：2015-01-08

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 林俊芳 ,  郭心悦 ,  陈雪巧 ,  熊荣园 ,  郭丽琼 ,  陆雅琴

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  A23L1/28 ,  A23L1/29 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12R1/01 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  C12N1/20 ,  A23V2200/14

Abstract: 本发明公开了一种土著乳酸菌和酿酒酵母混合发酵食药用菌方法及产品。本发明所述土著乳酸菌4J1，分类命名为假肠膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides），于2014年12月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No. 10129。将所述土著乳酸菌和酿酒酵母的培养液按一定比例混合制备成混合菌液，接种食药用菌并进行混合发酵，酿酒酵母发酵产生的醇与土著乳酸菌发酵产生的乳酸起中和反应降低了产品中的酸味，增加了产品的香醇味，获得的产品口感更诱人，同时具备了食药用菌和益生菌的双重营养及功效。