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公开(公告)号：CN106262657A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610652916.4
申请日：2016-08-10
Applicant: 仲恺农业工程学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/0606 , A23V2250/638 , A23V2250/18 , A23V2300/24 , A23V2250/0622 , A23V2250/064 , A23V2250/0654 , A23V2250/063 , A23V2250/0618
Abstract: 本发明涉及一种花生糖风味香精基料及其制备方法。本发明花生糖风味香精基料的制备方法包括以下步骤：(1)浸泡：称取花生仁，向花生仁中加入水，浸泡，得到浸泡混合物；(2)酶解：将步骤(1)所得浸泡混合物加热变性后冷却，再加入酶，于30～70℃酶解1～5小时；其中，所述酶为蛋白酶和/或脂肪酶，所述蛋白酶和脂肪酶与花生仁的质量百分比均大于0且小于或等于9％；却，离心过滤，所得滤液即为酶解液；(4)向步骤(3)所得酶解液中加入氨基酸、木糖、磷脂和花生油，油浴加热，得到花生糖风味香精基料。本发明制得的香精基料具有纯正浓郁花生糖风味。(3)灭酶并过滤：酶解后，进行灭酶处理，然后冷
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公开(公告)号：CN104677962A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510097799.5
申请日：2015-03-05
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品中兽药残留检测技术领域，具体公开了一种过氧化聚多巴胺修饰电极以及基于该电极的氯霉素电化学检测方法。所述的过氧化聚多巴胺修饰电极，通过包含如下步骤的方法制备得到：将玻碳电极浸入多巴胺溶液中，利用多巴胺的自聚反应在电极表面形成聚多巴胺膜；将聚多巴胺修饰电极浸入碱溶液中进行电化学处理，制得过氧化聚多巴胺修饰电极。通过直接测定氯霉素在修饰电极上的电化学响应信号得到待测溶液中氯霉素的浓度。本发明的过氧化聚多巴胺修饰电极制备方法简便易行、成本低、便于批量制备，用该修饰电极检测氯霉素操作简单、选择性好，适用于牛奶和蜂蜜等食品样品中氯霉素残留的测定。
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公开(公告)号：CN115299489A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210995681.4
申请日：2022-08-18
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及一种细菌素抑菌组合物及其制备方法与应用，所述细菌素抑菌组合物，包括以下质量份的组分：0.2～2份细菌素、0.1～20份天然抑菌剂；所述天然抑菌剂为茶多酚、柚子精油中的至少一种。所述细菌素抑菌组合物的制备方法包括以下步骤：将细菌素、天然抑菌剂加入到溶剂中，搅拌均匀，即得细菌素抑菌组合物。本发明还提供了所述细菌素抑菌组合物在鸡肉保鲜中的应用，细菌素具有一定的抑菌活性，但单独使用时，抑菌保鲜效果较差，而通过复配后的细菌素抑菌组合物具有更优的抑菌保鲜作用，能够较好的延长冷鲜鸡肉的保藏期。
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公开(公告)号：CN112401127A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011236478.6
申请日：2020-11-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L7/122
Abstract: 本发明公开了一种冰皮月饼皮及其制备方法，属于食品加工技术领域。其中，以糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、白砂糖和玉米油为原料，单甘酯、海藻酸钠和海藻糖为辅料，制作冰皮月饼皮。以饼皮最佳配方为：糯米粉10g，粘米粉7g，澄粉7g，牛奶44.8g，玉米油2g，砂糖10g，单甘酯0.21g，海藻酸钠0.34g，海藻糖3.31g。通过搅拌均匀→静置30min→隔水蒸煮→冷却→揉和均匀→包馅→成型→成品→包装→冷藏24h工艺流程制得，与传统冰皮月饼皮出现的表皮易老化、易开裂、易变形、不细腻、色泽不透亮等问题相比，采用本发明所述方法制得冰皮月饼皮不但有效减少了这些问题，还使得该冰皮月饼皮具有软糯有弹性的口感。
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公开(公告)号：CN112400979A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011236564.7
申请日：2020-11-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种低钠型马鲛鱼干腌制剂及制作方法。干腌制剂由如下重量百分数的组分组成：氯化钾25‑40%，乳酸钾5‑15%，氯化钠45‑60%。其中通过预处理，切片，脱腥，加盐腌制，晾置，热风干燥等工艺手段制得马鲛鱼干，选取对感官影响较显著的三因素三水平（氯化钾替代比、乳酸钾替代比、干燥时间）进行响应面实验设计，通过建立数学模型对加工工艺进行了优化，得出制作低钠型马鲛鱼干的最佳工艺，与传统制作马鲛鱼干工艺相比，采用本发明所述方法制得的低钠型马鲛鱼干含纳离子较低，在低钠程度下还保留了腌腊鱼应有的风味和口感，减少因高钠诱发的多种致死率高的疾病，特别符合现代人民的健康饮食理念。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108157695A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201711228965.6
