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公开(公告)号：CN103461908B
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201310444646.4
申请日：2013-09-26
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药米羹及制作方法。以大米和山药为主要原料，选用不同品种的原料大米(籼米、红米、黑米)或不同处理的大米（发芽或不发芽处理的大米），浸泡后磨浆，山药经清洗后切片、护色、烫漂后磨浆，将米浆和山药浆及其面粉、白糖、磷酸盐等辅料按适当配比，将混合后浆料经糊化、滚筒干燥、粉碎、筛分等工序得到山药米羹。本发明弥补了山药产品品种单一的缺陷，产品经复配后，增加了山药产品中的营养物质，谷物经过发芽后，其中的一些有益物质如γ-氨基丁酸增加。本发明工艺简单，产品营养物质最大限度保存，食用营养方便，适合于各年龄阶段人群食用。
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公开(公告)号：CN103416643A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210537274.5
申请日：2012-12-11
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于谷物加工技术领域，具体涉及一种营养谷物冻及其生产方法。本发明的营养谷物冻以发芽或不发芽的玉米，糯米、籼米，发芽或不发芽的绿豆、豌豆、蚕豆、红豆和红芸豆，配以混合胶，葡萄干、菠萝、南瓜、山药、动物蛋白、调味料和水等制成产品。本发明的营养谷物冻的主要原料为谷物杂粮类基础物料，来源广泛，经过复配后，丰富了植物蛋白和动物蛋白成分，营养更加全面丰富。尤其是谷物经过发芽后，其中的一些有益成分如γ-氨基丁酸显著增加，有利于人体健康。利用本发明的营养谷物冻生产工序简单，产品滑爽、富有弹性，最大限度地保存了原料的营养物质。本发明的产品食用方便，口感好，适合于各年龄阶段人群的食用需要。
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公开(公告)号：CN103445090A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310153853.4
申请日：2013-04-27
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域。具体涉及一种富含γ-氨基丁酸米制品的生产方法及产品。发明步骤为：1)原料的清洗消毒；2)发芽米制备；3)采用高温高湿和分段干燥方法得干燥发芽米；4)以干燥发芽米为原料，加入辅料通过磨浆制成富含γ-氨基丁酸的米浆；5)以所得米浆为原料加入辅料制成富含γ-氨基丁酸的馅料；6)将所得发芽米膨化，用糖浆粘合成富含γ-氨基丁酸的棒状或球状或块状食品；7)以所得米浆为原料，加入辅料制成富含γ-氨基丁酸的米乳；8)以所得米浆为原料加辅料制成富含γ-氨基丁酸的含片。本发明还公开了其制备方法。
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公开(公告)号：CN107410881A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710784418.X
申请日：2017-09-04
Abstract: 一种方便米制主食的干燥方法，包括以下步骤：（1）将稻米制作成米制主食；（2）将米制主食进行微波真空干燥，真空度为0～0.08MPa，功率为600～2000W，干燥至米制主食水分含量为40～50wt%；（3）将米制主食进行高温高湿干燥，干燥温度为70～110℃，相对湿度为40～65%，干燥至物料水分含量为15～20wt%；（4）将米制主食进行降温降湿干燥，干燥温度为30～40℃，相对湿度为20～30%，干燥至物料水分含量为7.5～12.5wt%。利用本发明的先微波真空干燥后高温高湿干燥的联合干燥方式，可以缩短干燥时间，降低能耗，同时米制主食复水时间短，复水性高，能保持良好的感官品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104593452A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510064951.X
申请日：2015-02-08
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于淀粉深加工领域，具体涉及一种利用微波技术制备抗性淀粉的方法。特征在于：(1)将原淀粉配制为淀粉乳液，用微波对淀粉预糊化；(2)将预糊化物料于适当温度和压力下压热处理；物料冷却后，用耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶水解淀粉至链长为20-120DP；(3)将物料平铺于平板上，4℃存放3～5h后，用微波加热物料至30～50℃，冷却至室温，重复温度循环过程2-4次，至淀粉水分含量小于14％，粉碎后过筛，得抗性淀粉A；(4)向抗性淀粉A中加入水，热处理；调pH至1.5～2，振荡反应，调pH至7～8，加胰酶酶解，过滤，滤饼用气流干燥至水分含量为14％以下，粉碎后过100目筛，得高纯度抗性淀粉B。
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公开(公告)号：CN103416643B
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201210537274.5
申请日：2012-12-11
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于谷物加工技术领域，具体涉及一种营养谷物冻及其生产方法。本发明的营养谷物冻以发芽或不发芽的玉米，糯米、籼米，发芽或不发芽的绿豆、豌豆、蚕豆、红豆和红芸豆，配以混合胶，葡萄干、菠萝、南瓜、山药、动物蛋白、调味料和水等制成产品。本发明的营养谷物冻的主要原料为谷物杂粮类基础物料，来源广泛，经过复配后，丰富了植物蛋白和动物蛋白成分，营养更加全面丰富。尤其是谷物经过发芽后，其中的一些有益成分如γ-氨基丁酸显著增加，有利于人体健康。利用本发明的营养谷物冻生产工序简单，产品滑爽、富有弹性，最大限度地保存了原料的营养物质。本发明的产品食用方便，口感好，适合于各年龄阶段人群的食用需要。
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公开(公告)号：CN103445090B
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201310153853.4
申请日：2013-04-27
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域。具体涉及一种富含γ-氨基丁酸米制品的生产方法及产品。发明步骤为：1)原料的清洗消毒；2)发芽米制备；3)采用高温高湿和分段干燥方法得干燥发芽米；4)以干燥发芽米为原料，加入辅料通过磨浆制成富含γ-氨基丁酸的米浆；5)以所得米浆为原料加入辅料制成富含γ-氨基丁酸的馅料；6)将所得发芽米膨化，用糖浆粘合成富含γ-氨基丁酸的棒状或球状或块状食品；7)以所得米浆为原料，加入辅料制成富含γ-氨基丁酸的米乳；8)以所得米浆为原料加辅料制成富含γ-氨基丁酸的含片。本发明还公开了其制备方法。
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公开(公告)号：CN104171979A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410407712.5
申请日：2013-04-27
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域。具体涉及一种利用发芽米生产富含γ-氨基丁酸米制品的生产方法的应用。其应用步骤为：1))发芽米和发芽米米浆的制备；2)以所得发芽米米浆为原料，加入辅料制成富含γ-氨基丁酸的馅料；3)将所得发芽米膨化，用糖浆粘合成富含γ-氨基丁酸的米棒、米球或米块；4)以所得发芽米米浆为原料，加入辅料制成富含γ-氨基丁酸的米乳；5)以所得发芽米米浆为原料，加辅料制成富含γ-氨基丁酸的含片。
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公开(公告)号：CN103461908A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310444646.4
申请日：2013-09-26
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药米羹及制作方法。以大米和山药为主要原料，选用不同品种的原料大米(籼米、红米、黑米)或不同处理的大米（发芽或不发芽处理的大米），浸泡后磨浆，山药经清洗后切片、护色、烫漂后磨浆，将米浆和山药浆及其面粉、白糖、磷酸盐等辅料按适当配比，将混合后浆料经糊化、滚筒干燥、粉碎、筛分等工序得到山药米羹。本发明弥补了山药产品品种单一的缺陷，产品经复配后，增加了山药产品中的营养物质，谷物经过发芽后，其中的一些有益物质如γ-氨基丁酸增加。本发明工艺简单，产品营养物质最大限度保存，食用营养方便，适合于各年龄阶段人群食用。
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