公开(公告)号：CN112940959A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202011420015.5

申请日：2020-12-04

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 范刚 ,  张璐璐 ,  何进 ,  任婧楠 ,  李晓 ,  潘思轶 ,  黄文

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/26 ,  C12R1/22

Abstract: 本发明公开了一株可降解柠檬烯的克雷伯杆菌（Klebsiellasp.）及其应用，所述菌株的保藏号为CCTCC NO:M2020509，该菌株可以将柠檬烯转化生成天然香料反式二氢香芹酮，同时经发酵条件优化，并在培养基中添加Fe2+、乙醇可显著提高二氢香芹酮的产量，高达1057.7 mg/L。本发明首次报道了克雷伯杆菌对柠檬烯的降解作用，能够提高底物原材料的利用率，创造更高的经济价值和社会效益。

公开(公告)号：CN106262581B

公开(公告)日：2019-12-13

申请号：CN201610644287.0

申请日：2016-08-08

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 范刚 ,  董曼 ,  杨子玉 ,  张璐璐 ,  任婧楠 ,  潘思轶

IPC: A23L27/00 ,  A23L33/115 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明公开了一种柑橘特征香气纳米乳及其制备方法，其步骤是:（1）配制11种等量的柑橘香气标准物质混合溶液；（2）加入比例为2‑7%(w/w)的橄榄油，混合后制成油相；（3）按照吐温80与油相质量比为6:4在上述油相中加入吐温80，按照吐温80与无水乙醇质量比为7:1加入无水乙醇，混合均匀，加去离子水定容至10 mL；（4）配制质量浓度为0.1%的NaCl溶液10mL，作为水相；（5）将水相缓慢加入步骤（3）制成的混合液中中，混合均匀并进行均质处理。由该方法制成的纳米乳，具有良好的稳定性，橄榄油的低溶解度能抑制奥氏熟化现象，同时提高了该纳米乳中柑橘特征香气物质在光照和高温条件下的贮藏稳定性。

公开(公告)号：CN119033067A

公开(公告)日：2024-11-29

申请号：CN202411276535.1

申请日：2024-09-12

Applicant: 华中农业大学 ,  贵港新食记食品有限公司

Inventor： 范刚 ,  李梓豪 ,  任婧楠 ,  董会龙 ,  韦建英 ,  王卓 ,  黄圣伟 ,  吴取芳 ,  张本鹏

IPC: A23L7/109 ,  A23L29/269 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L3/36 ,  A23L3/01 ,  A21C11/20

Abstract: 本发明涉及面条加工技术领域，具体为一种预制速冻微波生面，其原料成分包括：主料：小麦粉100粉；辅料1：纯净水36‑38份，食盐（无碘）1.5‑2份，纯碱0.1‑0.3份；辅料2：谷朊粉1‑3份，支链淀粉1‑3份，黄原胶0.1‑0.3份。另一方面，本发明提供了所述预制速冻微波生面的制作方法，其包括以下步骤：步骤一，将主料、辅料1、辅料2，分别按比例称取；步骤二，将步骤一称取的原料一起经和面、醒发、成型、配汤、速冻，制得预制速冻微波生面。本发明提供的面条通过速冻和微波加热的方式使面条的保存和食用更加方便快捷。本发明提供的制作方法通过少量添加剂来克服速冻和微波复热带来感官品质劣化影响，使其和市售鲜湿面条感官品质接近。

公开(公告)号：CN114601015A

公开(公告)日：2022-06-10

申请号：CN202210260528.7

申请日：2022-03-16

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 张春香 ,  张祉勤 ,  范刚 ,  陈正军 ,  任婧楠 ,  李晓 ,  潘思轶

IPC: A23J3/16

Abstract: 本公开的实施例公开了益生菌大豆蛋白植物奶酪制作方法。该方法的一具体实施方式包括：对西瓜花粉进行预处理，以生成预处理花粉；在含有预处理花粉的培养基上对益生菌粉进行活化培养，得到益生菌；利用大豆分离蛋白、蒸馏水和益生菌，制备大豆蛋白乳液；在进风温度为120至140摄氏度，出风温度为60至70摄氏度的条件下，利用喷雾干燥塔对大豆蛋白乳液进行喷雾干燥，得到大豆蛋白粉；将大豆蛋白粉加入蒸馏水中进行溶解，得到复溶乳液；将复溶乳液在温度为4摄氏度的条件下冷却2至3小时，得到益生菌大豆蛋白植物奶酪。该实施方式实现了低糖、低脂肪、富含益生菌的益生菌大豆蛋白植物奶酪的制作，且制作过程简单，易于工业化生产。

公开(公告)号：CN112869043A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110157882.2

申请日：2021-02-04

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 任婧楠 ,  汤俞亮 ,  范刚 ,  李晓 ,  潘思轶

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明公开了一种酶‑碱联合涨发毛肚的方法，其中所述涨发方法包括：(1)将干制毛肚洗净后放于热水中煮制，使其毛孔张开；(2)所得毛肚浸入含有木瓜蛋白酶及弹性蛋白酶的复合酶浸泡液中浸泡；(3)将毛肚放于碱溶液中浸泡；(4)所得毛肚放于清水中浸泡，清洗干净毛肚表面碱溶液；(5)将毛肚放于复合磷酸盐溶液中浸泡。本发明所述的毛肚涨发方法依次经历预煮、酶发、碱发、去碱、保水等过程，处理后的毛肚制成率达到3.2倍，毛肚叶片显著增厚，口感脆嫩化渣，同时本方法工艺流程简单，便于操作，具备较好的实用价值和商业价值。

