公开(公告)号：CN118978969A

公开(公告)日：2024-11-19

申请号：CN202411333847.1

申请日：2024-09-24

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 屈春云 ,  李健俊 ,  钟婧威 ,  曾瑜 ,  徐一尹 ,  白卫东 ,  黄星源 ,  刘功良

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/026 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种基于蜂蜜接合酵母LGL‑1酿造果酒的方法。所述的基于蜂蜜接合酵母LGL‑1酿造果酒的方法，其包含如下步骤：(1)取水果进行打浆得果浆；(2)在果浆中加入果胶酶进行酶解，酶解结束后过滤得果汁；(3)调整果汁糖度，接着在果汁中接种蜂蜜接合酵母LGL‑1进行发酵；发酵结束后将发酵液过滤后即得果酒。该发明采用蜂蜜接合酵母LGL‑1进行发酵酿造得到的果酒，其相比于采用其他菌种发酵酿造得到的果酒，可以显著提高果酒中酯类物质的含量，同时还可以显著降低果酒中高级醇的含量；采用该方法酿造果酒，可以大幅提高果酒的品质，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN119193347A

公开(公告)日：2024-12-27

申请号：CN202411373859.7

申请日：2024-09-29

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 屈春云 ,  田茂秀 ,  徐一尹 ,  钟婧威 ,  曾瑜 ,  白卫东 ,  刘功良

IPC: C12N1/16 ,  C12P7/22 ,  C12R1/84

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体公开了一种酵母菌及其在产β‑苯乙醇中的应用。所述的酵母菌，其保藏编号为GDMCC No：64846，命名为Pichia kudriavzevii YJQ‑1。所述酵母菌产β‑苯乙醇的具体方法为：将所述的酵母菌接种至发酵培养基中，在25～35℃下进行发酵60～80h，发酵结束后得含β‑苯乙醇的发酵液。研究表明，本发明所述的Pichia kudriavzevii YJQ‑1可耐受8％(v/v)的乙醇、4g/L的β‑苯乙醇，并且能利用多种碳源进行β‑苯乙醇的生产；尤其是在本发明所述发酵条件下发酵得到的发酵液，其具有较高的β‑苯乙醇含量。