一种爆珠酸奶及其制备方法

    公开(公告)号:CN109864137A

    公开(公告)日:2019-06-11

    申请号:CN201910200208.0

    申请日:2019-03-15

    Abstract: 本发明公开了一种爆珠酸奶,包括外壳以及包裹在外壳内的酸奶芯材,所述的外壳为海藻酸钠与卡拉胶,所述的酸奶芯材包括酸奶及可能添加的功能因子与益生菌,所述海藻酸钠、卡拉胶、酸奶的质量比为0.5-3:0.5-3:100。本发明还公开了爆珠酸奶的制备方法。本发明不仅能丰富酸奶的产品形式,满足消费者的趣味性和娱乐性,同时还能提高酸奶的储存、运输稳定性,减少酸奶在胃中的释放,从而使酸奶能更好地被人体吸收。

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