公开(公告)号：CN106213381A

公开(公告)日：2016-12-14

申请号：CN201610806748.X

申请日：2016-09-07

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 范刚 ,  任婧楠 ,  张璐璐 ,  郭紫艳 ,  李佳佳 ,  章燕 ,  杨子玉 ,  潘思轶

IPC: A23L21/12 ,  A23L33/00 ,  A23L29/212

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/24 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2200/242 ,  A23V2200/216

Abstract: 本发明公开一种焙烤型蓝莓果酱的制备方法。方法是，挑选新鲜、成熟适宜、无虫蛀、无损伤、无腐烂、无发霉的蓝莓果，去除蓝莓的果梗和表面的杂质；用流动的水冲洗，并用反复手搓洗。用盐水将蓝莓果实浸泡，滤出后用清水清洗，沥干水分；用沸水对蓝莓果实进行热烫护色；添加变性淀粉、白砂糖、柠檬酸及果胶，然后加热浓缩熬制，杀菌处理。本发明所述的烘焙型蓝莓果酱，具有良好的耐高温性能，在高温220℃下可耐烘焙20min以上，作为夹心或馅料时不出现坍塌、胀馅、水分散失等现象，作为表面装饰时不出现表面起皮、干皱、产生气泡等现象，解决了传统果酱高温烘焙时容易出现的坍塌、胀馅、水分散失、起皮、干皱、产生气泡等不耐烘焙的问题。

公开(公告)号：CN102450648B

公开(公告)日：2013-09-25

申请号：CN201010511773.8

申请日：2010-10-18

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 易甜 ,  潘思轶 ,  王可兴 ,  徐晓云 ,  范刚

IPC: A23L1/308

Abstract: 本发明属于果蔬加工和柑橘综合利用技术领域，具体涉及一种柑橘皮渣提取高附加值的可食用膳食纤维的制备方法。本发明对其中关键技术，如预处理、可溶性膳食纤维的发酵条件和不溶性膳食纤维的碱法提取等相关条件的进行了优化和筛选，确定了一种柑橘皮渣膳食纤维的提取方法。本发明提取的膳食纤维最大程度保持了其生理活性，从柑橘皮渣中提取总膳食纤维的提取率达到56.23～68.18％，且提取的膳食纤维纯度高，达87.59％～96.42％。

公开(公告)号：CN119899284A

公开(公告)日：2025-04-29

申请号：CN202510069037.8

申请日：2025-01-16

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 范刚 ,  任婧楠 ,  李阳 ,  潘思轶

IPC: C08B37/06 ,  C12P13/00 ,  C07H17/07 ,  C07H1/08 ,  C07C213/10 ,  C07C215/60

Abstract: 本发明涉及柑橘加工技术领域，具体为一种柑橘幼果中低酯果胶、橙皮苷及辛弗林的复合绿色提取技术，其步骤是：（1）将干燥的的柑橘幼果粉碎，幼果粉末置于超声提取罐中，按照料液比为1:5—1:30 g/mL的比例加入蒸馏水，超声频率为20‑80 kHz，提取时间为20‑60 min，温度50‑90℃，处理完成后离心，取上清液，剩余的滤渣用于橙皮苷和辛弗林的提取。本发明提供的技术方案可以实现柑橘幼果中低酯果胶、橙皮苷及辛弗林的复合提取，有效提高柑橘幼果中功能活性物质的提取效率；且使用的提取溶剂污染小，与现有技术使用的二氯甲烷、乙酸乙酯、甲醇、丙酮等有机溶剂比，更加环保，且提取溶剂实现了重复利用，减少了环境污染，降低了提取成本。

公开(公告)号：CN114342984A

公开(公告)日：2022-04-15

申请号：CN202210006426.2

申请日：2022-01-05

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 范刚 ,  范茜 ,  任婧楠 ,  潘思轶

IPC: A21D13/38 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L19/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种脐橙皮渣焙烤馅料及其制作方法。脐橙皮渣焙烤馅料，包括以下重量份的组分：75‑80份浓缩脐橙皮渣浆、15‑20份麦芽糖醇、食用植物油3.5‑4.5份、玉米淀粉1‑2份、南瓜泥10‑20份、菊粉0.5份。本发明以脐橙皮渣为对象，渣皮含有高膳食纤维，利用简便快速的脱苦方法使得脐橙加工业的主要残留物脐橙皮变成食物馅料，不仅为食品馅料的研发提供一个新方向，而且增加了脐橙皮渣的附加价值与利用率，对于推动食品行业和脐橙产业的发展具有重要意义。

公开(公告)号：CN105176682B

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201510603942.3

申请日：2015-09-21

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 范刚 ,  杨子玉 ,  董曼 ,  王美平 ,  任婧楠 ,  潘思轶

IPC: C11B9/00

Abstract: 本发明公开了一种甜橙精油脱色保香方法，属于香料加工技术领域，该方法是：向甜橙精油中加入6～12％的活性白土脱色剂，并搅拌均匀，然后放入恒温装置中，在温度为55～70℃条件下密闭保温搅拌20～35min，最后进行抽滤处理。本发明的最高脱色率可达84.53％，并可有效保持精油中的含氧萜烯类香气活性物质，最后获得澄清透明、香气浓郁的脱色甜橙精油。本发明确定了不同脱色剂、不同处理条件对甜橙精油脱色效果的影响，确定了最佳脱色条件，在该方法下可获得品质优良的脱色甜橙精油。