申请日：2017-11-29
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种具有抗氧化活性的山竹柠檬汁复合饮料及其制备方法。所述的山竹柠檬汁复合饮料包含如下原料组分：山竹果壳、山竹果肉、白砂糖和柠檬原汁；所述原料组分在总原料中的质量百分比如下：山竹果壳和山竹果肉为30％～40％；白砂糖为6％～12％；柠檬原汁为5～8.5％；其余为水；其中，山竹果壳和山竹果肉的质量比为2:1～1:3。本发明充分利用柠檬的天然酸味、山竹果肉的甜味及山竹果壳强的抗氧化活性进行调配，制备得到了具有抗氧化活性的山竹柠檬汁复合饮料；所述的山竹柠檬汁复配饮料除了具有柠檬香气，还具有山竹果香气，酸甜适口，色泽鲜亮，组织状态稳定。
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公开(公告)号：CN104542896B
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201410798215.2
申请日：2014-12-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，所述的保鲜剂主要包括山竹果壳游离态酚、山竹果壳酯化态酚、山竹果壳结合态酚、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基等组分。制成水剂后各组分的浓度为：山竹果壳游离态酚0.5~1.5g/L、山竹果壳酯化态酚1.0~2.0g/L、山竹果壳结合态酚0.5~1.0 g/L、乳酸链球菌素0.02~0.07 g/L、六磷酸钠3~6 g/L、水溶性膜基5~15 g/L。本发明的膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂既可以减少肉表面微生物的数量又可以防止产品在销售过程中水分的渗出,且赋予其抗氧化的新功能，能够有效延长冷鲜肉的货架期，很好地保证冷鲜肉的营养和风味。
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公开(公告)号：CN106666407A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201710138649.3
申请日：2017-03-09
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 东莞市华井生物科技有限公司
IPC: A23L7/161
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种调味面制品及其制备方法。所述调味面制品包含如下原料组分：高筋面粉、水、乳化剂和水分保持剂；所述的乳化剂由单甘脂和硬脂酰乳酸钠组成；所述的水分保持剂由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和1,2‑丙二醇组成。该调味面制品具有非常优异的抗老化能力；克服了现有调味面制品容易老化，导致调味面制品保质期内变硬，口感变差的技术问题。
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公开(公告)号：CN104677962B
公开(公告)日：2017-03-01
申请号：CN201510097799.5
申请日：2015-03-05
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品中兽药残留检测技术领域，具体公开了一种过氧化聚多巴胺修饰电极以及基于该电极的氯霉素电化学检测方法。所述的过氧化聚多巴胺修饰电极，通过包含如下步骤的方法制备得到：将玻碳电极浸入多巴胺溶液中，利用多巴胺的自聚反应在电极表面形成聚多巴胺膜；将聚多巴胺修饰电极浸入碱溶液中进行电化学处理，制得过氧化聚多巴胺修饰电极。通过直接测定氯霉素在修饰电极上的电化学响应信号得到待测溶液中氯霉素的浓度。本发明的过氧化聚多巴胺修饰电极制备方法简便易行、成本低、便于批量制备，用该修饰电极检测氯霉素操作简
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公开(公告)号：CN106260248A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610652917.9
申请日：2016-08-10
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及一种茶提取液及其制备方法。本发明茶提取液的制备方法包括以下步骤：(1)向茶叶中加入水，水浴浸提得到水浸提物；(2)酶解：冷却步骤(1)所得的水浸提物，再向水浸提物中加入酶，于30～50℃酶解1～6小时；其中所述酶由蛋白酶、纤维素酶和单宁酶组成，所述蛋白酶与茶叶的质量百分比大于0且小于或等于1.3％，纤维素酶与茶叶的质量百分比大于0且小于或等于1.7％，单宁酶与茶叶的质量百分比大于0且小于或等于1.3％；(3)灭酶。本发明制备茶提取液时，采用了由蛋白酶、纤维素酶和单宁酶组成的复合酶进行酶解，在各种的酶共同作用和相互影响下，本发明得到的茶提取液的品质有了很大改善，茶提取液中茶多酚、游离氨基酸和固形物的含量明显提高。
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