公开(公告)号：CN108588037A

公开(公告)日：2018-09-28

申请号：CN201810376234.4

申请日：2018-04-20

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李锦铨 ,  尹平 ,  邱宁 ,  周洋 ,  张丹丹 ,  董星星 ,  晏婷 ,  李子齐 ,  王宇杰

IPC: C12N7/00 ,  A23B4/22 ,  A23B4/10

Abstract: 本发明公开了一种沙门氏菌噬菌体LPSE34，其保藏编号是：CCTCC NO 2018121，该噬菌体为广谱型沙门氏菌噬菌体，能裂解耐药性沙门氏菌，经鉴定，该噬菌体为肌尾噬菌体科，将其命名为LPSE34；该噬菌体LPSE34在pH4-12，30-60℃效价稳定。本发明还公开了一种沙门氏菌噬菌体在食品中的应用，特别是在鸡肉、火腿体系中；此外，本发明还公开了将噬菌体作为抑菌物质和海藻酸钠结合形成复合可食用涂膜，与抗生素和化学防腐剂相比较，噬菌体不会影响食品的质地和风味，具有特异性高、无残留和安全的特点。本发明公开的噬菌体LPSE34可以作为一种杀菌/抑菌的物质来控制食源性病原菌对食品的污染，是一种很有前途的保障食品安全的生物制剂。

公开(公告)号：CN108588037B

公开(公告)日：2021-01-05

申请号：CN201810376234.4

申请日：2018-04-20

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李锦铨 ,  尹平 ,  邱宁 ,  周洋 ,  张丹丹 ,  董星星 ,  晏婷 ,  李子齐 ,  王宇杰

IPC: C12N7/00 ,  A23B4/22 ,  A23B4/10

Abstract: 本发明公开了一种沙门氏菌噬菌体LPSE34，其保藏编号是：CCTCC NO 2018121，该噬菌体为广谱型沙门氏菌噬菌体，能裂解耐药性沙门氏菌，经鉴定，该噬菌体为肌尾噬菌体科，将其命名为LPSE34；该噬菌体LPSE34在pH4‑12，30‑60℃效价稳定。本发明还公开了一种沙门氏菌噬菌体在食品中的应用，特别是在鸡肉、火腿体系中；此外，本发明还公开了将噬菌体作为抑菌物质和海藻酸钠结合形成复合可食用涂膜，与抗生素和化学防腐剂相比较，噬菌体不会影响食品的质地和风味，具有特异性高、无残留和安全的特点。本发明公开的噬菌体LPSE34可以作为一种杀菌/抑菌的物质来控制食源性病原菌对食品的污染，是一种很有前途的保障食品安全的生物制剂。